Mageres Würstchen, Tomaten, Gewürzgurken und Zwiebeln in einem einfachen Dressing aus Weißweinessig, Senf und Öl. Der bayerische Wurstsalat ist schnell gemacht, kräftig im Geschmack und schmeckt am besten gut gekühlt mit frischem Brot. Die Zubereitung dauert nur wenige Minuten, aber der Salat profitiert davon, mindestens zwei Stunden im Kühlschrank durchzuziehen, damit sich die Aromen verbinden und Zwiebeln sowie Wurst das Dressing aufnehmen.
Was wir brauchen
- 4 Tomaten,
- 4 Gewürzgurken,
- 2 Zwiebeln,
- 400 g magere Würstchen, idealerweise Liberecer Art,
- 3 EL Weißweinessig,
- 3 TL mittelscharfer Senf,
- 4 EL Öl,
- 2 EL gehackter Schnittlauch,
- Salz,
- schwarzer Pfeffer.
Zubereitung Schritt für Schritt:
1. Tomaten vorbereiten: Die Tomaten halbieren, das weiche Innere mit den Kernen entfernen und das Fruchtfleisch in dünne Streifen schneiden.
2. Zwiebeln schneiden: Die Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden.
3. Gurken vorbereiten: Die Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden.
4. Würstchen vorbereiten: Die Würstchen pellen, in Scheiben schneiden und diese nochmals halbieren.
5. Dressing: In einer kleinen Schüssel Weißweinessig, mittelscharfen Senf, Öl, etwas Salz und schwarzen Pfeffer verrühren.
6. Salat mischen: In einer großen Schüssel Tomaten, Zwiebeln, Gurken und Würstchen vermengen. Das vorbereitete Dressing und den gehackten Schnittlauch hinzufügen.
7. Durchziehen lassen: Alles gründlich vermengen und den Salat mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
8. Servieren: Gut gekühlt mit frischem Brot, Brötchen oder anderem Lieblingsgebäck servieren.
Warum das Tomateninnere entfernen?
Durch das Entfernen des weichen Kerns und überschüssigen Safts bleiben die Tomaten fester und der Salat wird nach dem Durchziehen nicht unnötig wässrig.
Was kann schiefgehen?
Der Salat ist zu sauer: Es wurde zu viel Essig verwendet oder die Gurken waren besonders sauer. Ein wenig zusätzliches Öl kann helfen.
Der Salat hat zu viel Wasser gezogen: Die Tomaten wurden nicht vom weichen Inneren befreit oder der Salat stand zu lange bei Zimmertemperatur.
Der Geschmack ist fade: Der Salat muss noch durchziehen. Nach zwei Stunden ist der Geschmack deutlich intensiver als direkt nach dem Mischen.
Tipp zum Schluss
Am besten bereiten Sie den Salat im Voraus zu und lassen ihn gut durchkühlen. Vor dem Servieren noch einmal umrühren und nach Bedarf mit Salz, Pfeffer oder etwas Senf abschmecken.
