Ein zarter Biskuitboden, Buttercreme, Himbeermarmelade und eine Schokoladendekoration ergeben ein beeindruckendes Dessert, das geschmacklich und optisch an eine klassische Torte erinnert. Es wird jedoch ganz unkompliziert in einer normalen Backform gebacken und nach dem Auskühlen in Schnitten serviert.
Dieser Kuchenblech-Torte eignet sich perfekt für Familienfeiern oder als süßer Abschluss zum Sonntagskaffee. Die Basis ist ein luftiger Teig mit Eischnee, der nach dem Auskühlen durchgeschnitten und mit Creme sowie Marmelade nach Geschmack gefüllt wird. Zum Schluss wird der ganze Kuchen mit der restlichen Creme bestrichen und mit Schokolade dekoriert.
Was wir brauchen
Für den Biskuitteig:
- 4 Eigelb,
- 300 g Kristallzucker,
- 100 ml heiße Milch,
- 150 g Weizenmehl (glatt),
- 150 g Weizenmehl (griffig),
- 1/2 Päckchen Backpulver,
- 4 Eiweiß für den Eischnee.
Für die Füllung und das Fertigstellen:
- Creme nach Geschmack, zum Beispiel Buttercreme,
- Marmelade nach Geschmack, zum Beispiel Himbeermarmelade,
- Schokolade zum Dekorieren.
Im Originalrezept werden keine genauen Mengen für Creme, Marmelade oder Schokolade angegeben, daher passen wir sie an die Größe der Backform und die gewünschte Füllungsschicht an.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Backform und Ofen vorbereiten: Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Backform gründlich einfetten und mit Mehl ausstreuen, damit sich der gebackene Biskuit nach dem Auskühlen leicht herauslösen lässt und beim Durchschneiden nicht beschädigt wird.
2. Eigelb aufschlagen: Die Eigelbe in eine größere Schüssel geben, den Kristallzucker hinzufügen und alles zu einer hellen, schaumigen Masse aufschlagen. Sorgfältiges Aufschlagen sorgt für einen besonders luftigen Teig.
3. Milch hinzufügen: 100 ml heiße Milch zur Eigelbmasse geben. Die Mischung erneut gründlich aufschlagen, damit sich alle Zutaten gut verbinden und der Zucker besser auflöst.
4. Mehl einarbeiten: Glattes und griffiges Mehl mit dem Backpulver vermischen. Die trockene Mischung nach und nach zur Eigelbmasse geben und alles gut verrühren, bis ein glatter Teig ohne Klümpchen entsteht.
5. Eischnee zubereiten: Aus vier Eiweiß einen festen Eischnee schlagen. Den Eischnee vorsichtig und portionsweise unter den Teig heben, damit möglichst viel Luft erhalten bleibt und der Boden schön locker wird.
6. Boden backen: Den Teig in die vorbereitete Backform füllen, die Oberfläche glattstreichen und in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen schieben. Die genaue Backzeit ist im Originalrezept nicht angegeben, deshalb den Boden regelmäßig mit einem Holzstäbchen prüfen. Er ist fertig, wenn beim Herausziehen kein Teig mehr am Stäbchen klebt.
7. Auskühlen und durchschneiden: Den gebackenen Kuchen vollständig auskühlen lassen. Erst dann einmal waagerecht durchschneiden, damit der Boden beim Füllen nicht zerbröselt und die Creme auf der warmen Oberfläche nicht schmilzt.
8. Kuchen füllen: Den durchgeschnittenen Kuchen mit der gewählten Creme bestreichen und nach Geschmack Marmelade darauf verteilen. Besonders gut passt Buttercreme und Himbeermarmelade, die Menge richtet sich nach der Größe des Bodens. Anschließend mit der zweiten Hälfte abdecken.
9. Fertigstellen und dekorieren: Den Kuchen mit der restlichen Creme rundum bestreichen. Zum Schluss nach Belieben mit Schokolade dekorieren und vor dem Schneiden fest werden lassen.
Wie man den Boden richtig durchschneidet
Den Boden erst nach vollständigem Auskühlen durchschneiden. Auf eine ebene Fläche legen und mit einem waagerechten Schnitt möglichst mittig teilen, sodass zwei gleich dicke Teile entstehen. Dabei langsam und vorsichtig arbeiten, da der zarte Biskuit bei hastigen Bewegungen leicht reißen kann.
Woran erkennt man, dass der Kuchen fertig gebacken ist?
Da das Originalrezept keine genaue Backzeit angibt, orientieren wir uns an der Stäbchenprobe. Ein Holzstäbchen in die Mitte des Bodens stecken, wo der Teig am längsten braucht. Bleibt das Stäbchen beim Herausziehen sauber und ohne rohen Teig, kann der Kuchen aus dem Ofen genommen werden.
Tipp zum Schluss
Creme und Marmelade können nach Belieben gewählt werden, ohne dass sich das Grundrezept ändert. Himbeermarmelade sorgt für eine angenehme Fruchtnote, während Buttercreme das Aussehen einer klassischen Torte verleiht. Die Schokolade eignet sich für eine einfache Dekoration der Oberfläche, und der fertige Kuchen wird in schöne Schnitten geschnitten.
