Saftiges Hähnchenfleisch, Champignons, rote Paprika und Lauch verbinden sich in dieser schnellen Pfanne mit einer pikanten Chili- und Sojasauce. Das Gemüse bleibt angenehm knackig, und Ketchup nach Geschmack rundet die kräftige Sauce ab.
Das gesamte Gericht wird einfach in einer Pfanne zubereitet, das letzte Gemüse wird nur kurz angebraten. Die Mischung kann mit Reis, Pommes frites oder frischem Brot serviert und nach Belieben mit weiterem Gemüse, Pilzen oder etwas Kochsahne ergänzt werden.
Was wir brauchen
- 500 g Hähnchenbrustfilet, in Würfel oder Streifen geschnitten,
- 1 Zwiebel, in Streifen geschnitten,
- 1 Teelöffel Salz,
- ½ Teelöffel Pfeffer,
- 2 Esslöffel Chilisauce,
- 1 Esslöffel Sojasauce,
- 150 g Champignons, frisch oder aus dem Glas,
- etwas Wasser zum Ablöschen,
- Ketchup nach Geschmack,
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten,
- 1 kleiner Lauch, in Ringe geschnitten,
- Öl zum Braten.
Im Originalrezept sind die genauen Mengen für Wasser, Ketchup und Öl nicht angegeben – diese passen wir einfach nach gewünschter Konsistenz und Geschmack an.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Zutaten vorbereiten: Das Hähnchenbrustfilet in Würfel oder Streifen schneiden. Zwiebel und Paprika in Streifen, Lauch in Ringe und frische Champignons in Scheiben schneiden. Falls eingelegte Champignons verwendet werden, diese gut abtropfen lassen.
2. Fleisch anbraten: Öl in einer Pfanne erhitzen und das geschnittene Hähnchenfleisch hineingeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis es goldbraun ist.
3. Saucen zugeben: Zwei Esslöffel Chilisauce und einen Esslöffel Sojasauce zum angebratenen Fleisch geben. Alles gut vermengen, sodass das Fleisch gleichmäßig mit der Sauce überzogen ist.
4. Zwiebel anbraten: Die in Streifen geschnittene Zwiebel in die Pfanne geben. Zusammen mit dem Fleisch anbraten, bis sie weich ist und leicht Farbe annimmt.
5. Champignons hinzufügen: Frische oder eingelegte Champignons dazugeben und die Mischung mit etwas Wasser ablöschen. Umrühren und einige Minuten weiterbraten, damit sich die Aromen verbinden und die Pilze durchwärmen.
6. Abschmecken: Ketchup nach Geschmack in die Pfanne geben und gründlich unter die Fleischmischung rühren. Die Menge je nach gewünschter Intensität und Sämigkeit der Sauce anpassen.
7. Gemüse zugeben: Zum Schluss die rote Paprika und den Lauch hinzufügen. Die Mischung noch 2–3 Minuten anbraten, damit das Gemüse warm wird, aber schön knackig bleibt.
8. Servieren: Die fertige Hähnchenpfanne heiß mit Pommes, Reis oder frischem Brot servieren. Nach Belieben vor dem Servieren mit frischer Petersilie oder Frühlingszwiebeln garnieren.
Wie man Schärfe und Konsistenz anpasst
Für einen intensiveren Geschmack kann mehr Chilisauce oder eine Prise Chiliflocken zugegeben werden. Die Schärfe sollte am besten schrittweise angepasst werden, da bereits Sojasauce und Ketchup in der Mischung sind.
Für eine cremigere Variante kann etwas Kochsahne unter die fertige Pfanne gemischt werden. Wasser beim Anbraten der Champignons nur nach und nach zugeben, damit die Sauce nicht zu dünn wird.
Welche Pilze und welches Gemüse kann man verwenden?
Statt Champignons können auch andere Pilzsorten wie Austernpilze oder Shiitake verwendet werden. Das Rezept lässt sich außerdem mit weiterem Gemüse wie Zucchini oder Brokkoli ergänzen.
Paprika und Lauch werden erst am Ende zugegeben und nur 2–3 Minuten angebraten. So behalten sie ihre angenehme Struktur und werden nicht zu weich.
Tipp zum Schluss
Die Beilage kann je nach Anlass leicht angepasst werden. Reis passt gut zur Sauce, Pommes machen das Gericht sättigender und frisches Brot eignet sich für ein schnelles Abendessen. Beim Servieren kann die Pfanne zusätzlich mit Petersilie oder Frühlingszwiebeln bestreut werden.
