Knuspriger Blätterteig, zarter Vanillepudding, fruchtige Marmelade und eine feine Schicht Puderzucker ergeben einfache Täschchen, die perfekt zu Kakao, Schokolade oder heißem Tee passen. Für diese süße Leckerei brauchen wir nur wenige, leicht erhältliche Zutaten.
Die Zubereitung ist unkompliziert. Der Pudding wird mit weniger Milch gekocht, damit er schön fest wird, und nach dem Abkühlen aufgeschlagen. Die Täschchen werden vor dem Backen gefüllt und nach dem Backen mit einer weiteren Portion Creme, beliebiger Marmelade nach Geschmack und Puderzucker vollendet.
Was wir brauchen
Für die Vanillecreme:
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver,
- 400 ml Milch.
Statt der üblichen 500 ml Milch verwenden wir nur 400 ml, damit der Pudding eine festere Konsistenz bekommt.
Für die Täschchen und zum Fertigstellen:
- 1 Rolle Blätterteig,
- 1 Eigelb,
- 1 Esslöffel Milch zum Bestreichen,
- beliebige Marmelade nach Geschmack,
- Puderzucker zum Bestäuben.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Pudding kochen: In einem Topf auf dem Herd das Vanillepuddingpulver mit 400 ml Milch nach Packungsanleitung zubereiten. Die geringere Milchmenge sorgt für eine festere Creme, die sich besser in den Täschchen hält und nicht so leicht ausläuft.
2. Abkühlen und Aufschlagen: Den gekochten Pudding mit Folie abdecken und etwas abkühlen lassen. Anschließend aufschlagen, bis er glatt, cremig und leicht auf den vorbereiteten Blätterteig zu streichen ist.
3. Teig formen: Währenddessen den Blätterteig vorbereiten. Mit einem Teigrädchen in große Quadrate oder Rechtecke schneiden und die Enden so zusammendrücken, dass offene Täschchen entstehen.
4. Bestreichen und Füllen: Das Eigelb mit einem Esslöffel Milch verrühren und die geformten Teigstücke damit bestreichen, damit sie beim Backen eine schöne goldene Farbe bekommen. Dann einen Teil des aufgeschlagenen Vanillepuddings in die vorbereiteten Täschchen geben.
5. Backen: Die Täschchen in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen geben. Je nach Bedarf backen, bis der Blätterteig goldbraun und knusprig ist. Die genaue Backzeit ist im Originalrezept nicht angegeben, daher orientiert man sich am Aussehen des Gebäcks.
6. Creme und Marmelade ergänzen: Die gebackenen Täschchen aus dem Ofen nehmen. Nochmals etwas aufgeschlagenen Vanillepudding darauf geben und in die Mitte beliebige Marmelade nach Geschmack, die die süße Creme mit einer fruchtigen Schicht ergänzt.
7. Fertigstellen und Servieren: Die fertigen Täschchen leicht mit Puderzucker bestäuben und servieren. Sie schmecken hervorragend zu einer Tasse heißem Tee, leckerem Kakao oder Schokolade und sind dank der Kombination aus knusprigem Teig und zarter Creme ein schneller hausgemachter Nachtisch.
Warum nur 400 ml Milch verwenden
Vanillepudding wird normalerweise mit 500 ml Milch zubereitet, in diesem Rezept verwenden wir jedoch nur 400 ml. Die Creme wird dadurch fester und eignet sich besser zum Füllen und Dekorieren der Täschchen.
Nach dem Kochen den Pudding mit Folie abdecken, etwas abkühlen lassen und erst dann aufschlagen. So erhält man eine glattere Füllung, die sich leichter auf den Teig streichen lässt.
Woran erkennt man perfekt gebackene Täschchen
Im Originalrezept ist keine genaue Backzeit angegeben, daher kontrolliert man die Täschchen nach dem Aussehen. Sie sind fertig, wenn der Blätterteig goldbraun, sichtbar durchgebacken und an der Oberfläche knusprig ist.
Den Ofen vor dem Einschieben der Täschchen auf die angegebenen 180 °C vorheizen. Die Mischung aus Eigelb und Milch auf der Oberfläche sorgt für eine gleichmäßige Bräunung.
Tipp zum Schluss
In die Mitte jedes Täschchens kann man beliebige Marmelade nach Geschmack geben. Der Pudding wird sowohl vor dem Backen als auch nach dem Herausnehmen aus dem Ofen aufgetragen, wie im Originalrezept beschrieben, und das Dessert wird erst kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäubt.
