Wenn Sie Lust auf ein absolut luxuriöses, reichhaltiges und berühmtes Dessert haben, das geschmacklich an den beliebten Kinder Bueno-Riegel erinnert, reichen gewöhnliche Blechkuchen einfach nicht aus. Vergessen Sie langweilige Kuchen – diese sündhaft leckeren Kinder Bueno Schnitten mit einem luftigen Walnussboden, bestreut mit Walnüssen, einer Schicht Nutella, doppelter Puddingcreme, in Milch getauchten BeBe-Keksen und frischer Schlagsahne sind das absolute Highlight, das auf dem Tisch im Nu verschwunden ist. Das Geheimnis des Erfolgs liegt in der genialen Kombination aus Nussboden unter der Schokoladencreme und dem präzisen Schichten der Cremes.
Was wir für ein großes Backblech brauchen:
Für den Walnussboden:
- Eiweiß: 7 Stück (für festen Eischnee)
- Prise Salz: für die Stabilität des Eischnees
- Puderzucker: 6 Esslöffel
- Weizenmehl (glatt): 2 Esslöffel
- Geriebene Kinderlöffelbiskuits: 7 Stück
- Backpulver: 1/2 Päckchen
- Pflanzenöl: 1 Esslöffel
- Gehackte Walnüsse: 150 g (zum Bestreuen vor dem Backen)
Für die Puddingbasis beider Cremes:
- Eigelb: 7 Stück
- Vollmilch: 500 ml
- Kristallzucker: 200 g
- Vanillepuddingpulver: 1 Päckchen
- Halbgriffiges Mehl: 3 Esslöffel
- Butter: 250 g (halbiert in zwei Portionen à 125 g, zimmerwarm)
Zum Verfeinern, Schichten und für das Finale:
- Haselnusscreme (Nutella): 400 g
- Backschokolade: 100 g (für eine Hälfte der Creme) + mehr zum Dekorieren
- Vanillezucker: 1 Päckchen (für die andere Hälfte der Creme)
- BeBe-Kekse: hell oder dunkel (nach Geschmack) + etwas Milch zum kurzen Eintauchen
- Schlagsahne (mind. 30% Fett): 250 bis 500 ml
Zubereitung Schritt für Schritt:
1. Backen des Walnussbodens: Aus dem Eiweiß und einer Prise Salz in einer sauberen Schüssel steifen Eischnee schlagen und nach und nach den Puderzucker einrühren. Anschließend vorsichtig mit einem Spatel Öl, Mehl, geriebene Löffelbiskuits und Backpulver unterheben. Den Teig auf ein großes, mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und die Oberfläche gleichmäßig mit gehackten Walnüssen bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C goldbraun backen.
2. Nutella auf dem lauwarmen Boden verstreichen: Sobald der gebackene Boden aus dem Ofen kommt und noch leicht warm ist, die gesamte Nutella-Glasur vorsichtig gleichmäßig darauf verstreichen. Der lauwarme Teig hilft der Creme, schön weich zu werden und sich gut zu verteilen, während die Nüsse darunter eine herrlich knackige Schicht bilden.
3. Kochen und Teilen der Cremes: Aus Milch, Eigelb, Kristallzucker, Puddingpulver und halbgriffigem Mehl wie gewohnt eine dicke Grundcreme kochen. Die noch heiße Creme in zwei gleiche Hälften teilen. Unter die erste Hälfte die zerbrochene Backschokolade rühren, bis sie vollständig geschmolzen ist. Unter die zweite Hälfte den Vanillezucker rühren. Beide Cremes vollständig abkühlen lassen. Dann jeweils 125 g weiche Butter in jede Creme einzeln einrühren.
4. Schichten der einzelnen Lagen: Auf die Nutella-Schicht zuerst die helle Vanillecreme streichen und sorgfältig glattziehen. Darauf die BeBe-Kekse legen, die zuvor nur ganz kurz in Milch getaucht wurden (die getränkte Seite nach oben legen). Auf diese Keksschicht gleichmäßig die dunkle Schokoladencreme verteilen.
5. Finale Sahneschicht und Kühlen: Zum Schluss eine Schicht steif geschlagene Schlagsahne auftragen und die Oberfläche großzügig mit geriebener Schokolade bestreuen. Das Dessert in den Kühlschrank stellen, am besten über Nacht, damit Kekse und Boden schön weich werden und sich die Aromen verbinden.
Bewährte Tipps für ein perfektes Ergebnis:
- Nutella auf warmem Boden verstreichen: Das Auftragen der Haselnusscreme auf den noch warmen Boden sorgt dafür, dass sie schön schmilzt und die zarte Struktur des Teigs nicht beschädigt.
- Kekse nur kurz in Milch tauchen: Die Kekse wirklich nur ganz kurz eintauchen, damit sie beim Schneiden ihre Form behalten, aber über Nacht zuverlässig weich werden.
- Geduld beim Durchziehen: Kinder Bueno Schnitten schmecken am besten nach 24 Stunden im Kühlschrank, wenn sich alle Schichten perfekt verbunden haben.
