Wenn Sie Lust auf ein echtes Konditorei-Dessert haben, aber etwas Leichteres und Erfrischenderes suchen, lassen Sie schwere Buttercremes einfach weg. Vergessen Sie langweilige Kuchen – diese erfrischenden Joghurt-Cremeschnitten aus dünnem Blätterteig, einer Schicht Biskuitkekse, heißem Vanillepudding verfeinert mit Joghurt und einer luftigen Sahne-Joghurt-Wolke sind absolute Spitzenklasse und vom Tisch im Nu verschwunden. Das Geheimnis des Erfolgs liegt in der genialen Verbindung von warmem Pudding mit Naturjoghurt und der Verwendung eines Geliermittels für perfekte Schnittfestigkeit.
Was wir für ein kleines Backblech oder eine Auflaufform brauchen:
Für den knusprigen Boden:
- Blätterteig: 200 g (etwa die Hälfte einer Standardpackung)
- Runde Biskuitkekse: je nach Größe des Blechs (zum Bedecken der Puddingschicht)
Für die erste Vanille-Joghurt-Creme:
- Vollmilch: 500 ml
- Vanillepuddingpulver: 2 Päckchen
- Zucker: 4 Esslöffel (oder nach Geschmack)
- Naturjoghurt: 150 ml
Für die zweite Sahne-Joghurt-Creme:
- Schlagsahne (mind. 31%): 250 ml (gut gekühlt)
- Cremiger Naturjoghurt: 250 ml
- Kalt lösliches Geliermittel: 1 Päckchen (z. B. Dr. Oetker)
- Puderzucker: nach Geschmack
Für die Dekoration:
- Schokolade: geraspelte Zartbitterschokolade, Kakaopulver oder Schokoladenstreusel
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Knusprigen Boden backen: Den Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf die Größe des kleinen Backblechs oder der Auflaufform ausrollen. Die Teigplatte mit einer Gabel mehrmals einstechen, damit sie beim Backen nicht zu sehr aufgeht. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C goldbraun backen (etwa 10 bis 12 Minuten). Den gebackenen Teig vollständig auskühlen lassen.
2. Vanilleschicht mit Biskuit zubereiten: Zucker und zwei Päckchen Vanillepuddingpulver in der Milch verrühren. Unter ständigem Rühren einen dicken Pudding nach Packungsanleitung kochen. In den noch heißen Pudding sofort 150 ml Naturjoghurt einrühren – so wird die Creme wunderbar zart und frisch. Die noch warme Masse gleichmäßig auf den gebackenen Blätterteig gießen und sofort dicht an dicht eine Schicht runder Biskuitkekse darauflegen. Im Kühlschrank vollständig auskühlen lassen.
3. Luftige Sahnewolke herstellen: Die Schlagsahne in einer sauberen Schüssel steif schlagen. In einer anderen Schüssel cremigen Joghurt mit Puderzucker verrühren. Das Geliermittel nach Packungsanleitung zubereiten und zügig unter die Joghurtmasse rühren, die dann vorsichtig mit der geschlagenen Sahne vermengt wird. Wichtig: Arbeiten Sie zügig, da das Geliermittel sofort zu gelieren beginnt.
4. Schichten und gründlich kühlen: Die Joghurt-Sahne-Masse auf die fest gewordene Biskuitschicht geben und mit einer Palette glatt streichen. Die Oberfläche nach Belieben dekorieren – großzügig mit geraspelter Schokolade, Kakaopulver oder Schokoladenstreuseln bestreuen. Das Dessert zum vollständigen Festwerden am besten über Nacht im Kühlschrank lagern.
Bewährte Tipps für das beste Ergebnis:
- Joghurt im heißen Pudding: Das Einrühren von Naturjoghurt in den frisch gekochten Pudding sorgt für eine besonders leichte und cremige Textur, die nicht schwer im Magen liegt.
- Schnelligkeit mit Geliermittel: Beim Zubereiten der Sahneschicht mit dem Kalt-Geliermittel wirklich zügig arbeiten, damit die Masse vor dem Festwerden gleichmäßig verteilt werden kann.
- Durchziehen im Kühlschrank: Die Joghurt-Cremeschnitten am besten über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen – der Blätterteig nimmt Feuchtigkeit auf, die Biskuits werden weich und das Dessert lässt sich wunderbar schneiden.
