Hähnchenschenkel, Kartoffeln, Tomatenmark und aromatische Kräuter werden gemeinsam in einer Auflaufform gebacken. Das Ergebnis ist ein sättigendes Mittagessen mit weichen Kartoffeln, saftigem Fleisch und einer einfachen Sauce – ganz ohne aufwendiges Kochen oder unnötiges Geschirr.
Dieses Rezept gelingt auch Kochanfängern. Einfach die Kartoffeln schneiden, Hähnchenschenkel dazugeben, alles würzen, mit Wasser angießen und den Ofen die Arbeit machen lassen. Rosmarin, Oregano, Thymian und weitere Gewürze können nach Geschmack angepasst werden, wichtig ist jedoch, die angegebene Vorgehensweise einzuhalten und etwa mit einer Stunde Backzeit zu rechnen.
Was wir brauchen
- 1 kg Kartoffeln,
- 1 Tomatenmark,
- 4 Hähnchenschenkel,
- Rosmarin nach Geschmack,
- Oregano nach Geschmack,
- Thymian nach Geschmack,
- 1–2 Lorbeerblätter nach Geschmack,
- 1 TL Kurkuma,
- 3–4 EL Öl,
- 1 TL getrockneter Knoblauch,
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver,
- ½ TL Geflügelpfeffer,
- Salz nach Geschmack,
- weitere Gewürze nach Geschmack,
- Wasser zum Angießen.
Im Originalrezept werden keine genauen Mengenangaben für Wasser, Salz, Kräuter oder weitere Gewürze gemacht – diese passen wir der Menge der Zutaten und dem gewünschten Geschmack der Sauce an.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Ofen und Form vorbereiten: Den Backofen vorheizen. Da im Originalrezept keine genaue Temperatur angegeben ist, wählen wir die Temperatur, die wir üblicherweise für Hähnchenschenkel mit Kartoffeln verwenden. Die Auflaufform oder das Backblech mit etwas Öl beträufeln, damit die Zutaten nicht anhaften.
2. Kartoffeln schneiden: Die Kartoffeln schälen und in kleinere, möglichst gleich große Würfel schneiden. So garen sie gleichmäßig. Die vorbereiteten Kartoffelwürfel in die Auflaufform oder auf das Blech geben.
3. Hähnchenfleisch hinzufügen: Zu den Kartoffelwürfeln vier Hähnchenschenkel geben. Diese zwischen den Kartoffeln verteilen, damit die Zutaten nicht nur an einer Stelle liegen und alles gleichmäßig garen kann.
4. Würzen: Kartoffeln und Hähnchenschenkel mit Kurkuma, getrocknetem Knoblauch, Paprikapulver und Geflügelpfeffer bestreuen. Rosmarin, Oregano, Thymian, Lorbeerblatt, Salz und weitere Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Zum Schluss alles mit dem restlichen Öl beträufeln.
5. Mit Wasser angießen: Die Zutaten mit Wasser angießen. Die genaue Menge ist im Originalrezept nicht angegeben – wir geben nur so viel hinzu, dass Kartoffeln und Fleisch beim Backen nicht anbrennen und sich am Boden der Form eine Sauce bilden kann. Alles vorsichtig vermengen.
6. Tomatenmark hinzufügen: Zum Schluss das Tomatenmark obenauf geben. Es an mehreren Stellen verteilen, damit es sich beim Backen nach und nach mit Wasser, Gewürzen und dem Bratensaft vom Hähnchen verbindet.
7. Backen: Die Form in den vorgeheizten Ofen schieben und etwa eine Stunde backen, bis das Hähnchen durchgegart und die Kartoffeln weich sind. Da im Originalrezept keine genaue Temperatur steht, orientieren wir uns an unserer Erfahrung mit dem eigenen Ofen und am Zustand des Fleisches.
8. Servieren: Das fertige Gericht aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen. Die Hähnchenschenkel zusammen mit den gebackenen Kartoffeln und der aus Wasser, Tomatenmark, Gewürzen und Bratensaft entstandenen Sauce servieren.
Wie viel Wasser ist richtig?
Wasser vorsichtig dosieren, da im Originalrezept keine genaue Menge angegeben ist. Es soll das Anbrennen verhindern und zur Saucenbildung beitragen, aber die Kartoffeln sollten nicht vollständig bedeckt sein. Wenn während des Backens zu viel Flüssigkeit verdampft, kann man den Zustand regelmäßig kontrollieren und an den eigenen Ofen anpassen.
Woran erkennt man, dass das Gericht fertig ist?
Nach etwa einer Stunde prüfen wir vor allem das Hähnchenfleisch und die Kartoffeln. Das Fleisch sollte durchgegart und die Kartoffeln weich sein. Da das Originalrezept keine exakte Backtemperatur nennt, kann die tatsächliche Backzeit je nach Größe der Hähnchenschenkel, Kartoffelwürfel und Ofen variieren.
Tipp zum Schluss
Kräuter und Gewürze können nach Geschmack dosiert werden, mit Salz sollte man jedoch vorsichtig beginnen. Das Tomatenmark bildet zusammen mit dem Bratensaft eine kräftige Sauce, die beim Servieren über die Kartoffeln gegeben wird. Das Gericht am besten heiß direkt aus der Auflaufform servieren.
