Zartes Schweinefilet, knusprig gebratener Speck, Paprika und Lauch in einer aromatischen, sämigen Sauce. Diese einfache Pfannenmischung eignet sich hervorragend für ein schnelles Mittag- oder Abendessen und wird mit Ofenkartoffeln zu einer richtig sättigenden Mahlzeit. Den Großteil des Geschmacks liefern das ausgelassene Speckfett, geräuchertes Paprikapulver, Kümmel und ein Schuss Sojasauce. Das Filet wird dabei nur kurz gegart, damit es innen schön saftig bleibt.
Was wir brauchen
- Schweinefilet,
- 1 Zwiebel,
- 1 rote Paprika,
- Lauch,
- Speck,
- 1 Esslöffel Sojasauce,
- Salz,
- schwarzer Pfeffer,
- 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver,
- 1 Teelöffel gemahlener Kümmel,
- 200 ml Wasser,
- etwas Öl.
Im Originalrezept sind die genauen Mengen für Filet, Speck, Lauch und Öl nicht angegeben – passen Sie sie einfach an die gewünschte Portionszahl an.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Fleisch vorbereiten: Das Schweinefilet in kleinere Stücke schneiden. Leicht salzen und pfeffern.
2. Speck anbraten: Den Speck in kleine Würfel schneiden und in eine gut erhitzte Pfanne geben. Auslassen, bis er Fett abgibt und goldbraun wird.
3. Zwiebel hinzufügen: Die gewürfelte Zwiebel zum Speck geben. Im ausgelassenen Fett glasig und leicht goldgelb anschwitzen.
4. Filet anbraten: Die vorbereiteten Filetstücke dazugeben und bei hoher Temperatur von allen Seiten scharf anbraten.
5. Gemüse: Rote Paprika und Lauch in die Pfanne geben. Alles zusammen einige Minuten anbraten.
6. Würzen: Die Hitze etwas reduzieren, geräuchertes Paprikapulver und gemahlenen Kümmel dazugeben. Kurz umrühren, damit sich die Gewürze entfalten. Das Paprikapulver darf dabei nicht anbrennen, sonst wird es bitter.
7. Abschmecken: Einen Esslöffel Sojasauce hinzufügen und die Mischung mit ca. 200 ml Wasser ablöschen.
8. Sauce vollenden: Einige Minuten leicht köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und sich eine sämige, glänzende Sauce um das Fleisch bildet.
9. Servieren: Die fertige Pfannenmischung am besten mit Ofenkartoffeln servieren. Vor dem Servieren nach Geschmack noch einmal salzen oder pfeffern.
Tipp zum Schluss
Schweinefilet sollte nicht unnötig lange gegart werden. Es ist ein zartes Fleisch, das schnell zubereitet wird. Sobald es angebraten ist und die Sauce die gewünschte Konsistenz hat, kann das Gericht serviert werden. Ofenkartoffeln passen hervorragend dazu, da sie die Sauce aus Speck, Fleisch, Paprika und Sojasauce wunderbar aufnehmen.
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