Goldene Kartoffelscheiben, hausgemachtes Ketchup mit Oregano und Knoblauch, Schinken, Mozzarella, Champignons und Mais ergeben einfache Mini-Pizzen ganz ohne klassischen Teig. Sie eignen sich als schnelles Abendessen, leichtes Mittagessen oder als kleine Häppchen für eine Feier.
Dieses Rezept gelingt mit ganz gewöhnlichen Zutaten und der Belag kann je nach Geschmack oder Vorrat leicht variiert werden. Die Kartoffelbasis wird zuerst goldbraun gebacken, belegt und kurz fertiggebacken, damit der Mozzarella schön schmilzt. Die Mini-Pizzen schmecken warm und kalt und sind dank des Kartoffelbodens auch eine glutenfreie Alternative.
Was wir brauchen
Für die Kartoffelbasis:
- größere Kartoffeln, in 5–7 mm dicke Scheiben geschnitten,
- Olivenöl,
- Salz.
Für den Belag:
- hausgemachtes Ketchup, gemischt mit Oregano und getrocknetem Knoblauch,
- geriebener Schinken,
- geriebener Mozzarella,
- geschnittene Champignons,
- Mais,
- Pizzagewürz.
Im Originalrezept werden keine genauen Mengenangaben gemacht, daher passen wir sie der gewünschten Portionenzahl und der Menge der zubereiteten Kartoffel-Mini-Pizzen an.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Kartoffeln vorbereiten: Die größeren Kartoffeln mit Schale in gleichmäßige, etwa 5–7 mm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben in kaltem Wasser abspülen und anschließend gründlich abtrocknen, damit sie beim Backen schön knusprig werden.
2. Auf das Blech legen: Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die vorbereiteten Kartoffelscheiben in einer Schicht darauf verteilen. Leicht salzen und mit Olivenöl beträufeln.
3. Erstes Backen: Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Kartoffeln etwa 20 Minuten backen, oder bis sie goldbraun sind.
4. Belag vorbereiten: Während die Kartoffelscheiben backen, alle Zutaten für den Belag vorbereiten. Schinken und Mozzarella reiben, Champignons schneiden und den Mais bereitstellen. Das hausgemachte Ketchup mit Oregano und getrocknetem Knoblauch vermischen.
5. Mini-Pizzen belegen: Die goldbraunen Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und jede Scheibe mit der Ketchupmischung bestreichen. Anschließend geriebenen Schinken, Mozzarella, geschnittene Champignons und Mais darauf verteilen. Den Belag kann man je nach Vorrat oder Geschmack variieren.
6. Würzen: Die belegten Kartoffelscheiben zum Schluss mit Pizzagewürz bestreuen. Die Zutaten so verteilen, dass sie gut auf den einzelnen Scheiben haften und die Mini-Pizzen sich bequem als kleine Häppchen servieren lassen.
7. Fertigbacken: Das Blech zurück in den Ofen schieben und die Mini-Pizzen weitere 5–10 Minuten backen. Sie sind fertig, wenn der Mozzarella geschmolzen ist und alle Schichten miteinander verschmelzen.
8. Servieren: Die Kartoffel-Mini-Pizzen je nach Geschmack direkt warm nach dem Backen servieren oder abkühlen lassen. In beiden Varianten eignen sie sich zum Mittagessen, Abendessen oder als kleine Snacks für Gäste oder Feiern.
Wie man eine goldene Kartoffelbasis erhält
Die abgespülten Kartoffelscheiben vor dem Backen wirklich gründlich abtrocknen. Auf dem Blech nur in einer Schicht auslegen, damit sie gleichmäßig backen und nach etwa 20 Minuten bei 200 °C die gewünschte goldene Farbe bekommen.
Wichtig ist auch die gleiche Dicke der einzelnen Scheiben. Ein Bereich von 5–7 mm sorgt dafür, dass die Kartoffeln gut durchbacken, aber dennoch fest genug für den Belag bleiben.
Wie man die Mini-Pizzen variieren und servieren kann
Schinken, Mozzarella, Champignons und Mais können je nach Geschmack und Vorrat kombiniert werden. Die Basis bildet jedoch immer die gebackene Kartoffelscheibe und hausgemachtes Ketchup mit Oregano und getrocknetem Knoblauch.
Für ein schnelles Abendessen serviert man die Mini-Pizzen noch warm mit geschmolzenem Mozzarella. Werden sie als Häppchen für Gäste oder eine Feier vorbereitet, kann man sie auch kalt anbieten. Dank des kleinen Formats lassen sie sich leicht servieren und jede Scheibe kann individuell belegt werden.
Tipp zum Schluss
Die Kartoffel-Mini-Pizzen lassen sich jedes Mal etwas anders zubereiten, je nachdem, was gerade im Haus ist. Für die glutenfreie Variante sollte man nur die Zutaten prüfen, insbesondere Schinken, Ketchup und Gewürzmischung.
Guten Appetit!
