Karotten, Petersilienwurzel, Sellerie, feiner Grieß und verquirltes Ei ergeben eine leichte Gemüsesuppe mit angenehm samtiger Konsistenz. Die Millionensuppe wird aus alltäglichen Zutaten zubereitet und eignet sich als schnelles Mittagessen, warmes Abendessen oder als unkomplizierte Vorspeise.
Die Basis bildet kurz gedünstetes, geriebenes Gemüse, das mit Brühe aufgegossen und mit Grieß ergänzt wird. Das Ei wird erst in die frisch gekochte Suppe gegeben, damit es durch die Hitze sanft stockt. Zum Schluss wird jede Portion mit frischer glatter Petersilie bestreut und nach Geschmack mit Salz abgeschmeckt.
Was wir brauchen
- Gemüsebrühe,
- 1 Karotte,
- 1 Petersilienwurzel,
- ein Stück Sellerie,
- 3 Esslöffel Butter,
- 1 Handvoll feiner Grieß,
- 1 Ei,
- glatte Petersilie,
- Salz.
Im Originalrezept werden keine genauen Mengenangaben für Brühe, Petersilie oder Salz gemacht, daher passen wir diese der gewünschten Portionsanzahl und der bevorzugten Konsistenz der Suppe an.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Gemüse putzen: Karotte, Petersilienwurzel und Sellerie gründlich reinigen und ggf. schälen. Das Gemüse so vorbereiten, dass keine harten, trockenen oder beschädigten Stellen zurückbleiben, die die zarte Konsistenz der fertigen Suppe beeinträchtigen könnten.
2. Gemüse reiben: Die vorbereitete Karotte, Petersilienwurzel und das Stück Sellerie in eine Schüssel reiben. Die feine Seite der Reibe verwenden, damit das Gemüse in der Suppe schnell weich wird und kleine, angenehme Stückchen entstehen.
3. Dünsten in Butter: Die Butter in einen Topf mit Antihaftboden geben und das geriebene Gemüse hinzufügen. Leicht salzen, mit einem Deckel abdecken und etwa 3 Minuten dünsten, bis das Gemüse etwas weicher wird. Zwischendurch umrühren, damit nichts am Boden ansetzt.
4. Brühe hinzufügen: Das gedünstete Gemüse mit Gemüsebrühe aufgießen und umrühren. Die Menge der Brühe richtet sich nach der gewünschten Portionsanzahl und danach, ob die Suppe eher dünnflüssig oder etwas gehaltvoller werden soll.
5. Mit Grieß binden: Die Brühe mit dem Gemüse aufkochen lassen und dann nach und nach eine Handvoll feinen Grieß einstreuen. Währenddessen die Suppe umrühren, damit sich der Grieß gleichmäßig verteilt und keine Klümpchen entstehen.
6. Ei hinzufügen: Das Ei in einer Schüssel aufschlagen und mit einer Gabel gründlich verquirlen. In die frisch gekochte Suppe gießen und sofort umrühren. Durch die Hitze der Suppe stockt das Ei zu feinen Stücken, ein langes Nachkochen ist nicht mehr nötig.
7. Abschmecken: Die fertige Suppe probieren und nach Bedarf mit Salz nachwürzen. Beim Abschmecken die Salzigkeit der verwendeten Gemüsebrühe berücksichtigen, um die Suppe nicht zu übersalzen.
8. Servieren: Die glatte Petersilie abspülen, trocken tupfen und fein hacken. Die warme Millionensuppe auf Teller oder in Schalen verteilen und jede Portion mit frischer Petersilie bestreuen, die das feine Aroma von Gemüse und Butter abrundet.
Wie man Klümpchen vermeidet
Den Grieß nicht auf einmal an einer Stelle in die Suppe geben. Nach und nach einstreuen und dabei mit einem Schneebesen oder Kochlöffel umrühren. Genauso beim Zugeben des verquirlten Eis vorgehen – so entstehen in der Suppe feine Stückchen statt einer großen Ei-Klumpen.
Wie man die Konsistenz der Suppe anpasst
Ist die fertige Suppe zu dick, kann sie mit etwas zusätzlicher Gemüsebrühe verdünnt werden. Beim Kochen bedenken, dass Grieß Flüssigkeit nach und nach aufsaugt – die Suppe kann nach kurzem Stehen noch etwas andicken.
Wozu passt die Millionensuppe?
Die Suppe ist mild und kommt mit gehackter glatter Petersilie aus. Wer sie als sättigende Hauptmahlzeit servieren möchte, kann frisches Brot dazu reichen. Am besten schmeckt sie warm, kurz nach der Zubereitung, wenn der Grieß noch eine angenehme Konsistenz hat.
