Kartoffeln, knusprig gebratener Speck, rote Zwiebeln und Knoblauch ergeben eine herzhafte Kombination mit angenehm würzigem Geschmack. Im Ofen verbinden sich alle Zutaten und bekommen eine verlockend goldene Kruste. Dieses Mittagessen bereiten wir zudem ganz unkompliziert in nur einer Auflaufform zu.
Kartoffeln werden zunächst weich gekocht, sodass sie sich anschließend gut mit der Speckbasis vermengen lassen und nicht zu lange gebacken werden müssen. Einfach mit Salz, Pfeffer und edelsüßem Paprikapulver würzen, überbacken und vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.
Was wir benötigen
- 10 mittelgroße Kartoffeln,
- 450 g Speck,
- 2 rote Zwiebeln,
- 6 Knoblauchzehen,
- Salz nach Geschmack,
- Pfeffer nach Geschmack,
- edelsüßes Paprikapulver nach Geschmack,
- Petersilie zum Bestreuen.
Im Originalrezept werden die genauen Mengen für Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Petersilie nicht angegeben, daher passen wir sie nach eigenem Geschmack an.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Kartoffeln kochen: Die Kartoffeln in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und etwa 25 Minuten weich kochen. Die Kochzeit kann je nach Größe leicht variieren, daher vor dem Abgießen die Konsistenz prüfen.
2. Schälen und Schneiden: Die gekochten Kartoffeln abgießen und kurz abkühlen lassen, damit sie sich bequem weiterverarbeiten lassen. Anschließend schälen und in kleinere, zum Überbacken geeignete Stücke schneiden.
3. Speck anbraten: Den Speck in kleine Stücke schneiden, in eine Pfanne geben und anbraten. Dabei regelmäßig umrühren, damit er gleichmäßig brät und eine kräftige Basis für das Gericht bildet.
4. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen: Die roten Zwiebeln schälen, in Halbringe schneiden und zum Speck in die Pfanne geben. Salzen, umrühren und kurz gemeinsam anbraten. Zum Schluss den in Stücke geschnittenen Knoblauch dazugeben und erneut alles vermengen.
5. Auflaufform füllen: Die geschnittenen Kartoffeln in die Auflaufform geben, salzen und nach Geschmack mit Pfeffer und Paprikapulver würzen. Die gebratene Speck-Zwiebel-Knoblauch-Mischung darüber verteilen.
6. Vermengen und Backen: Alle Zutaten in der Auflaufform gründlich, aber vorsichtig vermengen, damit sich die Gewürze und der Speck gleichmäßig unter die Kartoffeln mischen. Die Form in den auf 190 °C vorgeheizten Ofen geben und etwa 40–45 Minuten backen.
7. Fertigstellen und Servieren: Die fertigen Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und mit gehackter Petersilie bestreuen. Das Gericht warm servieren – am besten direkt nach dem Backen, wenn die Aromen besonders intensiv sind und die Oberfläche schön gebräunt ist.
Warum die Kartoffeln vorgekocht werden
Das Vorkochen der Kartoffeln für etwa 25 Minuten sorgt dafür, dass sie vor dem Backen bereits weich sind. Im Ofen können sie sich dann während der angegebenen 40–45 Minuten vor allem mit dem Geschmack von Speck, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen verbinden und überbacken.
Nach dem Kochen lassen wir sie nur so weit abkühlen, dass sie sich sicher schälen und schneiden lassen. Beim Vermengen in der Auflaufform gehen wir behutsam vor, da die weichen Stücke sonst leicht zerfallen könnten.
Wie das Gericht richtig gewürzt wird
Speck und die Zwiebelbasis verleihen den Kartoffeln bereits viel Geschmack, daher geben wir Salz nach Belieben hinzu. Pfeffer und Paprikapulver werden gleichmäßig über die Kartoffeln gestreut, bevor alles abschließend vermengt wird.
Der Knoblauch kommt wie im Originalrezept erst zum Schluss in die Pfanne. Frische Petersilie verwenden wir erst zum fertigen Gericht, damit sie den Auflauf frisch abrundet.
Tipp zum Schluss
Die Kartoffeln in möglichst gleich große Stücke schneiden, damit sie in der Auflaufform gleichmäßig erwärmt und gebräunt werden. Vor dem Backen prüfen, ob Speck, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürze gut in der gesamten Form verteilt sind.
Guten Appetit.
