Hähnchenbrustfilets, Ketchup, aromatische Kräuter der Provence, Gemüse, Champignons und geschmolzener Käse ergeben unkomplizierte Schnitzel, inspiriert von der beliebten Pizza. Das Fleisch wird zusammen mit allen Zutaten auf einem Blech gebacken – so entsteht ein saftiges und aromatisches Mittagessen ganz ohne Braten.
Dieses Rezept erfordert weder aufwendiges Kochen noch das Zubereiten einer Soße. Die Hähnchenfilets werden einfach gewürzt, mit Ketchup bestrichen und mit Zwiebeln, Paprika, Mais, Käse und Champignons belegt. Die genaue Menge der Zutaten ist im Originalrezept nicht angegeben, daher lässt sie sich leicht an die gewünschte Portionszahl und die Größe der Fleischstücke anpassen.
Was wir brauchen
- Hähnchenbrustfilets,
- Käse,
- Mais,
- rote Paprika,
- Champignons,
- Zwiebel,
- Ketchup,
- Kräuter der Provence,
- edelsüßes Paprikapulver,
- granulierter Knoblauch,
- Hähnchengewürz,
- Salz,
- gemahlener Pfeffer.
Im Originalrezept werden keine genauen Mengenangaben gemacht, daher passen wir die Zutaten an die gewünschte Portionenzahl und die Größe der Hähnchenfilets an. Pro Stück Fleisch verwenden wir 1–2 Esslöffel Ketchup.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Backofen und Blech vorbereiten: Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech oder eine passende Form mit Backpapier auslegen, damit das Fleisch beim Backen nicht anhaftet und das fertige Gericht leicht umgesetzt werden kann.
2. Hähnchenfleisch vorbereiten: Die Hähnchenbrustfilets zu größeren, flachen Schnitzeln schneiden und auf das vorbereitete Blech legen. Die einzelnen Stücke nebeneinander platzieren, sodass sie sich nicht überlappen und genug Platz für die Gemüse- und Käseauflage bleibt.
3. Würzen: Jedes Hähnchenfilet mit Hähnchengewürz, edelsüßem Paprikapulver und granuliertem Knoblauch bestreuen. Nach Geschmack Salz und gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Die Gewürze möglichst gleichmäßig auf der gesamten Fleischoberfläche verteilen.
4. Mit Ketchup bestreichen: Auf jedes Stück Hähnchen 1–2 Esslöffel Ketchup geben und fast bis zum Rand verstreichen. Die bestrichene Oberfläche anschließend mit Kräutern der Provence bestreuen, die dem Fleisch und dem Belag das typische Pizza-Aroma verleihen.
5. Gemüse schneiden: Die Zwiebel in kleine Stücke oder feine Streifen schneiden. Die rote Paprika ebenfalls klein schneiden und die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Den Käse reiben, damit er beim Backen gleichmäßig schmilzt.
6. Belag schichten: Auf jedes vorbereitete Hähnchenschnitzel Zwiebel, geschnittene Paprika und Mais verteilen. Das Gemüse möglichst gleichmäßig aufteilen und nicht neben das Fleisch geben, damit die Portionen nach dem Backen gut zusammenhalten.
7. Käse und Champignons hinzufügen: Die Gemüseschicht mit geriebenem Käse bestreuen. Zum Schluss die geschnittenen Champignons darauf verteilen. Die belegten Hähnchenfilets vor dem Backen kontrollieren und eventuell heruntergerutschten Belag wieder auf das Fleisch legen.
8. Backen: Das Blech in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen schieben und 35 Minuten bei Ober- und Unterhitze backen. Während des Backens schmilzt der Käse, das Gemüse wird weich und alle Aromen verbinden sich mit dem gewürzten Hähnchenfleisch.
9. Servieren: Die fertigen Hähnchenschnitzel aus dem Ofen nehmen und vorsichtig vom Backpapier lösen. Am besten heiß servieren, damit der Käse schön geschmolzen bleibt und die einzelnen Belagschichten gut auf dem Fleisch haften.
Wie man einen gleichmäßigen Belag vorbereitet
Das Gemüse in kleine und möglichst gleich große Stücke schneiden. So lässt es sich leicht auf alle Hähnchenfilets verteilen und fällt beim Servieren nicht vom Fleisch. Die Champignons werden zum Schluss obenauf gelegt, genau wie im Originalrezept.
Auch der Käse wird gerieben und über die gesamte Gemüseschicht gestreut. Man muss ihn nicht andrücken, denn während der 35 Minuten Backzeit bei 180 °C schmilzt er von selbst und verbindet die übrigen Zutaten.
Warum Backpapier verwenden?
Backpapier erleichtert das Umsetzen der fertigen Schnitzel vom Blech und fängt Ketchup, Käse sowie eventuell heruntergefallene Gemüsestücke auf. Außerdem lässt sich das Blech dadurch leichter reinigen. Vor dem Backen nur noch kontrollieren, dass alle Hähnchenfilets direkt auf dem Papier liegen und sich nicht überlappen.
Tipp zum Schluss
Die Menge an Zwiebeln, Paprika, Mais, Champignons und Käse richtet sich nach der Größe der Hähnchenfilets. Der Belag sollte das Fleisch bedecken, aber keine zu dicke Schicht bilden, damit beim Umsetzen nichts herunterrutscht. Den Ketchup wie angegeben mit 1–2 Esslöffeln pro Stück dosieren.
