Mögen Sie Apfelkuchen, suchen aber nach etwas Neuem? Dieser Kuchen überrascht mit seiner Zartheit und einer ungewöhnlichen Geschmackskombination. Die Verbindung von Hefeteig, dünnen Apfelscheiben und Erdbeer-Pudding ergibt ein unwiderstehliches Dessert, das auch am nächsten Tag noch saftig bleibt. Dank einer cleveren Zubereitung läuft die Füllung nicht aus, sondern verwandelt sich direkt im Ofen in eine cremige Masse.
Zutaten:
Hefeteig:
- 600 g Weizenmehl (glatt)
- 100 g Kristallzucker
- 350 ml lauwarme Milch
- 50 ml Öl
- 1 Ei
- 21 g frische Hefe (halber Würfel)
- 1/2 TL Salz
Fruchtfüllung:
- 1 kg geschälte und geschnittene Äpfel (Gewicht nach dem Schneiden)
- 1 Päckchen Erdbeer-Puddingpulver
- 200 g Kristallzucker (je nach Säure der Äpfel anpassen)
- 1 Päckchen Vanillezucker
Zum Fertigstellen:
- 1 Ei (zum Bestreichen vor dem Backen)
- Ein Stück Butter (zum Bestreichen nach dem Backen)
UNSER TIPP: Sie suchen etwas Cremigeres? Dann wird Sie der geschichtete Apfelkuchen mit Vanillecreme begeistern, bei dem saftige Äpfel mit einer feinen Puddingschicht verschmelzen.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Äpfel vorbereiten
Schälen Sie die Äpfel und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Es ist wichtig, nach dem Schneiden wirklich 1 kg zu haben. Decken Sie die Scheiben ab, damit sie nicht braun werden, aber Zucker und Puddingpulver erst kurz vor dem Füllen hinzufügen, damit die Äpfel nicht zu früh zu viel Saft abgeben.
2. Teig zubereiten
Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Ei, Öl und den Vorteig (Hefe in 200 ml Milch aufgelöst) dazugeben. Nach und nach die restliche Milch einarbeiten und einen halbfesten Teig kneten, der nicht an der Schüssel klebt. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 35–40 Minuten gehen lassen.
3. Kuchen zusammensetzen
Den aufgegangenen Teig halbieren. Jede Hälfte auf Blechgröße (idealerweise 25×35 cm) ausrollen. Die erste Teigplatte auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Nun die Äpfel mit Puddingpulver und beiden Zuckersorten mischen und die Masse gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
4. Backen
Die Füllung mit der zweiten ausgerollten Teigplatte abdecken. Die Oberfläche mit verquirltem Ei bestreichen und an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
5. Fertigstellen und Auskühlen
Den heißen Kuchen direkt nach dem Backen mit einem Stück Butter bestreichen – das verleiht ihm ein herrliches Aroma und Glanz. Den Kuchen vollständig auskühlen lassen, damit die Puddingfüllung fest wird und die Stücke schön sauber bleiben.
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Praktische Tipps für das beste Ergebnis
- Pudding-Trick: Sie können den Erdbeer-Pudding durch Himbeer- oder Vanillepudding ersetzen, wenn Sie einen reineren Apfelgeschmack bevorzugen. Der Pudding dient hier sowohl als Bindemittel als auch als Geschmacksgeber.
- Äpfel schneiden: Je dünner die Apfelscheiben, desto besser backt der Kuchen durch und die Füllung bleibt kompakter. Eine Mandoline oder ein Hobel sind hierbei sehr hilfreich.
- Butter zum Schluss: Das Bestreichen mit Butter direkt nach dem Backen sorgt dafür, dass die obere Kruste wunderbar weich bleibt.
