Hähnchenfleisch, geriebener Käse, zarter Lauch und saftige Ananas ergeben eine ungewöhnliche, aber angenehm ausgewogene Kombination. Die Frikadellen sind dank des einfachen Teigs schön zusammenhaltend, innen saftig und außen goldbraun gebraten.
Dieses Rezept ist eine schnelle Alternative zu klassischen Hähnchenschnitzeln. Die Zutaten werden einfach geschnitten, mit Eiern, Mehl und Mayonnaise vermischt und die Masse portionsweise in der Pfanne gebraten. Die fertigen Frikadellen kann man sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen servieren – am besten mit Kartoffelpüree und einem frischen Salat.
Was wir brauchen
- 600 g Hähnchenbrustfilet,
- 200 g Hartkäse,
- 1 mittelgroßer Lauch – nur der weiße Teil,
- 3 Esslöffel Weizenmehl,
- 1 Esslöffel Mayonnaise,
- 2 große Eier,
- Ananasscheiben – frisch oder aus der Dose,
- 1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver,
- Salz nach Geschmack,
- gemahlener Pfeffer nach Geschmack,
- Pflanzenöl zum Braten.
Im Originalrezept werden die genauen Mengen für Ananas, Salz, Pfeffer und Öl nicht angegeben – diese passen wir nach Geschmack und gewünschter Konsistenz der Masse an.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Lauch vorbereiten: Den Lauch gründlich waschen und den weißen Teil in Ringe oder Halbringe schneiden. In einer Pfanne etwas Pflanzenöl erhitzen und den Lauch darin anbraten, bis er glasig und weich ist. Anschließend beiseitestellen und abkühlen lassen.
2. Hähnchenfleisch schneiden: Die Hähnchenbrust säubern und in mittelgroße Würfel schneiden. In eine ausreichend große Schüssel geben, in der die gesamte Masse für die Frikadellen zubereitet wird.
3. Ananas vorbereiten: Die frischen oder abgetropften Ananasscheiben in mittelgroße Würfel schneiden und zum Hähnchenfleisch geben. Bei Dosenananas vorher gut abtropfen lassen.
4. Käse und Lauch hinzufügen: Den Hartkäse grob reiben und in die Schüssel geben. Ebenfalls den abgekühlten, gebratenen Lauch hinzufügen, damit die Eier in der Masse nicht vorzeitig stocken.
5. Masse vermengen: Zu Fleisch, Ananas, Käse und Lauch das Mehl, die Eier und die Mayonnaise geben. Mit Salz, gemahlenem Pfeffer und Paprikapulver würzen. Alles gründlich vermengen, bis eine gleichmäßige, klebrige Masse entsteht.
6. Frikadellen formen: In einer Pfanne Pflanzenöl erhitzen. Mit einem Löffel die vorbereitete Hähnchenmasse entnehmen, in die Pfanne setzen und zu einzelnen Frikadellen formen.
7. Braten: Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Frikadellen auf jeder Seite ca. 3–4 Minuten goldbraun braten. Beim Wenden vorsichtig vorgehen, damit die Frikadellen ihre Form behalten und gleichmäßig gebräunt werden.
8. Servieren: Die fertigen Hähnchenfrikadellen warm servieren. Als Beilage passen Kartoffelpüree und ein frischer Salat, die den würzigen Käsegeschmack und die süße Ananasnote perfekt ergänzen.
Wie erkennt man die richtige Konsistenz der Masse?
Nach gründlichem Vermengen sollte die Masse klebrig sein und die einzelnen Zutaten gut zusammenhalten. Eier, Mehl, Mayonnaise und geriebener Käse verbinden die Stücke von Hähnchenfleisch, Lauch und Ananas so, dass sich die Frikadellen bequem mit einem Löffel formen lassen.
Wichtig ist, den gebratenen Lauch abkühlen zu lassen. So können alle Zutaten gleichmäßig vermischt werden und die fertige Masse kann sofort in die heiße Pfanne gegeben werden.
Worauf sollte man beim Braten achten?
Die Frikadellen werden mit Deckel etwa 3–4 Minuten pro Seite gebraten. Die Oberfläche sollte goldbraun sein und die Masse beim Wenden ihre Form behalten. Mit dem Löffel ähnlich große Portionen abnehmen, damit die Frikadellen gleichmäßig gebraten werden.
Beim Wenden die Frikadellen erst auf einer Seite ausreichend fest werden lassen. So zerfallen sie nicht in der Pfanne und bekommen eine schöne Kruste.
Tipp zum Schluss
Servieren Sie die Hähnchenfrikadellen wie im Originalrezept mit Kartoffelpüree und Salat. Durch die Kombination aus Käse, zartem Lauch und Ananas ist dies eine originelle Art, Hähnchenbrust einmal anders als in Form klassischer Schnitzel zuzubereiten.
