Hähnchenschenkel, Kartoffeln, Tomate, Knoblauch und eine mild gewürzte Weinsauce ergeben in einer Auflaufform zartes Fleisch und eine köstliche Beilage. Dieses einfache Rezept eignet sich für die ganze Familie und ist besonders praktisch, wenn man nicht viel Zeit für die Zubereitung des Abendessens aufwenden möchte.
Man muss nur die Zutaten vorbereiten, sie in die Auflaufform schichten und alles gemeinsam backen. Die Kartoffeln nehmen beim Backen den Bratensaft vom Hähnchen sowie das Aroma von Rotwein, Tomate und Knoblauch auf. Wer das Rezept variieren möchte, kann nach Belieben weiteres Gemüse, Pilze oder frische Kräuter hinzufügen.
Was wir benötigen
- 6 Hähnchenschenkel,
- 700 g Kartoffeln,
- 1 Tomate,
- 4 Knoblauchzehen,
- 50 ml Rotwein,
- 0,5 TL Currypulver,
- Salz nach Geschmack,
- Pfeffer nach Geschmack,
- 2–3 EL Öl.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Ofen und Form vorbereiten: Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine ausreichend große Auflaufform oder einen Bräter vorbereiten und das Innere einfetten, damit die Kartoffeln beim Backen nicht am Boden festkleben.
2. Kartoffeln schneiden: Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. In einer gleichmäßigen Schicht in die vorbereitete Form legen, damit sie zusammen mit dem Fleisch gut durchgaren und den gewürzten Bratensaft aufnehmen können.
3. Hähnchenschenkel vorbereiten: Die Hähnchenschenkel waschen und sorgfältig trocken tupfen. Von allen Seiten nach Geschmack salzen und pfeffern, dann auf die Kartoffelschicht in der Form legen.
4. Tomate schneiden: Die Tomate waschen und in Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und pressen, damit sich sein Aroma gleichmäßig in der Mischung verteilt und beim Backen sowohl Fleisch als auch Kartoffeln würzt.
5. Weinsauce zubereiten: Die geschnittene Tomate mit dem gepressten Knoblauch, Currypulver und 50 ml Rotwein vermengen. Die vorbereitete Mischung gleichmäßig über die Hähnchenschenkel und Kartoffeln gießen, sodass sie sich in der ganzen Form verteilt.
6. Vor dem Backen fertigstellen: Die Oberfläche von Fleisch und Kartoffeln mit 2–3 Esslöffeln Öl beträufeln. Die Form mit Alufolie abdecken, damit beim Backen die Feuchtigkeit erhalten bleibt und die Hähnchenschenkel nicht austrocknen.
7. Hähnchen mit Kartoffeln backen: Die abgedeckte Form in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen schieben und 45 Minuten backen. Etwa zur Hälfte der Backzeit die Hähnchenschenkel wenden, damit das Fleisch von beiden Seiten gleichmäßig gart.
8. Zwischendurch befeuchten: Während des Backens kann nach Bedarf etwas Wasser zugegeben und die Hähnchenschenkel mit dem Bratensaft vom Boden der Form bestrichen werden. So bleibt das Fleisch saftig und das Aroma von Hähnchen, Gewürzen, Wein und Gemüse verbindet sich optimal.
9. Servieren: Das fertige Hähnchenfleisch zusammen mit den gebackenen Kartoffeln, Tomaten und dem Bratensaft servieren. Es handelt sich um ein vollständiges Gericht aus einer Form – eine zusätzliche Beilage ist nicht nötig.
Wie bleibt das Hähnchenfleisch saftig?
Die Form während des Backens mit Alufolie abdecken und das Fleisch etwa zur Hälfte der Backzeit wenden. Wenn zu viel Flüssigkeit verdampft, kann etwas Wasser zugegeben und die Schenkel mit Bratensaft bestrichen werden. Das verleiht Geschmack und hilft, die Saftigkeit zu bewahren.
Wie kann man das Rezept variieren?
Zu Hähnchen und Kartoffeln passen auch Kürbis, Süßkartoffeln, rote Zwiebeln, Paprika oder Zitrone. Im Sommer eignen sich auch Zucchini oder Aubergine. Das Gemüse kann je nach Vorrat und gewünschtem Geschmack angepasst werden.
Pilzliebhaber können frische Waldpilze verwenden, die wunderbar mit Rosmarin und frischen Kräutern aus dem Garten harmonieren. Neben Rosmarin kann man nach Geschmack auch Thymian, Oregano oder Petersilie ausprobieren.
Tipp zum Schluss
Die Kartoffeln möglichst gleich groß würfeln, damit sie in der Form gleichmäßig garen. Die Weinsauce über die gesamte Fläche gießen, nicht nur direkt auf das Fleisch – so werden auch die unteren Kartoffeln aromatisch.
