Hähnchenschenkel, Kartoffeln, rote Zwiebeln und eine feine Joghurtmarinade mit Paprika, Knoblauch und provenzalischen Kräutern ergeben ein sättigendes und aromatisches Gericht. Alles wird zusammen auf einem Blech gebacken, sodass das Fleisch saftig bleibt und die Beilage gleich mitgewürzt wird – ganz ohne unnötigen Abwasch.
Kartoffeln werden zunächst kurz vorgekocht und dann zusammen mit dem Hähnchen in gewürztem Joghurt mariniert. Die Schenkel können mit oder ohne Haut gebacken werden – je nach Geschmack kann die Haut vor dem Marinieren entfernt werden. Dieses Rezept eignet sich perfekt als unkompliziertes Familienessen zum Mittag- oder Abendessen. Nach der Vorbereitung übernimmt der Ofen die meiste Arbeit.
Was wir brauchen
Für die Hähnchenschenkel und Marinade:
- 10 Hähnchenschenkel,
- 1 große rote Zwiebel,
- 400 g Naturjoghurt,
- 2 Teelöffel Hähnchengewürz,
- 1 Teelöffel granulierten Knoblauch,
- 1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver,
- 1 Teelöffel provenzalische Kräuter,
- Salz nach Geschmack,
- Pfeffer nach Geschmack.
Für die Kartoffeln und das Blech:
- 1 kg Kartoffeln,
- 1 Esslöffel Salz zum Kochen der Kartoffeln,
- Öl zum Einfetten des Blechs oder alternativ Ölspray.
Im Originalrezept werden die genauen Mengen für Salz, Pfeffer und Öl nicht angegeben – diese passen wir nach Geschmack und Größe des Blechs an.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Kartoffeln vorbereiten: Die Kartoffeln schälen und gründlich waschen. In einen Topf geben, mit Wasser bedecken und 1 Esslöffel Salz hinzufügen. Das Wasser zum Kochen bringen und die Kartoffeln bei niedriger Hitze etwa 6–8 Minuten vorgaren.
2. Hähnchen vorbereiten: Die Haut der Hähnchenschenkel nach Belieben entfernen oder dranlassen. Das Fleisch gründlich mit kaltem Wasser abspülen und eine ausreichend große Schüssel bereithalten, in der alle Zutaten gut vermischt werden können.
3. Zwiebeln schneiden: Die rote Zwiebel schälen und in Stücke schneiden. Zu den Hähnchenschenkeln geben, damit sie später gleichmäßig mit der Joghurtmarinade überzogen werden und zusammen mit Fleisch und Kartoffeln gebacken werden können.
4. Fleisch würzen: Zu den Hähnchenschenkeln und Zwiebeln das Hähnchengewürz, Paprikapulver, granulierten Knoblauch und die provenzalischen Kräuter geben. Die Mischung nach Geschmack salzen und pfeffern.
5. Joghurt hinzufügen: Das gewürzte Hähnchen mit 400 g Naturjoghurt übergießen. Alles gründlich vermengen, sodass die Marinade jedes Stück Fleisch und die Zwiebelstücke gleichmäßig bedeckt.
6. Kartoffeln fertigstellen: Die kurz vorgegarten Kartoffeln abgießen und vierteln. Zu Hähnchen, Zwiebeln und Joghurtmarinade in die Schüssel geben und vorsichtig unterheben, damit die Kartoffelviertel nicht zerfallen.
7. Blech vorbereiten: Das Backblech mit Backpapier auslegen und mit Öl einfetten oder Ölspray verwenden. Die marinierten Hähnchenschenkel, Kartoffeln und Zwiebeln gleichmäßig auf dem Blech verteilen, damit alles gleichmäßig garen kann.
8. Backen: Das Blech in den auf 180 Grad Celsius (350 Grad Fahrenheit) vorgeheizten Ofen schieben. Die Hähnchenschenkel mit Kartoffeln 60 Minuten backen und anschließend zusammen mit den gebackenen Zwiebeln und der Joghurtwürze direkt vom Blech servieren.
Warum die Kartoffeln vorher kurz vorkochen?
Die Kartoffeln werden vor dem Backen nur 6–8 Minuten gekocht, also nicht vollständig gegart. Das kurze Vorkochen gibt ihnen einen kleinen Vorsprung, sodass sie nach dem Vierteln problemlos mit der Joghurtmarinade vermischt werden können.
Beim Mischen gehen wir vorsichtig vor, damit die Kartoffelviertel ihre Form behalten. Auf dem Blech verteilen wir sie zwischen den Hähnchenschenkeln und Zwiebeln und nicht nur in einer dicken Schicht.
Hähnchenschenkel mit oder ohne Haut?
Das Originalrezept lässt beide Varianten zu. Wer die Schenkel ohne Haut bevorzugt, entfernt sie vor dem Abspülen und Marinieren. Wenn die Haut dranbleibt, wird jede Schenkeloberfläche gründlich mit der Joghurtmischung bestrichen.
Tipp zum Schluss
Für ein gleichmäßiges Würzen empfiehlt sich eine ausreichend große Schüssel, in der Fleisch, Zwiebeln, Kartoffeln und Joghurt bequem vermischt werden können. Das fertige Gericht servieren wir direkt mit den Kartoffeln und der gebackenen roten Zwiebel – eine weitere Beilage ist nicht nötig.
