Hähnchenfleisch, knackiger Spitzkohl, zarte Sahne und aromatischer frischer Dill ergeben eine einfache Spezialität aus einer Pfanne, wie sie in der Walachei beliebt ist. Das Ergebnis ist ein schnelles Gericht mit cremiger Sauce, in der das mit Salz und Pfeffer abgeschmeckte Kohl wunderbar zur Geltung kommt.
Dieses Rezept ist von einem Gericht aus einer Supermarktkette inspiriert und zeichnet sich vor allem durch die unkomplizierte Zubereitung mit wenigen, alltäglichen Zutaten aus. Zwiebel, Fleisch und Kohl werden nacheinander angebraten, Sahne wird zugegeben und die Sauce am Ende mit in Wasser angerührter Speisestärke gebunden.
Was wir brauchen
- 1 Zwiebel,
- 150 g Hähnchenfleisch,
- eine große Handvoll Spitzkohl,
- Salz,
- Pfeffer,
- frischer Dill,
- 100 ml Sahne,
- 1 Teelöffel Speisestärke,
- Wasser,
- Öl zum Braten.
Im Originalrezept werden die genauen Mengen für Salz, Pfeffer, Dill, Wasser und Öl nicht angegeben – diese passen wir nach Geschmack und gewünschter Konsistenz an.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Zwiebel und Kohl vorbereiten: Die Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Den Spitzkohl putzen und in feine Streifen schneiden, damit er in der Pfanne gleichmäßig gart und sich gut mit den anderen Zutaten verbindet.
2. Zwiebel anschwitzen: Öl in einer Pfanne erhitzen, die geschnittene Zwiebel zugeben und glasig dünsten. Während des Anbratens regelmäßig umrühren, damit nichts anbrennt – das ist die Basis für das ganze Gericht.
3. Hähnchenfleisch anbraten: Das Hähnchenfleisch in Streifen schneiden und zur angeschwitzten Zwiebel geben. Unter ständigem Rühren anbraten, bis die Fleischstücke rundum Farbe bekommen.
4. Kohl hinzufügen: Die vorbereiteten Kohlstreifen zu Fleisch und Zwiebel geben. Alles gründlich vermischen, damit der Kohl Kontakt zur heißen Pfanne bekommt und gleichmäßig brät.
5. Mischung würzen: Fleisch und Kohl mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auch frischen Dill hinzufügen und erneut umrühren, damit sich die Gewürze und der Dill gleichmäßig verteilen.
6. Kohl anbraten: Weiter anbraten und regelmäßig umrühren, bis der Kohl die gewünschte knackige Konsistenz erreicht hat. Den Kohl nicht länger als nötig garen, damit er seine Struktur behält.
7. Sahne zugeben: 100 ml Sahne in die Pfanne gießen, mit Fleisch, Zwiebel und Kohl vermengen und die Mischung kurz köcheln lassen. Die Sahne verbindet alle Aromen und bildet die Basis der cremigen Sauce.
8. Sauce binden: Einen Teelöffel Speisestärke in Wasser anrühren und die Mischung in die Pfanne geben. Alles gut verrühren und kurz aufkochen lassen, bis die Sauce eindickt.
9. Servieren: Die fertigen Hähnchenstreifen mit Kohl nochmals durchrühren und die Konsistenz der Sauce prüfen. Die Spezialität aus der Walachei wird heiß serviert, solange der Kohl noch angenehm knackig und die Sauce cremig ist.
Wie bleibt der Kohl schön knackig?
Den Spitzkohl in möglichst gleich große Streifen schneiden, damit er gleichmäßig gart. Während des Bratens regelmäßig umrühren und die Struktur des Kohls beobachten. Sobald er durchgewärmt, aber noch bissfest ist, kann die Sahne zugegeben und die Sauce fertiggestellt werden.
Wie bindet man die Sahnesauce richtig?
Die Speisestärke zuerst in Wasser anrühren und erst dann in die Pfanne geben. So verteilt sie sich besser in der Sauce. Nach dem Zugeben alles gründlich verrühren und nur kurz aufkochen lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Tipp zum Schluss
Frischen Dill nach Geschmack zugeben, denn sein Aroma kommt in der feinen Sahnesauce besonders gut zur Geltung. Vor dem Servieren das Gericht nochmals abschmecken und die Menge an Salz und Pfeffer bei Bedarf anpassen.
