Ein cremiger Knoblauchaufstrich, feiner Schinken, Emmentaler und frische Salatgurke bilden die köstliche Basis, die von goldbraunen Blätterteig-Sternen ergänzt wird. Diese eleganten Häppchen passen perfekt auf den Silvester- oder Weihnachtstisch und überzeugen durch das Zusammenspiel von cremigen, saftigen und knusprigen Schichten.
Die Zubereitung ist einfach und die einzelnen Komponenten lassen sich gut vorbereiten. Den Blätterteig muss man nur ausrollen, ausstechen und backen, während der Aufstrich einfach zusammengerührt wird. Wer die Häppchen variieren möchte, kann den Schinken durch Salami ersetzen oder eine andere Käsesorte verwenden.
Was wir benötigen
Für den Knoblauchaufstrich:
- 100 g Frischkäse oder Quarkaufstrich,
- 2–3 Knoblauchzehen, je nach Geschmack,
- eine Prise Salz,
- 1 EL Mayonnaise, optional für eine cremigere Konsistenz.
Für die Sterne, das Schichten und das Fertigstellen:
- Schinken, in dünne Scheiben geschnitten,
- Emmentaler, in kleine Quadrate geschnitten,
- Salatgurke, in Scheiben geschnitten,
- Blätterteig, gekauft oder selbstgemacht,
- Ei zum Bestreichen des Teigs,
- Sesamsamen zum Bestreuen.
Im Originalrezept sind die genauen Mengen für das Schichten und Fertigstellen nicht angegeben, daher passen wir sie der gewünschten Anzahl der Häppchen an.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Ofen und Backblech vorbereiten: Den Ofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Außerdem ein Ausstechförmchen in Sternform bereitlegen, um die festliche Oberseite der Häppchen zu gestalten.
2. Sterne ausstechen: Den Blätterteig auf eine Dicke von etwa 3–4 mm ausrollen. Mit dem Ausstecher einzelne Sterne ausstechen und vorsichtig auf das vorbereitete Blech legen, damit sie ihre Form behalten.
3. Bestreichen und backen: Das Ei verquirlen und die Oberfläche aller Sterne damit bestreichen. Mit Sesam bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 10–12 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Anschließend abkühlen lassen.
4. Knoblauchaufstrich zubereiten: Den Frischkäse oder Quarkaufstrich in eine Schüssel geben, den gepressten Knoblauch und eine Prise Salz hinzufügen. Nach Geschmack einen Löffel Mayonnaise unterrühren, um dem Aufstrich eine noch cremigere Konsistenz zu verleihen. Alles gut vermengen und kurz durchziehen lassen.
5. Zutaten schneiden: Den Emmentaler in kleine Quadrate und die Salatgurke in Scheiben schneiden. Die dünnen Schinkenscheiben zu Quadraten in etwa der gleichen Größe wie die Käsestücke falten.
6. Häppchen schichten: Auf jede Gurkenscheibe mit einem Teelöffel etwas Knoblauchaufstrich geben. Darauf den gefalteten Schinken und ein Stück Emmentaler legen. Die einzelnen Schichten ordentlich stapeln, damit die fertigen Häppchen gut halten und einfach serviert werden können.
7. Mit dem Stern vollenden: Auf die oberste Schicht einen abgekühlten Blätterteig-Stern legen. Das gesamte Häppchen mit einem Holzspieß oder Zahnstocher fixieren, damit es beim Servieren zusammenhält.
8. Servieren: Die fertigen Häppchen auf einer Platte anrichten und servieren. Sie schmecken am besten frisch, wenn der gebackene Blätterteig goldbraun und knusprig bleibt und einen schönen Kontrast zum cremigen Aufstrich und der saftigen Gurke bildet.
Wie bleiben die Sterne knusprig?
Lassen Sie die gebackenen Sterne vor dem Zusammensetzen vollständig abkühlen. Am besten werden die Häppchen erst kurz vor dem Servieren fertiggestellt, da sie laut Originalrezept frisch am besten schmecken. So bleibt der Blätterteig schön knusprig.
Wie lassen sich die Häppchen einfach variieren?
Den Schinken kann man nach Geschmack durch Salami ersetzen und statt Emmentaler auch einen anderen Käse verwenden. Die Grundschichtung bleibt gleich: Gurkenscheibe, Knoblauchaufstrich, Wurst, Käse und ein gebackener Stern.
Tipp zum Schluss
Achten Sie beim Zusammenstellen darauf, dass Schinken- und Käsestücke etwa die Größe der Gurkenscheiben haben. So sehen die Häppchen besonders ordentlich aus und der Spieß oder Zahnstocher lässt sich leicht durch alle Schichten stecken. Dank der Blätterteig-Sterne eignen sich diese Häppchen besonders gut für festliche Anlässe wie Weihnachten und Silvester.
