Nudeln, gebratenes Hähnchenfleisch, getrocknete Tomaten, Mozzarella und würziger Blauschimmelkäse ergeben einen sättigenden Salat voller verschiedener Aromen und Texturen. Alles wird durch ein einfaches Dressing aus Tomatenöl und Zitronensaft verbunden.
Dieser Salat lässt sich ohne komplizierte Schritte zubereiten und nutzt dabei auch das Öl aus dem Glas der getrockneten Tomaten. Die Zutaten werden einfach gekocht, gebraten oder geschnitten und am Ende vorsichtig vermischt. Er eignet sich als eigenständige Mahlzeit und kann dank der kalten Nudeln direkt nach der Zubereitung serviert oder nach Belieben kurz durchziehen gelassen werden.
Was wir brauchen
Für den Nudelsalat:
- Nudeln,
- Mozzarella,
- 1 Glas getrocknete Tomaten,
- Hähnchenbrustfilet,
- Blauschimmelkäse,
- Gyros-Gewürz,
- Schnittlauch,
- etwas Fett zum Anbraten.
Für das Dressing:
- Öl von den getrockneten Tomaten,
- 1 Teelöffel Zitronensaft.
Im Originalrezept werden – abgesehen von Zitronensaft und einem Glas getrockneter Tomaten – keine genauen Mengenangaben gemacht. Passe die Mengen daher einfach der gewünschten Portionszahl und dem Verhältnis von Nudeln, Fleisch und Käse an.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Hähnchenfleisch schneiden: Die Hähnchenbrust in kleine Würfel schneiden, damit sie gleichmäßig durchbrät und sich später gut mit den Nudeln vermengen lässt. Das Fleisch rundherum mit Gyros-Gewürz würzen.
2. Fleisch anbraten: In einer Pfanne etwas Fett erhitzen, die gewürzten Hähnchenwürfel hineingeben und anbraten. Das Fleisch sollte auch innen gut durchgegart sein. Anschließend beiseitestellen, bis die anderen Zutaten vorbereitet sind.
3. Nudeln kochen: Die Nudeln in gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung garen. Danach abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und gründlich abtropfen lassen, damit später keine überschüssige Flüssigkeit im Salat bleibt.
4. Getrocknete Tomaten vorbereiten: Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen, das Öl dabei auffangen, da es für das Dressing verwendet wird. Die Tomaten in kleine Stücke schneiden, damit sie sich gut unter die anderen Zutaten mischen lassen.
5. Käse schneiden: Mozzarella aus dem Sud nehmen, abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Ebenso den Blauschimmelkäse würfeln. Die Stücke müssen nicht exakt gleich groß sein, sollten aber klein genug sein, um sich gut vermengen und servieren zu lassen.
6. Schnittlauch vorbereiten: Den Schnittlauch abspülen, trocken schütteln und fein hacken. Erst beim finalen Vermengen hinzufügen, damit er sich gleichmäßig im Salat verteilt.
7. Dressing mischen: Das Öl von den getrockneten Tomaten mit einem Teelöffel Zitronensaft verrühren. Das Dressing gut vermengen, damit sich der Zitronensaft mit dem aromatischen Öl verbindet.
8. Salat vollenden: In einer ausreichend großen Schüssel gebratenes Hähnchen, abgetropfte Nudeln, Mozzarella, Blauschimmelkäse, getrocknete Tomaten und gehackten Schnittlauch vermengen. Das vorbereitete Dressing dazugeben und alles vorsichtig unterheben, damit Mozzarella und Blauschimmelkäse nicht zerdrückt werden.
9. Servieren: Den fertigen Nudelsalat nach dem Vermengen servieren. Vor dem Portionieren noch einmal vorsichtig durchheben, da sich ein Teil des Dressings am Schüsselboden absetzen kann.
Warum Nudeln mit kaltem Wasser abspülen?
Kaltes Wasser kühlt die Nudeln nach dem Kochen schnell ab und stoppt das Nachgaren. Gleichzeitig wird ein Teil der Stärke von der Oberfläche entfernt, sodass die Nudeln beim Zubereiten des kalten Salats weniger zusammenkleben.
Nach dem Abspülen ist es wichtig, die Nudeln gut abtropfen zu lassen. Überschüssiges Wasser würde das Dressing aus Tomatenöl und Zitronensaft verwässern und der fertige Salat könnte zu flüssig werden.
Wie mischt man den Salat richtig?
Alle Zutaten kommen in eine große Schüssel, die genug Platz zum vorsichtigen Unterheben bietet. Das Dressing wird erst hinzugefügt, wenn die Nudeln abgetropft und die übrigen Zutaten geschnitten sind.
Den Salat behutsam von unten nach oben mischen. So werden Schnittlauch, Käse, Hähnchen und getrocknete Tomaten gleichmäßig verteilt und die Würfel von Mozzarella und Blauschimmelkäse bleiben in Form.
Tipp zum Schluss
Das Öl der getrockneten Tomaten am besten gleich beim Abgießen auffangen, damit es nicht versehentlich weggeschüttet wird. Genau diese aromatische Flüssigkeit ersetzt zusammen mit Zitronensaft eine aufwendige Sauce und verbindet Nudeln, Fleisch und beide Käsesorten. Vor dem Servieren kann der Salat nach Geschmack noch einmal leicht durchgemischt werden.
