Übrig gebliebener falscher Hase, fein geriebener Käse und ein mittel-dicker Teig ergeben einfache, goldbraun gebratene Scheiben. Dieses schnelle Rezept ist ideal, wenn man einen fertigen Hackbraten-Rest etwas anders servieren möchte als sonst.
Der Teig wird aus vier Eiern, Bier, Mehl und Käse zubereitet, wobei das Bier problemlos durch Wasser oder Milch ersetzt werden kann. Die Mehlmenge wird je nach gewünschter Konsistenz angepasst. Die fertigen Scheiben schmecken am besten noch warm, einfach mit Brot und Gurke serviert.
Was wir brauchen
Für den falschen Hasen im Teig:
- 1 Rolle übrig gebliebener falscher Hase,
- 4 Eier,
- Bier oder Wasser bzw. Milch,
- etwas Salz,
- gemahlener Pfeffer nach Geschmack,
- glattes Mehl nach Bedarf,
- geriebener Käse,
- Öl zum Braten.
Zum Servieren:
- Brot,
- Gurke.
Im Originalrezept werden außer den vier Eiern keine genauen Mengenangaben gemacht. Bier, Mehl, Käse und Gewürze passen wir daher der Menge des falschen Hasen und der gewünschten mitteldicken Teigkonsistenz an.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Falschen Hasen schneiden: Die Rolle des fertigen, übrig gebliebenen falschen Hasen in möglichst gleichmäßige, dünne Scheiben schneiden. So lassen sie sich einfach panieren und werden beim Braten gleichmäßig warm.
2. Eier verquirlen: Vier Eier in eine geeignete Schüssel aufschlagen und gründlich verquirlen. Bier hinzufügen, das laut Originalrezept auch durch Wasser oder Milch ersetzt werden kann.
3. Teig würzen: Die Eierbasis nach Geschmack salzen und pfeffern. Mit dem Salz vorsichtig umgehen, da sowohl der fertige falsche Hase als auch der geriebene Käse bereits salzig sein können.
4. Mehl hinzufügen: Nach und nach glattes Mehl in die Mischung geben und dabei ständig rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Nur so viel Mehl verwenden, bis ein mittel-dicker Teig entsteht, der gut an den Scheiben haftet.
5. Käse unterrühren: Den geriebenen Käse in den vorbereiteten Teig einrühren. Die Mischung erneut durchrühren und kurz ruhen lassen, damit sich die Zutaten verbinden und der Teig sich setzt.
6. Scheiben panieren: Jede dünne Scheibe falscher Hase in den Käseteig tauchen und von beiden Seiten panieren. Überschüssigen Teig vor dem Braten kurz in die Schüssel abtropfen lassen.
7. Braten: Öl in einer Pfanne erhitzen. Auf dem Elektroherd laut Originalrezept auf Stufe 5 erhitzen und die panierten Scheiben von beiden Seiten braten, bis der Teig durch und die Oberfläche goldbraun ist.
8. Servieren: Die gebratenen Scheiben kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen. Warm oder auch abgekühlt mit frischem Brot und Gurke servieren.
Wie erkennt man die richtige Teigkonsistenz?
Der Teig sollte mittel-dick sein, damit er nicht sofort von den Scheiben läuft, sich aber dennoch leicht verrühren und gleichmäßig auftragen lässt. Das Mehl daher nicht auf einmal, sondern nach Bedarf schrittweise einarbeiten.
Ist die Mischung zu dünn und haftet nicht am falschen Hasen, etwas Mehl zugeben. Wird der Teig zu dick, kann er mit etwas Flüssigkeit – Bier, Wasser oder Milch – wieder verdünnt werden.
Worauf beim Braten achten?
Das Öl muss vor dem Einlegen der panierten Scheiben gut erhitzt sein. Ist es zu kalt, saugt der Teig zu viel Fett auf, bei zu heißem Öl wird die Oberfläche schnell dunkel. Die Scheiben beim Braten beobachten und erst wenden, wenn der Teig auf der Unterseite fest ist.
Tipp zum Schluss
Bier im Teig ist kein Muss. Wer es nicht verwenden möchte, nimmt einfach Wasser oder Milch, wie es das Originalrezept vorsieht. Eine knackige Gurke bildet einen angenehmen Kontrast zum weichen Hackbraten und der Käsekruste, während eine Scheibe Brot aus diesem schnellen Gericht einen einfachen Snack oder ein Abendessen macht.
