Eine Kokosschicht, aromatische Nussfüllung mit Rum, eine Schokolinsen und eine glatte Kakaoglasur ergeben die nostalgischen Sandokans Augen. Dieses ungebackene Weihnachtsgebäck überzeugt mit intensivem Geschmack und außergewöhnlichem Aussehen.
Die Zubereitung ist unkompliziert: Die einzelnen Massen werden nacheinander in Mulden einer Plastikverpackung von Pralinen, einem Eierkarton oder kleinen Kunststoffförmchen geschichtet. Das Gebäck lässt man anschließend gründlich im Kühlschrank fest werden, am besten über Nacht, damit es sich leicht aus der Form lösen lässt und seine feste Form behält.
Was wir brauchen
Für die Kokosschicht:
- 130 g geschmolzenes Pflanzenfett (100%),
- 4 Esslöffel Kokosraspeln,
- 4 Esslöffel Milchpulver,
- 4 Esslöffel Puderzucker.
Für die Nussschicht:
- 100 g gemahlene Nüsse,
- 50 g Butter,
- 4 Esslöffel Puderzucker,
- 2 Esslöffel Puddingpulver,
- 3 Esslöffel Rum.
Für die Kakaoglasur:
- 130 g geschmolzenes Pflanzenfett (100%),
- 4 Esslöffel Kakaopulver,
- 4 Esslöffel Puderzucker,
- 2 Esslöffel Speisestärke.
Zum Fertigstellen:
- Schokolinsen, je eine pro Gebäckstück.
Im Originalrezept wird die Gesamtzahl der Schokolinsen nicht angegeben, daher passen wir die Menge der Anzahl der Mulden in der gewählten Form an.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Vorbereitung der Förmchen: Wir bereiten Plastikverpackungen von Pralinen, Eierkartons oder kleine Kunststoffförmchen vor. Jede Mulde ergibt ein Gebäckstück, deshalb legen wir sie vor dem Befüllen auf die Arbeitsfläche, damit das Arbeiten leichter fällt.
2. Schokolinsen einlegen: In jede Mulde legen wir eine Schokolinse. Nach dem Herauslösen bildet sie das farbige Zentrum von Sandokans Auge, deshalb möglichst mittig platzieren.
3. Zubereitung der Kokosschicht: Das Pflanzenfett schmelzen und mit Kokosraspeln, Milchpulver und Puderzucker vermengen. Die Masse gründlich verrühren, bis alle Zutaten gleichmäßig verbunden sind.
4. Kokosmasse verteilen: In jede vorbereitete Mulde mit Schokolinse geben wir einen Teelöffel Kokosmasse. Die Schicht sollte die Linse bedecken und als Basis für die folgende Nussfüllung dienen.
5. Zubereitung der Nussschicht: Gemahlene Nüsse mit Butter, Puderzucker, Puddingpulver und Rum vermengen. Alles zu einer festen, homogenen Masse verarbeiten, die sich gut in die Förmchen füllen lässt.
6. Nussschicht auftragen: Die Nussmasse auf die Mulden verteilen und eine weitere Schicht über die Kokosbasis legen. Sorgfältig arbeiten, damit die Schichten gleichmäßig bleiben und das Gebäck nach dem Herauslösen eine schöne Form hat.
7. Zubereitung der Kakaoglasur: Das Pflanzenfett schmelzen, Kakao, Puderzucker und Speisestärke hinzufügen. Die Masse gründlich verrühren, bis eine glatte, klümpchenfreie Kakaoglasur entsteht.
8. Schichten vollenden: Die fertige Glasur als letzte Schicht in jede Mulde gießen. So verteilen, dass die Nussmasse bedeckt ist und ein fester Boden entsteht.
9. Festwerden lassen: Die gefüllten Förmchen in den Kühlschrank stellen und gründlich fest werden lassen, am besten über Nacht. Ausreichendes Kühlen ist wichtig, damit sich die Schichten verbinden und beim Herauslösen nicht zerfallen.
10. Herauslösen und Servieren: Die fest gewordenen Sandokans Augen vorsichtig aus den Förmchen lösen. Das fertige Gebäck gekühlt als Teil der weihnachtlichen Festtafel servieren.
Wie man schöne Schichten erzielt
Die einzelnen Massen werden nacheinander in die Mulden verteilt, wobei wir versuchen, in jedem Stück eine ähnliche Menge zu verwenden. Die Kokos- und Nussschicht werden vorsichtig angepasst, damit sie gleichmäßig aufeinander liegen und die Kakaoglasur einen durchgehenden Abschluss bildet.
Die Schokolinse wird als erstes eingelegt und mittig auf den Boden platziert. Ihre Position beeinflusst das endgültige Aussehen des Gebäcks nach dem Herauslösen.
Warum das Gebäck über Nacht fest werden lassen?
Gründliches Kühlen hilft, die Kokosschicht, die Nussfüllung und die Kakaoglasur zu festigen. Wenn man Sandokans Augen idealerweise über Nacht im Kühlschrank lässt, lassen sie sich leichter aus der Form lösen und behalten ihre typische Form.
Wie Sandokans Augen aufbewahren?
Das fertige Gebäck wird im Kühlschrank aufbewahrt, damit es fest und frisch bleibt. Vor dem Servieren kann man es direkt auf einer festlichen Platte anrichten – dank der Schokolinsen und den markanten Schichten ergänzt es die übrigen Weihnachtsplätzchen wunderbar.
