Wenn Sie Lust auf einen unwiderstehlichen, knusprigen und zugleich wunderbar saftigen Kuchen haben, der köstlichen Blätterteig, süße Aprikosen und echten Vanillepudding vereint, können aufwendige Konditor-Kreationen getrost warten. Vergessen Sie langweilige Blechkuchen – dieses schnelle Pudding-Dessert aus Blätterteig mit Biskuits, saftigen Aprikosen aus der Dose und einer dicken Vanillecreme ist absolute Spitzenklasse und vom Tisch im Nu verschwunden. Das Geheimnis des Erfolgs liegt in der Biskuitschicht, die überschüssigen Fruchtsaft aufsaugt, und darin, dass der noch warme Pudding direkt auf das Obst gegossen wird.
Was wir für ein großes Backblech brauchen:
Für den knusprigen Teigboden:
- Blätterteig: 1 Packung (vorgewellt oder als Block, halbiert)
Für die Obst- und Biskuitschicht:
- Biskuits: 1 Packung
- Aprikosenkompott: 1 Dose (abgetropfte Aprikosenhälften)
Für die reichhaltige Puddingschicht:
- Vollmilch: 1 Liter
- Vanillepuddingpulver: 3 Päckchen
- Kristallzucker: 4 Esslöffel
Für das Finish:
- Puderzucker: zum Bestäuben
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Teig und Unterlage vorbereiten: Rollen Sie den Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus und teilen Sie ihn in zwei gleich große Hälften. Legen Sie die erste Platte vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Verteilen Sie die Biskuits (mit der gewölbten Seite nach unten) gleichmäßig darauf, sodass fast die gesamte Fläche bedeckt ist. Legen Sie dann die abgetropften Aprikosenhälften dicht nebeneinander auf die Biskuits.
2. Dicker Vanillepudding kochen: Verrühren Sie in einem Liter Milch den Kristallzucker und drei Päckchen Vanillepuddingpulver gründlich, sodass keine Klümpchen bleiben. Kochen Sie unter ständigem Rühren einen sehr dicken Pudding nach Packungsanleitung. Wichtig: Lassen Sie den Pudding nur leicht abkühlen und gießen Sie ihn noch warm vorsichtig und gleichmäßig über die Aprikosen und Biskuits.
3. Zusammensetzen und Backen: Legen Sie die zweite Blätterteigplatte auf die heiße Puddingschicht. Die Ränder können Sie rundherum leicht an den unteren Teig andrücken, damit die Füllung beim Backen nicht ausläuft. Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 25 bis 30 Minuten goldbraun.
4. Gut auskühlen lassen und servieren: Lassen Sie den gebackenen Kuchen vor dem Schneiden vollständig auf Zimmertemperatur und dann im Kühlschrank abkühlen. Das ist entscheidend, damit die Puddingschicht richtig fest wird und das Dessert beim Portionieren nicht zerläuft. Vor dem Servieren die Oberfläche großzügig mit Puderzucker bestäuben.
Bewährte Tipps für das perfekte Ergebnis:
- Die Rolle der Biskuits: Die unter den Aprikosen gelegten Biskuits wirken wie ein Schwamm und nehmen überschüssigen Fruchtsaft auf – so bleibt der Teig knusprig.
- Mit warmem Pudding arbeiten: Das Eingießen des noch warmen, aber leicht abgekühlten Puddings sorgt dafür, dass sich alles wunderbar mit Aprikosen und Biskuits verbindet.
- Geduld beim Kühlen: Lassen Sie das Dessert vor dem Schneiden gut durchkühlen – zarter Blätterteig und fester Pudding ergeben so perfekte Stücke.
