Hähnchenstreifen, Zwiebeln, kräftige Gewürze und eine zart-knusprige Kruste ergeben köstliche Zigeunerschnitzel, die innen wunderbar saftig bleiben. Zusammen mit buttrigen neuen Kartoffeln, Schnittlauch und frischem Gemüse sind sie ein sättigendes Familienessen.
Die Mischung muss nur gründlich verrührt, mit einem Löffel zu kleinen Schnitzeln in die Pfanne gesetzt und von beiden Seiten goldbraun gebraten werden. Kartoffelstärke und Eier verbinden die Zutaten, während Zwiebeln, Paprika, Curry und Sojasauce dem Fleisch ein kräftiges Aroma verleihen.
Was wir brauchen
Für die Zigeunerschnitzel:
- 400 g Hähnchenfleisch, in Streifen geschnitten,
- 4 Eier,
- 3–4 mittelgroße Zwiebeln, in Halbringe geschnitten,
- 4 EL Kartoffelstärke,
- 1 TL Salz,
- 1 TL Pfeffer,
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver,
- 0,5 TL Currypulver,
- 1 EL Sojasauce,
- Öl zum Braten.
Für die Beilage:
- neue Kartoffeln,
- Butter,
- Schnittlauch,
- frisches Gemüse.
Im Originalrezept werden keine genauen Mengen für die Beilage angegeben, passen Sie diese daher nach Portionenzahl und Geschmack an.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Fleisch und Zwiebeln vorbereiten: Das Hähnchenfleisch in Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen, in Halbringe schneiden und zusammen mit dem Fleisch in eine ausreichend große Schüssel geben, damit sich alles gut vermengen lässt.
2. Mischung verrühren: Zum Fleisch und den Zwiebeln Eier, Kartoffelstärke, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Curry und Sojasauce geben. Alles gründlich vermengen, damit die Gewürze gleichmäßig verteilt sind und sich die Zutaten verbinden.
3. Kartoffeln kochen: Die neuen Kartoffeln in gesalzenem Wasser gar kochen. Die genaue Kochzeit hängt von der Größe ab, daher zwischendurch prüfen.
4. Beilage vollenden: Die gekochten Kartoffeln abgießen und mit Butter leicht zerstampfen. Frischen Schnittlauch hinzufügen und alles vorsichtig vermengen, damit die Butter alle Kartoffeln erreicht.
5. Pfanne erhitzen: Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Pfanne sollte gut vorgeheizt sein, damit die Mischung beim Einlegen sofort zu braten beginnt und die Schnitzel eine goldene Kruste bekommen.
6. Schnitzel formen: Mit einem Löffel kleine Portionen der Hähnchenmischung in die Pfanne setzen. Jede Portion leicht verstreichen, sodass kleine, gleichmäßige Schnitzel entstehen und das Fleisch gleichmäßig durchbrät.
7. Braten: Die Zigeunerschnitzel von beiden Seiten goldbraun braten. Beim Wenden vorsichtig vorgehen, damit sie ihre Form behalten und die saftige Mischung mit den Zwiebeln zusammenhält.
8. Servieren: Die fertigen Schnitzel mit den neuen Kartoffeln, verfeinert mit Butter und Schnittlauch, servieren. Den Teller mit frischem Gemüse ergänzen und nach Geschmack mit etwas frischem Schnittlauch bestreuen.
Wie formt man gleich große Schnitzel?
Die Mischung immer mit etwa gleich großen Löffeln abstechen und in der Pfanne zu kleinen, gleichmäßig dicken Schnitzeln verstreichen. So garen die Portionen gleichmäßig und die Ränder werden schön goldbraun.
Woran erkennt man, dass die Schnitzel fertig sind?
Die Oberfläche sollte auf beiden Seiten goldbraun gebraten sein und das Hähnchenfleisch innen komplett durchgegart. Da das Originalrezept keine genaue Bratzeit angibt, orientieren Sie sich an der Größe der Schnitzel und der Hitze der Pfanne.
Tipp zum Schluss
Frischen Schnittlauch nicht nur zu den Butterkartoffeln geben, sondern auch die fertigen Schnitzel damit bestreuen. Frisches Gemüse sorgt für einen geschmacklichen Ausgleich zum gebratenen Fleisch und rundet das Mittagessen ab.
