Ein zarter Käseboden, Eiersalat, Schinken, frische Paprika und würzige Wurst ergeben eine bunte Roulade, die sich nach dem Kühlen leicht schneiden lässt. Sie eignet sich perfekt für Feiern, Festtage, Familientreffen sowie als festliche Vorspeise zu Weihnachten oder Silvester.
Die Zubereitung ist überraschend einfach und gelingt auch Anfängern. Die Käsescheiben werden kurz im Ofen verschmolzen, mit Füllung bestrichen und fest aufgerollt. Die einzelnen Schichten können nach Belieben variiert werden – zum Beispiel mit Gemüse, Schinkenwurst oder einem anderen Aufstrich.
Was wir brauchen
- ca. 12 Scheiben Käse,
- Eiersalat,
- Schinkenscheiben,
- frische Paprika,
- Wurst (z. B. Dauerwurst oder eine andere Sorte).
Das Originalrezept gibt – außer der Anzahl der Käsescheiben – keine genauen Mengen an, daher passen wir die Zutaten an die Größe des Käsebodens und die gewünschte Füllmenge an.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Käsebasis vorbereiten: Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Käsescheiben so darauflegen, dass sie sich an den Rändern leicht überlappen und beim Erwärmen miteinander verschmelzen können. Für eine Roulade hat sich die Anordnung 4 × 3 Scheiben, also insgesamt 12 Stück, bewährt.
2. Käse kurz erwärmen: Das Blech in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen schieben und den Käse maximal 3 Minuten erwärmen. Ziel ist es nicht, den Käse komplett zu schmelzen, sondern die Scheiben zu einer zusammenhängenden Platte zu verbinden. Daher den Vorgang sorgfältig beobachten.
3. Abkühlen und glätten: Die verbundene Käseplatte aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen, damit sie sich besser verarbeiten lässt. Anschließend vorsichtig mit einem Teigroller darüberrollen, damit die Oberfläche gleichmäßiger und stabiler wird.
4. Aufstrich auftragen: Den vorbereiteten Käseboden gleichmäßig mit Eiersalat bestreichen. Eine eher dünne Schicht verwenden, damit beim Aufrollen nichts herausquillt und die fertige Roulade ihre Form behält.
5. Füllung schichten: Auf den Aufstrich Schinkenscheiben, Paprikastreifen und geschnittene Wurststücke verteilen. Die Füllung gleichmäßig anordnen, damit die einzelnen Scheiben schön bunt werden und die Roulade sich fest aufrollen lässt.
6. Roulade aufrollen: Die gefüllte Käseplatte vorsichtig, aber fest aufrollen. Die fertige Roulade in Frischhaltefolie oder Alufolie einwickeln, damit sie beim Kühlen ihre Form behält und die Schichten sich verbinden.
7. Kühlen: Die eingewickelte Roulade im Kühlschrank mindestens einige Stunden, am besten über Nacht, fest werden lassen. Ausreichendes Kühlen ist wichtig für die Stabilität und erleichtert das spätere Schneiden.
8. Servieren: Vor dem Servieren die Roulade auswickeln und mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden. Die Scheiben erst kurz vor dem Servieren vorbereiten, damit sie schön aussehen. Die Roulade als Teil einer festlichen Platte oder eines kalten Buffets anbieten.
Wie verhindert man das Auslaufen des Käsebodens?
Den Käse im Ofen bei 180 °C wirklich nur kurz, maximal 3 Minuten, erwärmen. Die Scheiben sollen sich an den überlappenden Rändern verbinden, aber der Käse darf nicht stark verlaufen. Das Blech während des Erwärmens regelmäßig kontrollieren.
Vor dem Bestreichen mit dem Aufstrich die Käseplatte kurz abkühlen lassen. Ein vorsichtiges Überrollen mit dem Teigroller hilft, die Oberfläche zu glätten, ohne die verbundenen Ränder zu beschädigen.
Wie kann man die Füllung variieren?
Den Eiersalat kann man durch einen anderen Käseaufstrich ersetzen. Neben Schinken, Paprika und Dauerwurst passen auch Schinkenwurst oder weiteres Gemüse nach Geschmack und Verfügbarkeit in die Füllung.
Die Füllung sollte jedoch nicht zu dick aufgetragen werden. Eine sparsame Menge erleichtert das Aufrollen, hilft der Roulade, ihre Form zu behalten, und verhindert, dass der Aufstrich an den Seiten herausgedrückt wird.
Wie lagert man die Käseroulade?
Die Roulade im Kühlschrank fest in Frischhaltefolie oder Alufolie eingewickelt aufbewahren und idealerweise innerhalb von 2 Tagen verbrauchen. Am besten lässt sie sich gut gekühlt schneiden, daher bis zum Servieren eingewickelt lassen.
