Kartoffeln, angebratene Wurst mit Zwiebeln, eingelegte Gurken und geschmolzener Mozzarella ergeben zusammen eine sättigende und geschmackvolle Kombination. Alle Schichten werden von einer feinen Sauce aus Eiern, Sahne und Naturjoghurt verbunden, die mit edelsüßem Paprikapulver und getrocknetem Knoblauch gewürzt ist.
Dieses Ofengericht wird ganz einfach in einer Auflaufform zubereitet. Die Kartoffeln werden kurz vorgekocht, die Wurst mit Zwiebeln angebraten und dann werden alle Zutaten nacheinander geschichtet. Das Ergebnis ist ein kräftiges Abendessen, das direkt nach dem Backen serviert werden kann.
Was wir brauchen
- 1 kg Kartoffeln,
- 1–2 Zwiebeln,
- Würste,
- eingelegte Gurken,
- 300 g geriebener Mozzarella,
- 3 Eier,
- 2 Esslöffel Naturjoghurt,
- 3 Esslöffel Sahne,
- etwas Butter zum Anbraten,
- Salz,
- Pfeffer,
- 1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver,
- 1 Teelöffel getrockneter, granulierte Knoblauch.
Im Originalrezept werden die genaue Menge an Butter, Salz und Pfeffer nicht angegeben, daher passen wir sie nach Geschmack an. Für das Kochen der Kartoffeln nehmen wir einen gestrichenen Esslöffel Salz, wie im Ursprungsrezept empfohlen.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Kartoffeln vorbereiten: Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. In einen Topf geben, einen gestrichenen Esslöffel Salz hinzufügen, mit Wasser bedecken, mit einem Deckel verschließen und auf den Herd stellen.
2. Kartoffeln vorkochen: Sobald das Wasser mit den Kartoffeln kocht, die Hitze reduzieren und die Kartoffeln etwa 10 Minuten garen. Anschließend das Wasser abgießen und die Kartoffeln abkühlen lassen, damit sie sich beim Schichten besser in die Auflaufform legen lassen.
3. Zwiebeln anbraten: Die Zwiebeln schälen und schneiden. In einer Pfanne etwas Butter erhitzen, die vorbereiteten Zwiebeln dazugeben und einige Minuten anbraten.
4. Wurst hinzufügen: Die Wurst halbieren und zu den Zwiebeln in die Pfanne geben. Beide Zutaten zusammen anbraten, damit sich die Aromen verbinden.
5. Gurken schneiden: Die eingelegten Gurken in kleine Würfel schneiden. Diese beiseitestellen, da sie zusammen mit Mozzarella, Sauce und angebratener Wurst in die einzelnen Schichten kommen.
6. Sauce zubereiten: Die Eier in eine Schüssel aufschlagen, Sahne und Naturjoghurt hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und getrocknetem Knoblauch würzen und alles gründlich verrühren, bis die Zutaten gut vermischt sind.
7. Erste Schicht: Die Hälfte der vorgekochten Kartoffeln auf den Boden der Auflaufform legen. Einen Teil des geriebenen Mozzarellas, der geschnittenen Gurken, der vorbereiteten Sauce und der angebratenen Wurst mit Zwiebeln darauf verteilen.
8. Schichten fertigstellen: Die restlichen Kartoffeln auf die erste Schicht legen. Wieder Mozzarella, Gurken, Sauce und Wurst mit Zwiebeln darauf geben. Zum Schluss das ganze Gericht mit dem restlichen geriebenen Mozzarella bestreuen.
9. Backen: Die Auflaufform in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen geben. Das Gericht 40 Minuten backen, damit sich die Schichten verbinden und der Mozzarella oben schön schmilzt.
10. Servieren: Die fertigen überbackenen Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und in Portionen teilen. Am besten heiß servieren, damit die Käseschicht schön geschmolzen bleibt und der Geschmack von angebratener Wurst, Zwiebeln und eingelegten Gurken voll zur Geltung kommt.
Warum die Kartoffeln vorher kurz kochen?
Die Kartoffeln werden vor dem Schichten etwa 10 Minuten gekocht. Dadurch garen sie im Ofen in den folgenden 40 Minuten besser durch und verbinden sich optimal mit der Eier-Sauce.
Nach dem Abgießen des Wassers lässt man sie abkühlen. Mit abgekühlten Scheiben lässt sich leichter arbeiten und sie können gleichmäßiger in der Form verteilt werden – sowohl unten als auch in der zweiten Schicht.
Wie man die Schichten richtig verteilt
Die Kartoffeln werden in zwei Portionen geteilt und zwischen ihnen werden nach und nach Käse, Gurken, Sauce und die Wurst mit Zwiebeln geschichtet. Die gleichen Zutaten kommen auch in die zweite Schicht, damit sie im ganzen Gericht gleichmäßig verteilt sind.
Einen Teil des Mozzarellas hebt man für die oberste Schicht auf. Beim Backen schmilzt er und bildet eine feine Käseschicht, während der Rest des Käses im Inneren die Kartoffeln mit den anderen Zutaten verbindet.
Tipp zum Schluss
Die Sauce vor dem Übergießen sorgfältig verrühren, damit keine getrennten Bestandteile von Ei, Joghurt oder Sahne zurückbleiben. Beim Abschmecken bedenken, dass Wurst, eingelegte Gurken und Mozzarella dem Gericht bereits viel Geschmack verleihen.
