Saftige Fleischstreifen, aromatisches Currypulver, Soja- und Worcestersauce vereinen sich mit Paprika und Mais zu einer intensiven Mischung mit leicht exotischer Note. Das Gemüse bleibt angenehm knackig und ein wenig Wasser verwandelt den Bratensatz in eine feine Sauce.
Dieses schnelle Mittag- oder Abendessen bereiten wir in nur einer Pfanne zu und das Kochen selbst dauert nicht lange. Man sollte lediglich mindestens 30 Minuten für das Marinieren des Fleisches einplanen. Es kann Schweine-, Hähnchen- oder Putenfleisch verwendet werden, nach Belieben auch Champignons, und die fertige Mischung passt hervorragend zu Reis, Couscous, Nudeln oder frischem Brot.
Was wir brauchen
Für das marinierte Fleisch:
- 400–500 g Fleisch, z. B. Schweineschulter, Schweinekeule, Hähnchenbrust oder Putenfleisch,
- 1 Esslöffel Currypulver,
- 1 Esslöffel Worcestersauce,
- 1 Esslöffel helle Sojasauce,
- 1 Esslöffel Pflanzenöl.
Für das Gemüse und zum Fertigstellen:
- 1 große Paprika in beliebiger Farbe,
- 1 kleine Dose Mais (vorgegart),
- einige frische Champignons, optional,
- etwas Gewürzmischung (z. B. Vegeta) oder Salz nach Geschmack,
- Öl zum Anbraten,
- 50–100 ml Wasser zum Ablöschen.
Zubereitung Schritt für Schritt:
1. Vorbereitung von Fleisch und Gemüse: Das gewählte Fleisch in möglichst gleichmäßige Streifen schneiden, damit es in der Pfanne gleichmäßig gart. Die Paprika putzen und in Streifen schneiden, den Mais abgießen und ggf. die frischen Champignons in Scheiben schneiden.
2. Fleisch marinieren: Die Fleischstreifen in eine Schüssel geben, Currypulver, Worcestersauce, helle Sojasauce und 1 Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen. Alles gründlich vermengen, die Schüssel abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren. Für ein intensiveres Aroma kann das Fleisch auch länger ziehen.
3. Fleisch anbraten: In einer Pfanne ausreichend Öl erhitzen und das marinierte Fleisch hineingeben. Unter gelegentlichem Wenden etwa 5–7 Minuten anbraten, bis es rundum Farbe angenommen hat und goldbraun ist.
4. Gemüse hinzufügen: Zu dem angebratenen Fleisch die Paprikastreifen, den abgetropften Mais und nach Geschmack die geschnittenen Champignons geben. Alles zusammen etwa 5 Minuten anbraten. Das Gemüse soll leicht weich werden, aber noch angenehm knackig bleiben.
5. Abschmecken und ablöschen: Die Mischung vorsichtig mit etwas Gewürzmischung (z. B. Vegeta) oder Salz abschmecken. Beim Salzen sparsam sein, da die Sojasauce bereits salzig ist. Je nach gewünschter Saucenmenge 50–100 ml Wasser hinzufügen und alles vermengen.
6. Schmoren: Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Mischung etwa 5–10 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch ganz zart ist und sich die Aromen verbunden haben. Das Wasser verdampft teilweise und bildet zusammen mit dem Bratensatz eine feine Sauce.
7. Servieren: Die fertige Fleisch-Gemüse-Pfanne sofort servieren, solange das Fleisch saftig und das Gemüse noch leicht knackig ist. Als Beilage eignen sich Jasminreis, Couscous, Nudeln oder frisches Brot.
Wie bleibt das Gemüse knackig?
Paprika, Mais und ggf. Champignons werden erst zum angebratenen, goldbraunen Fleisch gegeben. Gemeinsam werden sie nur etwa 5 Minuten gebraten. Längeres Braten würde die Paprika unnötig weich machen, während eine kürzere Garzeit ihre Farbe und feste Struktur erhält.
Wie kann man die Saucenmenge anpassen?
Für eine kleinere, konzentriertere Saucenmenge etwa 50 ml Wasser verwenden. Wer es saftiger mag, kann bis zu 100 ml hinzufügen. Beim anschließenden Schmoren verdampft ein Teil der Flüssigkeit, daher beeinflussen auch die Garzeit und das Abdecken der Pfanne die endgültige Konsistenz.
Tipp zum Schluss
Die Fleischsorte kann ganz nach Vorrat gewählt werden. Schweinekeule oder -schulter sorgen für ein kräftigeres Aroma, während Hähnchenbrust oder Putenfleisch ebenfalls bestens geeignet sind. Champignons sind optional und können problemlos weggelassen werden – die Mischung schmeckt auch nur mit Paprika und Mais hervorragend.
Dobrou chuť!
