Heller und dunkler Biskuit, Buttercreme mit Rum, Gummibärchen oder kandierte Früchte und Schokoladenglasur ergeben ein eindrucksvolles Retro-Dessert mit der typischen Dachform. Das Wechselspiel der farbigen Schichten kommt bei jedem Anschnitt zur Geltung und der Kuchen eignet sich auch für besondere Anlässe.
Die Zubereitung besteht aus mehreren Schritten, ist aber einfach, wenn man Schritt für Schritt vorgeht. Zuerst werden zwei dünne Biskuitböden gebacken, die mit Creme zusammengesetzt und nach dem Festwerden in Form gebracht werden. Zum Schluss wird das gesamte Dessert mit der restlichen Creme bestrichen, mit Schokoladenglasur überzogen und gründlich im Kühlschrank fest werden gelassen.
Was wir brauchen
Für den hellen Biskuit:
- 4 Eier,
- 140 g Kristallzucker,
- 1 Päckchen Vanillezucker,
- 4 EL Öl,
- 160 g Weizenmehl (halbgriffig).
Für den dunklen Biskuit:
- 4 Eier,
- 140 g Kristallzucker,
- 1 Päckchen Vanillezucker,
- 4 EL Öl,
- 2 EL Kakaopulver,
- Weizenmehl (halbgriffig) – so viel, dass zusammen mit dem Kakao 160 g ergeben.
Für die Creme:
- 500 g Butter,
- 7 EL Puderzucker,
- 1 Päckchen Vanillezucker,
- 250 ml Milch,
- 2 gehäufte EL Weizenmehl (halbgriffig),
- 3 EL Rum,
- 1 Packung Gummibärchen oder kandierte Früchte.
Für die Schokoladenglasur:
- 150 g Kochschokolade,
- 30 g Pflanzenfett.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Vorbereitung von Blech und Ofen: Das Backblech mit Backpapier auslegen und dieses mit Schmalz einfetten. Den Ofen auf 200 °C vorheizen, damit er bereit ist, sobald der erste Biskuitteig fertig ist.
2. Heller Biskuit: Die Eier mit Kristallzucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Nach und nach das Öl einrühren und zuletzt das Mehl vorsichtig mit einem Holzlöffel unterheben. Den Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Blech streichen und etwa 8 Minuten backen.
3. Dunkler Biskuit: Die zweite Portion Eier mit Kristallzucker und Vanillezucker aufschlagen, dann das Öl hinzufügen. Mit einem Holzlöffel Kakao und so viel Mehl unterheben, dass beide Zutaten zusammen 160 g wiegen. Den Teig auf das Blech streichen und ebenfalls bei 200 °C ca. 8 Minuten backen.
4. Zubereitung der Cremebasis: Zwei gehäufte Esslöffel Mehl gründlich in der Milch verrühren und zu einem dicken Brei kochen. Die fertige Basis abkühlen lassen, damit sie sich später mit der Butter verbinden kann und die Creme die richtige Konsistenz erhält.
5. Fertigstellung der Creme: In den abgekühlten Brei Butter, Puderzucker, Vanillezucker und Rum einrühren. Die Gummibärchen oder kandierten Früchte in kleine Stücke schneiden und zuletzt unter die fertige Creme heben.
6. Schneiden und Schichten der Biskuits: Beide gebackenen Biskuitböden abkühlen lassen und jeweils längs in drei gleich breite Streifen schneiden. Die Streifen abwechselnd hell, dunkel, hell, dunkel und hell mit Creme zusammensetzen. Die verbundenen Schichten in den Kühlschrank legen und fest werden lassen.
7. Formen des Dachs: Die fest gewordenen Streifen diagonal von Ecke zu Ecke durchschneiden, sodass zwei dreieckige Teile entstehen. Den verbleibenden sechsten Streifen mit Creme bestreichen und das erste Dachstück mit der kurzen geraden Seite daraufstellen.
8. Verbinden der beiden Teile: Die längere senkrechte Seite des ersten Teils mit Creme bestreichen und das zweite Dachstück daran anlegen. Die Kontaktflächen gut andrücken, damit das Dessert die gewünschte Form behält. Beide schrägen Seiten anschließend mit der restlichen Creme bestreichen.
9. Schokoladenglasur: Die Kochschokolade zusammen mit dem Pflanzenfett im Wasserbad schmelzen. Das geformte Dach mit der fertigen Glasur überziehen, sodass die Cremeseiten bedeckt sind.
10. Festwerden und Servieren: Das fertige Dessert in den Kühlschrank geben und fest werden lassen. Anschließend so schneiden, dass die abwechselnden Schichten von hellem und dunklem Biskuit, Buttercreme und bunten Gummibärchen oder kandierten Früchten im Anschnitt schön zur Geltung kommen.
Wie man eine gleichmäßige Dachform erhält
Beide Biskuitböden sollten in drei gleich breite Streifen geteilt werden. Fünf Streifen werden mit Creme zusammengesetzt und vor dem diagonalen Schneiden im Kühlschrank fest werden gelassen. Ein festerer Block lässt sich besser schneiden und die einzelnen Schichten verschieben sich beim anschließenden Zusammensetzen nicht.
Beim Verbinden der dreieckigen Teile wird die gesamte Kontaktfläche mit Creme bestrichen und beide Hälften sorgfältig zusammengedrückt. Der sechste Streifen dient als Basis, auf der das fertige Dach steht.
Worauf man bei der Creme achten sollte
Das Mehl zuerst gründlich in der Milch verrühren, damit im gekochten Brei keine Klümpchen bleiben. Vor dem Einrühren von Butter, Zucker und Rum den Brei abkühlen lassen. Die Gummibärchen oder kandierten Früchte erst in die fertige Creme geben und vorher in kleine Stücke schneiden.
Tipp zum Schluss
Für einen sauberen Anschnitt das gesamte Dessert vor dem Servieren gut im Kühlschrank fest werden lassen. Beim Portionieren die Schnitte quer durch das Dessert führen, damit bei jedem Stück das kontrastreiche Schichtmuster von beiden Biskuits, heller Creme und Schokoladenglasur zur Geltung kommt.
