Wenn Sie Lust auf ein ehrliches, cremiges und unglaublich zartes Mittagessen haben, das die ganze Familie verwöhnt, aber keine Stunden am Herd verbringen möchten, dann lassen Sie aufwendige Rezepte einfach beiseite. Vergessen Sie trockenes Fleisch – dieses Putenfleisch in Sahnesoße aus saftiger Brust oder Keule, angebraten mit Zwiebeln, aromatischen Champignons, edelsüßem Paprikapulver und verfeinert mit echter Sahne ist ein absoluter Hit, der im Nu vom Tisch verschwunden ist. Das Geheimnis des Erfolgs liegt im schnellen Anbraten des Fleisches, dem Schmoren mit Pilzen und dem sanften Andicken zu einer glatten Soße.
Was wir für 4 großzügige Portionen brauchen:
Für das Fleisch und die Hauptzutaten:
- Putenfleisch: 500 bis 700 g (Putenbrust oder ausgelöste Keule, in mundgerechte Stücke geschnitten)
- Zwiebel: 1 große (fein gehackt)
- Öl: 2 Esslöffel (zum Anbraten der Basis)
- Gewürze: Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack, 1 Esslöffel edelsüßes Paprikapulver
Für die Champignon-Sahnesoße:
- Champignons: 150 bis 200 g (geputzt und in Scheiben geschnitten)
- Brühe (oder Wasser): 150 bis 200 ml
- Kochsahne (mind. 30% Fett): 250 ml
- Zum Andicken: Hausgemachte Mehlschwitze oder etwas in kaltem Wasser angerührte Maisstärke (nach Bedarf)
Zubereitung Schritt für Schritt:
1. Zwiebeln goldgelb anbraten: In einem größeren Topf oder einer tiefen Pfanne 2 Esslöffel Öl erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel dazugeben und unter gelegentlichem Rühren goldgelb anbraten.
2. Putenfleisch mit Paprika anbraten: Die Putenstücke zu den Zwiebeln geben und von allen Seiten scharf anbraten, bis das Fleisch rundum weiß ist. Dann mit Salz und Pfeffer würzen und einen Esslöffel Paprikapulver untermischen, kurz mitrösten, damit es Farbe und Aroma abgibt.
3. Mit Brühe ablöschen und mit Champignons schmoren: Das Fleisch mit 150 bis 200 ml Brühe (oder heißem Wasser) ablöschen, die geschnittenen Champignons hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und bei niedriger Hitze ca. 30 bis 35 Minuten schmoren, bis das Putenfleisch schön zart ist.
4. Sahne einrühren: Sobald das Fleisch weich ist, 250 ml Kochsahne angießen. Alles gut vermengen und bei milder Hitze etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen, damit sich die Aromen von Pilzen, Fleisch und Sahne perfekt verbinden.
5. Andicken und final abschmecken: Ist die Soße zu dünn, vorsichtig mit etwas Mehlschwitze oder in kaltem Wasser angerührter Maisstärke andicken und kurz aufkochen lassen. Zum Schluss die Soße nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bewährte Tipps für das beste Ergebnis:
- Fleischwahl: Für noch mehr Saftigkeit können Sie ausgelöste Putenkeulen verwenden, die etwas fetter als Brust sind und in der Soße wunderbar zart werden.
- Champignonaroma: Die Pilze direkt mit dem Fleisch zu schmoren, verleiht der Soße ein herrlich intensives Pilzaroma.
- Perfekte Beilage: Putenfleisch in Sahnesoße mit Champignons schmeckt hervorragend zu gedämpftem Reis, Semmelknödeln oder frischer Pasta.
