Hokkaido-Kürbis, Karotte, Kartoffel und Knoblauch bilden die Basis dieser feinen Cremesuppe, die durch Currypulver besonders aromatisch wird. Saure Sahne sorgt auf dem Teller für eine angenehme Cremigkeit, während Croutons einen knusprigen Kontrast bieten.
Die Zubereitung ist unkompliziert und erfordert keine aufwendigen Schritte. Das Gemüse wird zunächst kurz in Öl und Butter angeschwitzt, anschließend in Brühe oder Wasser mit Bouillon gekocht und zum Schluss püriert. Die Suppe kann nach Geschmack mit Pfeffer, Olivenöl und frischer Petersilie abgerundet werden.
Was wir brauchen
Für die Kürbissuppe:
- geschälten Hokkaido-Kürbis,
- Karotte,
- Kartoffel,
- 1 Zwiebel,
- 2–3 Knoblauchzehen,
- Öl,
- ein Stück Butter,
- 1 Esslöffel Currypulver,
- Salz,
- Pfeffer,
- Brühe oder Wasser mit Bouillon.
Zum Servieren:
- saure Sahne,
- Olivenöl,
- Petersiliengrün,
- Croutons.
Im Originalrezept werden – abgesehen von Currypulver und Knoblauch – keine genauen Mengenangaben gemacht. Die Zutaten passen wir daher der gewünschten Portionszahl und der bevorzugten Konsistenz der Suppe an.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Gemüse vorbereiten: Den geschälten Hokkaido-Kürbis in etwa gleich große Würfel schneiden. Ebenso Karotte und Kartoffel vorbereiten, damit das Gemüse gleichmäßig gart. Die Zwiebel schälen und hacken, die Knoblauchzehen abziehen.
2. Zwiebel anschwitzen: In einem Topf Öl und ein Stück Butter erhitzen und die gehackte Zwiebel hinzufügen. Kurz anschwitzen, bis sie weich ist und aromatisch duftet – aber nicht zu lange braten.
3. Gemüse hinzufügen: Karotte, Kartoffel und Hokkaido-Kürbis zur Zwiebel geben. Auch die 2–3 Knoblauchzehen hinzufügen und alles zusammen kurz anbraten. Das Gemüse dabei regelmäßig umrühren, damit nichts am Topfboden ansetzt.
4. Abschmecken: Das angeschwitzte Gemüse salzen, pfeffern und einen Esslöffel Currypulver dazugeben. Alles kurz vermengen, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen und die Suppe ein angenehmes Aroma erhält.
5. Suppe kochen: Das Gemüse mit Brühe aufgießen. Falls keine Brühe zur Hand ist, Wasser mit Bouillon verwenden. So viel Flüssigkeit zugeben, dass das Gemüse gut gekocht und später püriert werden kann.
6. Gemüse weich kochen: Den Topfinhalt köcheln lassen, bis Kürbis, Karotte und Kartoffel ganz weich sind. Die genaue Kochzeit ist im Originalrezept nicht angegeben – einfach prüfen, ob das Gemüse sich leicht mit einem Kochlöffel teilen oder anstechen lässt.
7. Pürieren: Die gegarte Suppe fein und cremig pürieren. Anschließend abschmecken und bei Bedarf mit Salz oder Pfeffer nachwürzen. Ist die Suppe zu dick, kann die Konsistenz mit etwas Brühe oder Wasser angepasst werden.
8. Servieren: Die fertige Kürbissuppe auf Teller verteilen. Jede Portion mit einem Klecks saurer Sahne verfeinern, mit ein paar Tropfen Olivenöl beträufeln und mit Petersilie bestreuen. Zum Schluss Croutons darübergeben, die für den knusprigen Biss sorgen.
Wie lässt sich die Konsistenz der Kürbissuppe anpassen?
Die endgültige Dicke hängt von der Menge an Kürbis, Karotte, Kartoffel und Flüssigkeit ab. Brühe oder Wasser mit Bouillon werden daher je nach gewünschter Konsistenz zugegeben. Nach dem Pürieren die Suppe prüfen und bei Bedarf vorsichtig verdünnen.
Ist die Suppe hingegen zu dünn, kann sie noch kurz eingekocht werden. Kartoffeln sorgen für eine natürlich cremige Textur, sodass Sahne nicht unbedingt in den ganzen Topf gegeben werden muss.
So wird die Suppe auf dem Teller vollendet
Saure Sahne wird erst beim Servieren zugegeben, damit sie einen feinen cremigen Akzent auf der Oberfläche bildet. Einige Tropfen Olivenöl und gehackte Petersilie runden die Portion ab, während Croutons für einen angenehmen Kontrast sorgen.
Die Croutons werden erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt, damit sie knusprig bleiben und in der heißen Suppe nicht zu schnell aufweichen. Das Originalrezept gibt weder Zubereitung noch Menge der Croutons an – hier entscheidet der eigene Geschmack.
