Butter, Zucker und starker Kaffee ergeben eine feine Creme mit ausgeprägtem Kaffeearoma, die sich ideal zum Füllen und Zusammensetzen verschiedenster Weihnachtsplätzchen eignet. Dank der einfachen Basis aus Kaffeepaste lässt sich die Füllung gut vermengen und wird nach dem Kühlen schön fest.
Diese hausgemachte Creme wird aus nur vier Zutaten zubereitet. Wichtig ist, die gekochte Kaffeepaste vollständig abkühlen zu lassen, bevor sie mit der Butter-Zucker-Masse vermischt wird. Das fertige Gebäck bewahren wir kühl auf und bereiten es wegen der Füllung nur wenige Tage vor dem geplanten Verzehr zu.
Was wir brauchen
- 250 g Butter,
- 150 g Zucker,
- 125 ml starker Kaffee,
- 1 EL grobes Mehl.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Zubereitung der Kaffeebasis: Den starken Kaffee in einen kleinen Topf geben und sorgfältig einen Esslöffel grobes Mehl einrühren. Die Mischung so lange verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind und das Mehl sich gleichmäßig mit dem Kaffee verbunden hat.
2. Kaffeepaste kochen: Den Topf auf den Herd stellen und die Kaffee-Mehl-Mischung unter ständigem Rühren zu einer dicken Paste einkochen. Während des Erhitzens regelmäßig umrühren, damit nichts am Topfboden ansetzt und eine glatte Basis für die Creme entsteht.
3. Abkühlen lassen: Die fertige Kaffeepaste beiseitestellen und vollständig abkühlen lassen. Diesen Schritt nicht überstürzen, denn eine warme Basis würde sich nicht so gut mit der aufgeschlagenen Butter verbinden wie eine abgekühlte Mischung.
4. Butter mit Zucker aufschlagen: Die Butter in eine Schüssel geben, den Zucker hinzufügen und beides zusammen schaumig schlagen. Die Masse gründlich verarbeiten, damit sie gleichmäßig und cremig wird – das ist die Grundlage für die spätere Kaffeecreme.
5. Creme vollenden: Die abgekühlte Kaffeepaste nach und nach zur Butter-Zucker-Masse geben. Alles sorgfältig verrühren, bis eine glatte Creme mit gleichmäßiger Farbe und intensivem Kaffeegeschmack entsteht.
6. Im Kühlschrank fest werden lassen: Die fertige Creme im Kühlschrank fest werden lassen. Die gekühlte Füllung lässt sich leichter auftragen, haftet besser am Gebäck und erleichtert das präzise Zusammensetzen der einzelnen Stücke.
7. Gebäck füllen: Die feste Creme mit einem Messer mit breiter Klinge oder mithilfe eines Spritzbeutels auf das Gebäck auftragen. Die einzelnen Teile vorsichtig zusammensetzen oder die Creme je nach Form des Gebäcks als Füllung verwenden.
8. Aufbewahren: Gefülltes Gebäck immer kühl lagern, da die Creme im Inneren schnell verderben kann. Deshalb bereiten wir es nur wenige Tage vor dem Verzehr zu und bewahren es bis zum Servieren an einem kühlen Ort auf.
Warum die Kaffeepaste abkühlen muss
Das Abkühlen der gekochten Kaffee-Mehl-Mischung ist ein wichtiger Teil der Zubereitung. Erst danach wird sie zur aufgeschlagenen Butter-Zucker-Masse gegeben und beide Teile gründlich vermengt. So entsteht eine gleichmäßige Creme, die sich perfekt zum Füllen und Zusammensetzen von Gebäck eignet.
Während des Abkühlens stellen wir die Paste beiseite und lassen uns Zeit. Vor dem Hinzufügen zur Buttermasse kann sie noch einmal kurz durchgerührt werden, damit sie sich leichter in die Creme einarbeiten lässt.
Wie man die Kaffeecreme aufträgt
Die Creme zunächst im Kühlschrank fest werden lassen. Zum Auftragen eignet sich ein Messer mit breiter Klinge, mit dem sich die Füllung einfach auf die flachen Gebäckstücke streichen lässt. Wer die Creme präziser dosieren oder kleinere Formen füllen möchte, verwendet einen Spritzbeutel.
Die Menge der Füllung passen wir an die Größe und Art des Gebäcks an. Beim Zusammensetzen der einzelnen Teile nicht zu fest drücken, damit die Creme nicht unnötig an den Seiten herausquillt.
Wie man gefülltes Gebäck aufbewahrt
Gebäck mit Butter-Kaffeecreme wird immer kühl gelagert. Da gefüllte Sorten wegen der Creme schneller verderben, empfiehlt es sich, sie erst wenige Tage vor dem Servieren fertigzustellen.
Bis zum Verzehr bewahren wir das Gebäck an einem kühlen Ort auf. Auch die Creme selbst bleibt im Kühlschrank fest und eignet sich so weiterhin zum Füllen.
