Butter, gut gekühlte Schlagsahne und Weizenmehl ergeben einen feinen Teig, aus dem wir zartes Weihnachtsgebäck mit einer dezent cremigen Note backen. Nach dem Wälzen in Puder- und Vanillezucker duftet es herrlich und zergeht förmlich auf der Zunge.
Dieses Rezept ist unkompliziert und gelingt auch ohne aufwändiges Dekorieren. Einfach einen glatten Teig zubereiten, Lieblingsformen ausstechen und das Gebäck kurz backen. Nach Geschmack kann man Vanilleextrakt oder Zitronenschale hinzufügen oder die fertigen Stücke mit Marmelade oder Schokoladencreme zusammensetzen.
Was wir benötigen
Für den Teig:
- 450 g Weizenmehl (glatt),
- 250 g Butter,
- 1 Packung Schlagsahne.
Zum Wälzen:
- Puderzucker,
- Vanillezucker.
Im Originalrezept wird keine genaue Zuckermenge zum Wälzen angegeben, diese passen wir daher der Menge des gebackenen Gebäcks an.
Optional zum Verfeinern und Fertigstellen:
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt oder Zitronenschale,
- Marmelade oder Schokoladencreme zum Zusammensetzen,
- geschmolzene Schokolade zum Eintauchen.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Sahne vorbereiten: Die Schlagsahne erst direkt vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen. Sie muss gut gekühlt bleiben, denn laut Originalrezept wird sie in diesem Zustand in den Teig eingearbeitet.
2. Teig herstellen: Das Mehl in eine Schüssel geben, Butter und kalte Schlagsahne hinzufügen. Alles zusammen verkneten, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht. Wer das Gebäck leicht aromatisieren möchte, kann jetzt einen Teelöffel Vanilleextrakt oder etwas Zitronenschale zugeben.
3. Ofen vorheizen: Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Das Backblech so vorbereiten, dass die ausgestochenen Formen direkt daraufgelegt werden können und der Teig nicht unnötig lange bei Zimmertemperatur wartet.
4. Teig ausrollen: Den fertigen Teig zu einer gleichmäßigen Platte ausrollen. Im Originalrezept ist keine genaue Dicke angegeben, diese kann also je nach gewählten Formen angepasst werden – wichtig ist, dass der Teig überall etwa gleich dick ist.
5. Ausstechen: Aus dem ausgerollten Teig die gewünschten Formen ausstechen. Verschiedene Ausstecher sorgen für eine bunte Auswahl auf dem Weihnachtsteller. Die einzelnen Stücke nach und nach auf das vorbereitete Blech legen.
6. Backen: Das Gebäck in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen schieben und etwa 8 Minuten backen. Während des Backens gut beobachten, damit es nicht zu dunkel wird. Die fertigen Stücke sollen nur leicht goldgelb sein.
7. Kurz abkühlen lassen: Das fertige Gebäck aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Es sollte jedoch nicht komplett auskühlen, denn laut Originalrezept wird es noch warm in der Zuckermischung gewälzt.
8. In Zucker wälzen: Puderzucker mit Vanillezucker vermischen. Die noch warmen Stücke vorsichtig darin wälzen, damit sie eine süße Oberfläche und ein angenehmes Vanillearoma bekommen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
9. Durchziehen lassen: Das fertige Gebäck kann nach dem Auskühlen serviert werden, am besten schmeckt es jedoch, wenn es mindestens einen Tag durchzieht. In dieser Zeit entfaltet sich das Aroma besonders schön.
Wie man das Gebäck geschmacklich variiert
Für ein feines Aroma kann dem Teig ein Teelöffel Vanilleextrakt oder etwas Zitronenschale zugegeben werden. Beide Varianten sollten sparsam verwendet werden, damit der buttrig-cremige Geschmack des Schlagsahneteigs erhalten bleibt.
Abgekühlte Formen lassen sich auch mit Marmelade oder Schokoladencreme zusammensetzen. So wird aus dem einfachen Ausstechgebäck eine gefüllte Variante, die sich besonders gut für die festliche Weihnachtstafel eignet.
Wie man das Gebäck festlich veredelt
Für ein besonders ansprechendes Aussehen kann man die Hälfte jedes abgekühlten Stücks in geschmolzene Schokolade tauchen. Die Schokolade anschließend fest werden lassen und das Gebäck erst danach weiterverarbeiten, damit die Oberfläche schön glatt bleibt.
Beim Fertigstellen kann man eine Variante wählen oder aus einer Teigportion mehrere Sorten machen: Einen Teil in Zucker wälzen, einen Teil mit Füllung zusammensetzen und einige Stücke mit Schokolade verzieren.
