Goldbraun gebratene Hähnchenstreifen, eine feine Knoblauchsauce und Reis mit Zucchini und gelber Paprika ergeben ein schmackhaftes Mittag- oder Abendessen aus alltäglichen Zutaten. Durch die kurze Zubereitungszeit bleibt das Fleisch saftig, während Milch, Brühe und Butter der Sauce eine angenehm cremige Konsistenz verleihen.
Dieses Rezept gelingt in wenigen einfachen Schritten. Das Fleisch wird zunächst kurz angebraten, in derselben Pfanne wird die Sauce zubereitet und am Ende wird alles kurz zusammen erhitzt. Für die Beilage kann Zucchini verwendet werden, aber wenn man sie nicht hat oder nicht mag, kann sie einfach weggelassen werden.
Was wir brauchen
Für die Hähnchenstücke mit Sauce:
- 650 g Hähnchenbrustfilet,
- 3 EL Öl,
- 2 EL Butter,
- 1 kleine Zwiebel,
- 1 1/2 EL Weizenmehl,
- 1 EL Tomatenmark,
- 1 Tasse Milch,
- 1 Tasse Brühe,
- 1 TL getrockneter Knoblauch,
- Salz nach Geschmack,
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Für den Gemüsereis:
- gekochter Reis,
- 1 1/2 EL Öl,
- 2 EL gehackte Zwiebel,
- 1 Zucchini, optional,
- 1 gelbe Paprika,
- Salz nach Geschmack,
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack,
- getrockneter Knoblauch nach Geschmack.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Fleisch vorbereiten: Die Hähnchenbrustfilets waschen, gründlich trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden. Gleichmäßig geschnittene Stücke braten schneller und gleichmäßiger an.
2. Hähnchenstücke anbraten: 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, das vorbereitete Fleisch hinzufügen und scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und goldbraun braten. Die fertigen Hähnchenstücke aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
3. Zwiebelbasis zubereiten: In derselben Pfanne die Butter schmelzen lassen. Die fein gehackte kleine Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten. Durch die Zubereitung in derselben Pfanne werden auch die Röstaromen vom Fleisch genutzt.
4. Sauce andicken: Das Mehl zur Zwiebel geben und gut mit der Butter vermengen. Dann das Tomatenmark hinzufügen und alles gründlich verrühren, sodass eine gleichmäßige Basis ohne trockene Mehlklümpchen entsteht.
5. Knoblauchsauce kochen: Nach und nach Milch und Brühe in die Pfanne gießen. Die Mischung unter ständigem Rühren kochen, bis sie glatt und leicht angedickt ist. Zum Schluss die Sauce mit 1 TL getrocknetem Knoblauch sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
6. Fleisch vollenden: Die angebratenen Hähnchenstreifen samt eventuell ausgetretener Flüssigkeit zurück in die Sauce geben. Alles vermengen und zusammen 5 Minuten köcheln lassen, damit das Fleisch durchwärmt wird und sich mit dem Geschmack der Sauce verbindet.
7. Gemüse zubereiten: In einem Topf 1 1/2 EL Öl erhitzen und 2 EL gehackte Zwiebel hinzufügen. Kurz anschwitzen, dann die gewürfelte Zucchini und die gelbe Paprika dazugeben. Das Gemüse 5 Minuten braten.
8. Beilage vollenden: Den gekochten Reis zum angebratenen Gemüse geben und alles gründlich vermengen. Die Beilage nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Knoblauch würzen. Wenn die Zucchini weggelassen wird, den Reis einfach nur mit Zwiebel und gelber Paprika zubereiten.
9. Servieren: Die fertigen Hähnchenstücke auf Tellern anrichten, mit der feinen Knoblauchsauce übergießen und mit dem Gemüsereis servieren. Das Gericht warm servieren, damit die Sauce schön cremig bleibt und das Fleisch saftig ist.
Wie gelingt eine klumpenfreie Sauce?
Das Mehl zuerst sorgfältig mit der Butter und den Zwiebeln vermengen, erst dann Milch und Brühe hinzufügen. Die Flüssigkeiten nach und nach einrühren und die Mischung dabei ständig rühren. So entsteht eine glatte Sauce, die die Hähnchenstücke gleichmäßig umhüllt.
Wie kann man die Beilage variieren?
Die Zucchini ist im Rezept optional und kann einfach weggelassen werden. Der Reis schmeckt auch nur mit gebratener Zwiebel und gelber Paprika sehr gut. Die Menge an Salz, Pfeffer und getrocknetem Knoblauch kann dem eigenen Geschmack angepasst werden.
Dobrou chuť!
