Gehacktes Schweinefleisch, passierte Tomaten, rote Paprika, eingelegte Gurken und Knoblauch ergeben eine ausdrucksstarke Mischung voller intensiver und pikanter Aromen. Das Chili sorgt für eine angenehme Schärfe, deren Menge wir jedoch ganz nach unserem Geschmack anpassen können.
Dieses Rezept überzeugt durch die einfache Zubereitung in nur einer Pfanne und das saftige Ergebnis. Die Mischung wird langsam geschmort, damit das Fleisch zart wird und sich alle Aromen gut verbinden. Servieren kann man sie auf geröstetem Brot, mit Gebäck oder Kartoffeln oder auch als Füllung für Sandwiches.
Was wir brauchen
- 400 g Schweinehackfleisch,
- 2 Zwiebeln,
- Schmalz zum Anbraten der Zwiebeln,
- 1 Teelöffel Salz,
- 1 Teelöffel Kümmel,
- 1 Teelöffel Thymian,
- 400 ml passierte Tomaten,
- 1 Esslöffel Sojasauce,
- 1 Esslöffel Worcestersauce,
- 1 Esslöffel gemahlenes Chili oder Menge nach Geschmack,
- rote Paprika, gewürfelt,
- 2 eingelegte Gurken, gewürfelt,
- 4 Knoblauchzehen, gehackt.
Im Originalrezept werden weder die genaue Menge des Schmalzes noch die Größe der roten Paprika angegeben, daher passen wir diese den Mengen der Mischung und unserem eigenen Geschmack an.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Vorbereitung des Gemüses: Die Zwiebeln schälen und schneiden. Die rote Paprika und die eingelegten Gurken in Würfel schneiden, den Knoblauch schälen und hacken, damit alle Zutaten bereitstehen und nacheinander hinzugefügt werden können.
2. Zwiebeln anbraten: Das Schmalz in einer Pfanne erhitzen, die geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren braten, bis sie goldbraun sind. Die goldene Zwiebel bildet die aromatische Basis der gesamten Fleischmischung.
3. Fleisch anbraten: Zu den angebratenen Zwiebeln 400 g Schweinehackfleisch geben. Das Fleisch während des Anbratens mit einem Kochlöffel in kleinere Stücke zerteilen und so lange braten, bis es rundum gebräunt ist.
4. Würzen der Mischung: Salz, Kümmel, Thymian, passierte Tomaten, Sojasauce, Worcestersauce und gemahlenes Chili in die Pfanne geben. Das Chili nach Geschmack dosieren, je nachdem, wie scharf die Mischung werden soll.
5. Langsames Schmoren: Alles gründlich vermengen und die Mischung bei niedriger Hitze etwa 60 Minuten langsam schmoren lassen. Durch das langsame Schmoren wird das Fleisch zart und der Geschmack von Tomaten, Gewürzen und Saucen verbindet sich optimal.
6. Gemüse und Knoblauch hinzufügen: Nach 60 Minuten die gewürfelte rote Paprika, die eingelegten Gurken und den gehackten Knoblauch hinzufügen. Die Mischung erneut umrühren und weitere 10 Minuten schmoren, damit sich alle Zutaten erwärmen und verbinden.
7. Servieren: Die fertige teuflische Fleischmischung kann pur oder als Beilage zu anderen Gerichten serviert werden. Sie schmeckt hervorragend auf geröstetem Brot, mit Gebäck oder Kartoffeln und eignet sich auch als saftige Füllung für Sandwiches.
Wie man die Schärfe der Mischung anpasst
Im Originalrezept wird ein Esslöffel gemahlenes Chili verwendet, die Menge kann jedoch nach eigenem Geschmack angepasst werden. Wenn Sie sich bei der gewünschten Schärfe unsicher sind, geben Sie das Chili nach und nach hinzu und probieren die Mischung während der Zubereitung.
Andere intensive Zutaten, insbesondere Knoblauch, Worcestersauce, Sojasauce und eingelegte Gurken, sorgen auch bei weniger Chili für einen vollmundigen Geschmack.
Wozu passt die teuflische Mischung
Am besten eignet sich die Mischung für knusprige Brotscheiben, die ihre saftige Konsistenz perfekt ergänzen. Ebenso kann sie aber auch mit frischem Gebäck oder Kartoffeln serviert werden.
Eine praktische Variante ist auch die Verwendung als Sandwich-Füllung. In diesem Fall sollte die Mischung vor dem Befüllen kurz abkühlen, damit sie sich besser verarbeiten lässt und das Brot nicht zu schnell durchweicht.
Tipp zum Schluss
Paprika, Gurken und Knoblauch werden erst nach einer Stunde Schmoren des Fleisches hinzugefügt. Weitere 10 Minuten reichen aus, damit sie sich erwärmen und mit der Sauce verbinden, ohne in der lange geschmorten Mischung völlig zu verschwinden.
