Kartoffeln, dünne Wurst, bunte Paprika, Zwiebeln und eine ordentliche Schicht Käse ergeben einen herzhaften Bauernauflauf, der sich sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen eignet. Die Eier-Sahne-Mischung verbindet alle Zutaten und sorgt beim Backen für eine zarte, saftige Basis.
Dieses Rezept erfordert keine aufwendige Vorbereitung. Die Kartoffeln werden kurz vorgekocht, die übrigen Zutaten geschnitten und nacheinander in eine gefettete Auflaufform geschichtet. Je nach Geschmack kann man roten Cheddar, Mozzarella oder Gouda verwenden und die Menge an Salz und Gewürzen leicht an die gewählte Wurst und den Käse anpassen.
Was wir brauchen
Für die Kartoffelbasis:
- 1 kg Kartoffeln,
- 400–500 g dünne Wurst,
- 1 rote Paprika,
- 1 gelbe Paprika,
- 2–3 Zwiebeln,
- 1/2 TL Majoran,
- eine Prise edelsüßes Paprikapulver,
- Salz nach Geschmack,
- gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack,
- 250 g gelber Käse – roter Cheddar, Mozzarella oder Gouda.
Zum Einfetten der Auflaufform:
- Öl und etwas Butter.
Für die Eier-Sahne-Mischung:
- 2 Eier,
- 3/4 Tasse 30% Sahne,
- Salz nach Geschmack,
- gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack,
- edelsüßes Paprikapulver nach Geschmack.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Kartoffeln vorkochen: Die Kartoffeln schälen und in relativ dünne Scheiben von ca. 0,5 cm schneiden. In kochendem Salzwasser etwa 8–10 Minuten weich kochen, dann abgießen und leicht abkühlen lassen.
2. Wurst und Gemüse vorbereiten: Die Wurst in dünne Scheiben schneiden und bei Bedarf vorher häuten. Beide Paprika putzen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein hacken.
3. Zwiebeln anbraten: In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, die gehackten Zwiebeln hinzufügen und kurz anbraten. Anschließend mit Majoran, einer Prise edelsüßem Paprikapulver, Salz und gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.
4. Auflaufform vorbereiten: Die Auflaufform gründlich mit Butter einfetten. Eine Schicht der vorgekochten Kartoffeln gleichmäßig auf dem Boden verteilen und leicht salzen und pfeffern.
5. Erste Füllschicht: Die Kartoffeln mit der Hälfte des geriebenen Käses bestreuen. Dann die Hälfte der gewürzten Zwiebeln, die Hälfte der Wurstscheiben und die Hälfte der roten und gelben Paprika darauf verteilen. Die Schicht nach Geschmack leicht salzen und pfeffern.
6. Schichten fertigstellen: Die restlichen Kartoffeln, Zwiebeln, Wurst und beide Paprikas in die Form geben. Zum Schluss die Oberfläche gleichmäßig mit dem restlichen geriebenen Käse bestreuen.
7. Sahnemischung zubereiten: Die Eier mit der 30%igen Sahne verquirlen. Die Mischung mit Salz, gemahlenem schwarzem Pfeffer und edelsüßem Paprikapulver abschmecken und langsam über alle Zutaten in der Auflaufform gießen.
8. Backen: Die Auflaufform in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen stellen. Den Bauernauflauf 25–35 Minuten backen, bis die Schichten gut durchgewärmt sind und die Eier-Sahne-Mischung gestockt ist.
9. Servieren: Den fertigen Bauernauflauf in Portionen schneiden und warm als vollwertiges Mittag- oder Abendessen servieren.
Wie man Kartoffeln richtig vorbereitet
Kartoffeln werden in ca. 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten, damit sie gleichmäßig garen und sich gut schichten lassen. Nach 8–10 Minuten Kochzeit abgießen und leicht abkühlen lassen. So lassen sie sich beim Schichten des Auflaufs besser verarbeiten.
Worauf beim Würzen zu achten ist
Salz und Pfeffer werden nach und nach zu den Zwiebeln, auf die Kartoffelschichten und in die Eier-Sahne-Mischung gegeben. Die Mengen werden dem Geschmack der verwendeten Wurst und des Käses angepasst. Edelsüßes Paprikapulver kommt sowohl in die Zwiebelbasis als auch in die Sahnemischung, daher sollte es nach Geschmack dosiert werden.
Tipp zum Schluss
Der Geschmack des fertigen Auflaufs lässt sich ganz einfach durch die Wahl des Käses variieren. Roter Cheddar sorgt für eine kräftigere Note, Mozzarella ist milder und Gouda ist eine vielseitige Option. In jedem Fall wird der Käse gerieben und sowohl in die mittlere Schicht als auch auf die Oberfläche des Auflaufs verteilt.
