Gehacktes Rindfleisch, zwei Sorten Zwiebeln, Knoblauch, bunte Paprika, Tomaten und Bohnen ergeben ein aromatisches, saftiges Chili mit angenehm würziger Note. Zusammen mit zartem Basmati-Reis entsteht ein sättigendes Hauptgericht, das sich sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen eignet.
Dieses Rezept hat eine einfache Basis: Die Zutaten werden nacheinander in einer Pfanne angebraten, mit etwas Wasser abgelöscht und 20–30 Minuten geschmort. In der Zwischenzeit wird der Reis gekocht, sodass beide Komponenten gleichzeitig serviert werden können. Die Schärfe von Chili und Gewürzen lässt sich ganz nach Geschmack anpassen.
Was wir brauchen
Für das Chili con Carne:
- Öl,
- gelbe Zwiebel,
- rote Zwiebel,
- Knoblauch,
- gehacktes Rindfleisch,
- rote Ramiro-Paprika,
- grüne Paprika,
- Chilischote,
- gehackte Tomaten,
- Bohnen,
- Chili-Gewürz,
- etwas Wasser.
Für die Beilage:
- Basmati-Reis.
Im Originalrezept sind keine genauen Mengenangaben aufgeführt, daher passen wir die Zutaten der gewünschten Portionsanzahl und Konsistenz des Chilis an.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Vorbereitung der Zutaten: Die gelbe und rote Zwiebel schälen und schneiden. Ebenso Knoblauch, rote Ramiro-Paprika, grüne Paprika und Chilischote vorbereiten. Alle Zutaten werden vorab bereitgestellt, da sie nacheinander in die Pfanne gegeben werden.
2. Zwiebeln anbraten: Öl in einer Pfanne erhitzen und die gelbe sowie rote Zwiebel hineingeben. Anbraten, bis sie weich werden und ihr Aroma entfalten. Dann den Knoblauch hinzufügen und kurz mit den Zwiebeln anrösten, damit sich das Aroma mit der Basis verbindet.
3. Fleisch anbraten: Das gehackte Rindfleisch zur Zwiebelbasis geben. Während des Bratens das Fleisch mit einem Kochlöffel zerteilen und mit Zwiebeln und Knoblauch vermengen, damit es gleichmäßig anbrät und keine großen Klumpen entstehen.
4. Paprika hinzufügen: Die geschnittene rote Ramiro-Paprika, grüne Paprika und Chilischote zum angebratenen Fleisch geben. Alles zusammen anbraten und umrühren, bis die Paprika leicht weich werden und ihr Geschmack sich mit der Fleischbasis verbindet.
5. Tomaten und Bohnen ergänzen: Die gehackten Tomaten, Bohnen und das Chili-Gewürz in die Pfanne geben. Die Mischung sorgfältig umrühren, damit sich die Gewürze gleichmäßig unter Fleisch, Gemüse und Bohnen verteilen und nicht nur an einer Stelle bleiben.
6. Chili schmoren: Die Mischung mit etwas Wasser ablöschen und erneut umrühren. Das Chili etwa 20–30 Minuten schmoren lassen. Währenddessen gelegentlich kontrollieren und umrühren, damit sich die Zutaten verbinden und die Konsistenz gleichmäßig bleibt.
7. Reis kochen: Während das Chili schmort, den Basmati-Reis zubereiten. Die Zubereitung so timen, dass der Reis etwa gleichzeitig mit der Fleischmischung fertig ist und beim Servieren warm bleibt.
8. Fertigstellen und Servieren: Das fertige Chili noch einmal umrühren und die Konsistenz prüfen. Den gekochten Basmati-Reis auf die Teller verteilen und das Chili con Carne dazugeben. Beides zusammen als warmes Hauptgericht servieren.
Wie man die Konsistenz des Chilis anpasst
Die Wassermenge richtet sich nach der Saftigkeit der Tomaten und der gewünschten Endkonsistenz. Wir beginnen mit wenig Wasser, wie im Originalrezept empfohlen. Während des 20–30-minütigen Schmorens verbinden sich die Zutaten, daher sollte die Konsistenz vor allem am Ende der Zubereitung beurteilt werden.
Wenn das Chili mit Reis serviert wird, sollte es ausreichend saftig, aber nicht zu flüssig wie eine Suppe sein. Regelmäßiges Umrühren hilft, damit sich Fleisch, Bohnen, Gemüse und Tomatenbasis gleichmäßig verbinden.
Wie man die Schärfe anpasst
Die finale Schärfe wird sowohl durch die Chilischote als auch das Chili-Gewürz bestimmt. Die Menge kann je nach Geschmack und Schärfe der verwendeten Zutaten angepasst werden. Da das Originalrezept keine genauen Angaben macht, empfiehlt es sich, vorsichtig vorzugehen und die Intensität während der Zubereitung immer wieder zu prüfen.
Tipp zum Schluss
Den Reis während des Schmorens des Chilis kochen, damit beide Komponenten etwa gleichzeitig fertig sind. Beim Servieren kann der Reis und die Fleischmischung nebeneinander auf dem Teller angerichtet oder das Chili direkt auf den Basmati-Reis geschichtet werden.
