Wenn Sie mittags nach Hause kommen, es eilig haben und ein ehrliches, gesundes und absolut köstliches Mittagessen schnell auf den Tisch bringen möchten, ohne einen Berg schmutzigen Geschirrs zu hinterlassen, bleibt langwieriges Kochen in mehreren Töpfen einfach außen vor. Vergessen Sie fade Fertiggerichte – diese blitzschnellen One-Pot-Nudeln mit zart mariniertem Hähnchenfleisch in Stärke und Natron, einer bunten Paprikamischung, Cherrytomaten und einem Hauch Sojasauce sind einfach spitze und im Nu verputzt. Das Geheimnis liegt in der schnellen Vorbereitung des Fleisches mit Natron für maximale Zartheit und im kurzen Anbraten des Gemüses, damit es schön knackig bleibt.
Was wir für das schnelle Mittagessen brauchen:
Für das Fleisch und die Marinade:
- Hähnchenbrust: 1 Stück (in kleine Stücke geschnitten)
- Öl: nach Bedarf zum Braten
- Nassi Goreng Gewürz: 2 TL (für herrlich asiatisches Aroma)
- Natron: eine Prise (Geheimzutat für besonders zartes Fleisch)
- Stärke: 1 TL (Kartoffel- oder Maisstärke)
- Salz und schwarzer Pfeffer: nach Geschmack
Für die bunte Gemüsemischung:
- Rote Zwiebel: 1 Stück (fein gehackt)
- Bunte Paprika: je 1/2 rote, 1/2 grüne und 1/2 gelbe Paprika (in dünne Streifen geschnitten)
- Petersilie: getrocknet oder frisch nach Geschmack
- Knoblauch: 1 Zehe (fein gehackt)
- Cherrytomaten: 130 g (in Stücke geschnitten)
- Helle Sojasauce: 1 EL
Weitere Zutaten:
- Pasta: nach Bedarf (plus Wasser und Salz zum Kochen, am besten al dente)
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Hähnchenfleisch marinieren: Die Hähnchenbrust in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Mit Salz, schwarzem Pfeffer, Nassi Goreng Gewürz und einer Prise Natron würzen – alles gut vermengen. Zum Schluss einen Teelöffel Stärke dazugeben und erneut gründlich mischen, sodass das Fleisch von einer schützenden Schicht umhüllt ist.
2. Fleisch goldbraun anbraten: Etwas Öl in eine Pfanne geben und erhitzen. Die vorbereiteten Fleischstücke in die Pfanne legen und von beiden Seiten goldbraun anbraten, bis sie durchgegart sind. Das Fleisch anschließend herausnehmen und beiseite auf einen Teller legen.
3. Knackiges Gemüse anbraten: In derselben Pfanne (mit dem Bratensatz) die fein gehackte rote Zwiebel und die in Streifen geschnittene Mischung aus roter, grüner und gelber Paprika geben. Mit getrockneter oder frischer Petersilie bestreuen, umrühren und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis das Gemüse leicht weich, aber noch schön knackig ist.
4. Pasta al dente kochen: Währenddessen in einem Topf ausreichend gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, die Pasta hineingeben und nach Packungsanweisung kochen (am besten so, dass sie noch bissfest ist, also al dente). Anschließend abgießen.
5. Alles in der Pfanne vereinen: Zum Schluss den gehackten Knoblauch, die Cherrytomatenstücke, das gebratene Hähnchenfleisch und die gekochte Pasta zum Gemüse in die Pfanne geben und mit einem Esslöffel heller Sojasauce beträufeln. Alles gut vermengen, erhitzen und sofort servieren.
Bewährte Tipps für das beste Ergebnis:
- Das Geheimnis von Natron und Stärke: Eine Prise Natron und etwas Stärke in der Marinade sorgen dafür, dass die Hähnchenbrust auch nach dem Braten unglaublich saftig und zart bleibt.
- Gemüse al dente: Paprika und Zwiebel nicht zu lange braten – wenn sie noch leicht knackig sind, geben sie der Pasta eine tolle Textur.
- Schnell und alles aus einer Pfanne: Das ganze Mittagessen ist in weniger als 15 Minuten fertig – perfekt für hektische Werktage.
