Knusprige Butterstreusel, zarter Vanillepudding und frische Aprikosen vereinen sich in diesem einfachen Schichtkuchen, der perfekt zum Nachmittagskaffee, für Familienfeiern oder als süßer Abschluss eines guten Essens passt.
Dieses Dessert erfordert keine komplizierten Backtechniken. Es genügt, Streusel vorzubereiten, den Pudding zu kochen und die einzelnen Schichten auf dem Blech zu verteilen. Am besten schmeckt der Kuchen am nächsten Tag, wenn sich die Aromen verbinden und der Streuselboden angenehm saftig wird.
Was wir brauchen
Für die Streusel:
- 600 g Weizenmehl (Type 405),
- 250 g feiner Zucker – je nach Geschmack kann die Menge auf 200 g reduziert werden,
- 250 g Butter oder Margarine,
- 1 Ei,
- 1 Päckchen Vanillezucker,
- 1 Päckchen Backpulver.
Für den Vanillepudding:
- 1 l Milch,
- 2 Päckchen Vanillepuddingpulver,
- Zucker nach Geschmack,
- optional ein Schuss Rum für das Aroma.
Für die Aprikosenschicht:
- Aprikosen oder anderes beliebiges Obst,
- Zucker nach Geschmack,
- optional Aprikosenpudding zur Geschmacksverstärkung.
Im Originalrezept werden keine genauen Mengen für Obst, Zucker oder optionalen Aprikosenpudding angegeben, daher passen wir diese der Blechgröße und dem eigenen Geschmack an.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Backblech und Ofen vorbereiten: Das Backblech gründlich mit Fett auspinseln und mit Mehl bestäuben, damit der gebackene Kuchen nicht anhaftet. Den Backofen auf 170 °C vorheizen.
2. Streusel zubereiten: Das Mehl mit feinem und Vanillezucker, Backpulver, Butter oder Margarine und dem Ei vermengen. Die Zutaten zu einer groben, krümeligen Masse verarbeiten, die sich gut verteilen lässt.
3. Pudding kochen: Aus 1 Liter Milch, zwei Päckchen Vanillepuddingpulver und Zucker nach Geschmack einen dicken Pudding kochen. Wer das Aroma verstärken möchte, kann einen Schuss Rum hinzufügen. Den Pudding kochen, bis er sichtbar eindickt.
4. Die unterste Schicht formen: Etwa zwei Drittel der Streusel gleichmäßig auf das vorbereitete Blech geben. Die gesamte Fläche bedecken, damit ein zusammenhängender Kuchenboden entsteht.
5. Pudding hinzufügen: Den noch heißen Vanillepudding auf den Streuselboden gießen. Vorsichtig bis zum Rand verstreichen, sodass die Schicht überall gleichmäßig dick ist.
6. Aprikosen vorbereiten: Die Aprikosen mit Zucker nach Geschmack zerdrücken. Für ein intensiveres Fruchtaroma kann zusätzlich Aprikosenpudding eingerührt werden, die genaue Menge ist im Originalrezept nicht angegeben.
7. Schichten fertigstellen: Die zerdrückten Aprikosen dicht auf der Puddingschicht verteilen. Zum Schluss die restlichen Streusel gleichmäßig darüberstreuen, sodass beim Backen eine goldbraune Kruste entsteht.
8. Backen: Den Kuchen in den auf 170 °C vorgeheizten Ofen schieben und etwa 50 Minuten backen. Fertig ist er, wenn die Oberfläche gleichmäßig goldbraun ist.
9. Abkühlen und durchziehen lassen: Den gebackenen Kuchen zunächst auskühlen lassen. Anschließend mit Folie abdecken und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen, damit er fest wird und die Schichten besser zusammenhalten.
10. Servieren: Den Kuchen erst am nächsten Tag schneiden und servieren. Nach dem Durchziehen hat er die beste Konsistenz, lässt sich gut portionieren und der Streuselboden ist wunderbar saftig.
Warum sollte der Kuchen über Nacht ruhen?
Der heiße Pudding und die Fruchtschicht brauchen ausreichend Zeit, um fest zu werden. Nach dem Abkühlen und einer Nacht im Kühlschrank lässt sich der Kuchen besser schneiden und die einzelnen Schichten bleiben beim Portionieren zusammen.
Das Durchziehen verbindet zudem das Vanille-, Aprikosen- und Butteraroma miteinander. Die Streusel nehmen etwas Feuchtigkeit aus der Füllung auf, sodass das Dessert angenehm saftig wird, während die Oberfläche bei jedem Stück deutlich erhalten bleibt.
Wie kann man die Süße des Kuchens anpassen?
Ursprünglich kommen 250 g feiner Zucker in die Streusel, je nach Geschmack kann die Menge aber auf 200 g reduziert werden. Die Süße des Puddings und der zerdrückten Aprikosen passen wir je nach verwendetem Obst und eigenem Geschmack an.
Sind die Aprikosen sehr reif und süß, genügt weniger Zucker. Bei säuerlicherem Obst kann nachgesüßt werden, damit der Geschmack harmonisch mit dem zarten Vanillepudding zusammenpasst.
Tipp zum Schluss
Aprikosen lassen sich durch beliebiges anderes Obst ersetzen. Die Reihenfolge der Schichten bleibt jedoch immer gleich: Streuselboden, heißer Pudding, Obst und die restlichen Streusel. So bleibt die Zubereitung einfach und der Kuchen behält sein typisches Schichtbild.
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