Zarte vorgekochte Kartoffeln, würziger Speck, Salz und Pfeffer ergeben eine einfache Kombination mit knuspriger Oberfläche und angenehm saftigem Inneren. Diese unkomplizierte Beilage passt zu einer Vielzahl von Fleisch- und vegetarischen Gerichten.
Die Zubereitung umfasst nur wenige Schritte. Die Kartoffeln werden kurz vorgekocht, gewürzt, in Speck eingewickelt und im Ofen fertig gebacken. Das Ergebnis sind handliche Portionen, die sich sowohl als Beilage als auch als herzhafter Snack servieren lassen.
Was wir brauchen
- 400 g Kartoffeln,
- Salz nach Geschmack,
- Pfeffer nach Geschmack,
- Speck.
Im Originalrezept werden keine genauen Mengenangaben für Speck, Salz oder Pfeffer gemacht, daher passen wir sie der Menge und Größe der Kartoffeln sowie dem eigenen Geschmack an.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Vorbereitung der Kartoffeln: Die Kartoffeln werden zum Vorkochen vorbereitet. Am besten wählt man Exemplare, die sich nach dem Kochen gut mit Speck umwickeln und portionieren lassen.
2. Vorkochen: Die Kartoffeln werden für 5 Minuten vorgekocht. Dieser kurze Schritt sorgt dafür, dass sie auch innen garen, während das anschließende Backen für die Fertigstellung und das Bräunen des Specks sorgt.
3. Würzen: Nach dem Vorkochen werden die Kartoffeln nach Geschmack gesalzen und gepfeffert. Die Gewürze sollten gleichmäßig verteilt werden, damit keine Stelle fade bleibt und die einfache Rezeptur voll zur Geltung kommt.
4. In Speck einwickeln: Die gewürzten Kartoffeln werden nach und nach in Speckscheiben eingewickelt. Die Menge des Specks richtet sich nach der Größe der Kartoffeln, sodass sie gut umhüllt und zum Backen vorbereitet sind.
5. Backen: Die eingewickelten Kartoffeln kommen bei 190 Grad für etwa 20 Minuten in den Ofen. In dieser Zeit garen die Kartoffeln fertig und der Speck bekommt eine appetitlich gebräunte Kruste.
6. Servieren: Die fertigen Kartoffeln werden aus dem Ofen genommen und als warme Beilage serviert. Durch die Speckhülle erhalten sie ein intensives Aroma und passen sowohl zu einfachen Fleischgerichten als auch zu vegetarischen Speisen.
Warum die Kartoffeln zuerst vorkochen?
Das fünfminütige Vorkochen startet den Garprozess der Kartoffeln, bevor sie in den Ofen kommen. Beim anschließenden Backen können sie so gleichmäßiger durchgaren, während der Speck außen knusprig wird.
Die Kartoffeln sollten nicht länger vorgekocht werden als im Originalrezept angegeben. Sie müssen ihre Form behalten, damit sie sich problemlos in Speck einwickeln lassen, ohne zu zerfallen.
Wie würzt man die Kartoffeln richtig?
Salz und Pfeffer werden erst nach dem kurzen Vorkochen hinzugefügt. Die genaue Menge ist nicht festgelegt, daher würzt man nach eigenem Geschmack und berücksichtigt auch die Würze des verwendeten Specks.
Da das Rezept nur aus wenigen alltäglichen Zutaten besteht, lohnt es sich, die Kartoffeln gleichmäßig zu würzen. Der Speck ergänzt das Aroma und sorgt beim Backen für eine gebräunte Hülle.
Serviertipp
Im Speck gebackene Kartoffeln serviert man am besten warm, dann kommt der Kontrast zwischen dem zarten Inneren und der knusprigen Oberfläche besonders gut zur Geltung. Sie eignen sich hervorragend als einfache Beilage zum Hauptgericht, können aber dank der einzelnen Portionen auch als herzhafter Snack angeboten werden.
