Saftige Hähnchenstreifen, bissfeste Nudeln und knackiges, buntes Gemüse ergeben einen frischen und zugleich sättigenden Salat. Die Zubereitung dauert 10 Minuten und weitere 10 Minuten reichen für das gleichzeitige Kochen der Nudeln und das Anbraten des Fleisches.
Dieser einfache Salat schmeckt lauwarm direkt nach der Zubereitung sowie gekühlt aus dem Kühlschrank – er eignet sich also perfekt zum Mittagessen, Abendessen oder als Meal-Prep für unterwegs. Das Hähnchenfleisch wird vor dem Braten leicht in Mehl gewendet, wodurch es zart und saftig bleibt. Nach Belieben kann das Olivenöl auch durch ein Kräuterdressing oder saure Sahne ersetzt werden.
Was wir benötigen
Für zarte Hähnchenstreifen:
- 400 g Hähnchenbrust, geputzt und in Streifen oder mundgerechte Würfel geschnitten,
- 2 EL Weizenmehl,
- Pflanzenöl zum Braten,
- Salz nach Geschmack,
- gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack,
- Grillgewürz, Gyros-Gewürz oder edelsüßes Paprikapulver nach Geschmack.
Für die Nudelbasis:
- 250 g einfarbige Nudeln, zum Beispiel Penne, Fusilli, Farfalle oder in Stücke gebrochene Spaghetti,
- 1 Salatgurke,
- 2 feste Tomaten oder eine Handvoll Cherrytomaten,
- 1 bunte Paprika, gelb oder rot,
- 1 kleine rote Zwiebel,
- 2–3 EL natives Olivenöl extra, alternativ etwas Kräuterdressing oder 1 EL saure Sahne,
- frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren, optional.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Nudeln kochen: In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Nudeln hineingeben und nach Packungsanweisung bissfest garen, damit sie im fertigen Salat nicht zu weich sind.
2. Nudeln abschrecken: Die gekochten Nudeln abgießen, kurz mit kaltem Wasser abspülen und in einem Sieb gründlich abtropfen lassen. Durch das Abschrecken wird das Nachgaren gestoppt und das Verkleben der Nudeln verhindert.
3. Gemüse vorbereiten: Während die Nudeln kochen, Gurke, Tomaten, Paprika und rote Zwiebel waschen und putzen. Alles in ähnlich große kleine Würfel schneiden, damit sich das Gemüse gleichmäßig im Salat verteilt, und in eine große Schüssel geben.
4. Hähnchenfleisch panieren: Die Hähnchenbrust in kleinere Streifen oder mundgerechte Würfel schneiden. In einen tiefen Teller oder eine Schüssel geben, mit Mehl bestäuben und leicht vermengen, sodass jedes Stück gleichmäßig umhüllt ist.
5. Fleisch anbraten: In einer Pfanne eine großzügige Schicht Pflanzenöl stark erhitzen. Die panierten Hähnchenteile portionsweise zugeben und sofort mit einem Holzlöffel oder einer Küchenzange voneinander trennen, damit sie nicht zusammenkleben.
6. Fleisch würzen: Das Hähnchen bei starker Hitze etwa 5 Minuten scharf anbraten, bis es goldbraun ist. Während des Bratens mit Salz, Pfeffer und Grillgewürz, Gyros-Gewürz oder Paprikapulver würzen. Das fertige Fleisch vom Herd nehmen.
7. Salat mischen: Zu dem geschnittenen Gemüse die abgetropften Nudeln und die noch warmen Hähnchenstreifen geben. Auch einen Schuss Bratensaft aus der Pfanne sowie 2 EL Olivenöl hinzufügen, damit sich alle Aromen verbinden.
8. Abschmecken und servieren: Den Salat vorsichtig, aber gründlich mit zwei Salatlöffeln vermengen und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort lauwarm servieren oder die Schüssel abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Die Portionen können mit Petersilie oder Schnittlauch garniert werden.
Warum einfarbige Nudeln verwenden?
Klassisch gelbe oder weiße Nudeln lassen die bunten Farben von Tomaten, Gurke und Paprika besonders leuchten. Der Salat wirkt dadurch frischer und die einzelnen Gemüsestücke kommen optisch besser zur Geltung als bei der Verwendung von dreifarbigen Nudeln.
Wie verhindert man das Zusammenkleben des Fleisches beim Braten?
Die Hähnchenstreifen werden portionsweise in das stark erhitzte Öl gegeben, nicht alle auf einmal. Sofort mit einem Holzlöffel oder einer Küchenzange voneinander trennen. Das Mehl verschließt das Fleisch im heißen Fett schnell, sodass die Stücke getrennt und außen knusprig bleiben.
Tipp für eine Variation des Salats
Für ein cremigeres Ergebnis kann das Olivenöl durch 2–3 EL griechischen Joghurt, gemischt mit einem Teelöffel mittelscharfem Senf und einem Spritzer Zitrone, ersetzt werden. Eine reichhaltigere Variante gelingt mit Mayonnaise oder saurer Sahne und einer gepressten Knoblauchzehe.
Nach Geschmack lassen sich auch Mais aus dem Glas, schwarze oder grüne Oliven in Scheiben, zerbröselter Balkankäse, Fetawürfel oder eine Handvoll gerösteter Sonnenblumenkerne hinzufügen.
