Kartoffeln, gebratene Wurst, Karotten, Zwiebeln und rote Paprika ergeben zusammen mit aromatischen Kräutern ein einfaches und sättigendes Blechgericht. Vorgekochte Kartoffeln werden im Ofen schön gebacken, während das Gemüse weich wird und die Wurst dem Ganzen einen kräftigen Geschmack verleiht.
Die Zubereitung ist unkompliziert und den Großteil der Arbeit übernimmt der Ofen. Die Kartoffeln werden kurz vorgekocht, alle Zutaten auf dem Blech verteilt und mit Paprikapulver, Knoblauch und Kräutern der Provence gewürzt. Die Mengen an Gemüse, Wurst und Kartoffeln lassen sich leicht an die gewünschte Portionenanzahl oder die Größe des Blechs anpassen.
Was wir brauchen
- Kartoffeln,
- Würstchen oder andere geräucherte Wurst,
- rote Paprika,
- Zwiebel,
- Karotte,
- 1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver,
- 1 Teelöffel Kräuter der Provence,
- 1 Teelöffel granulierten Knoblauch,
- Gewürzmischung für Kartoffelspalten,
- 2 gestrichene Esslöffel Salz zum Kochen der Kartoffeln,
- Fett zum Einfetten des Blechs,
- gehackten Schnittlauch zum Servieren.
Im Originalrezept werden keine genauen Mengen für Kartoffeln, Wurst, Gemüse, Fett, Schnittlauch oder die Kartoffelgewürzmischung angegeben – diese passen wir nach Portionenanzahl, Blechgröße und eigenem Geschmack an.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Kartoffeln vorbereiten: Kartoffeln schälen, gründlich waschen und vierteln. Bei unterschiedlich großen Kartoffeln darauf achten, dass die Stücke etwa gleich groß sind, damit sie beim Kochen und Backen gleichmäßig garen.
2. Kartoffeln vorkochen: Die vorbereiteten Kartoffeln in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und 2 gestrichene Esslöffel Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen und ab dem Siedepunkt 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
3. Zwiebel und Karotte schneiden: Während die Kartoffeln vorgaren, die Zwiebel schälen und würfeln. Die Karotte ebenfalls schälen und in Scheiben schneiden, damit sie sich später gut auf dem Blech verteilen lässt.
4. Paprika und Wurst vorbereiten: Die rote Paprika putzen und in Streifen schneiden. Die Würstchen oder andere gewählte Wurst in Scheiben schneiden. Die Stücke müssen nicht exakt gleich groß sein, sollten aber nicht zu dick sein.
5. Blech vorbereiten: Das Backblech mit Alufolie auslegen und leicht mit Fett einfetten. So bleibt beim Backen nichts haften und das Blech lässt sich später leichter reinigen.
6. Kartoffeln verteilen: Die vorgekochten Kartoffeln nach 10 Minuten abgießen und auf dem vorbereiteten Blech verteilen. Nach Geschmack mit der Kartoffelgewürzmischung bestreuen und darauf achten, dass die Kartoffeln nicht nur an einer Stelle liegen.
7. Gemüse und Wurst hinzufügen: Zu den Kartoffeln die geschnittene Zwiebel, Paprika, Karotte und Wurst geben. Alles gleichmäßig mit 1 Teelöffel Paprikapulver, 1 Teelöffel granuliertem Knoblauch und 1 Teelöffel Kräutern der Provence bestreuen.
8. Backen: Das Blech in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen schieben. Kartoffeln mit Wurst und Gemüse 30 Minuten bei Ober- und Unterhitze backen, damit alle Zutaten gemeinsam durchgaren und schön gebräunt werden.
9. Fertigstellen und Servieren: Das fertige Gericht aus dem Ofen nehmen und mit gehacktem Schnittlauch bestreuen. Am besten heiß direkt vom Blech servieren, damit Kartoffeln, Gemüse und die gebratenen Wurstscheiben ihren besten Geschmack behalten.
Warum die Kartoffeln vor dem Backen kurz vorkochen?
Das zehnminütige Vorkochen verkürzt die Garzeit auf dem Blech und sorgt dafür, dass die Kartoffeln nach 30 Minuten Backzeit perfekt durch sind. Die Kartoffeln werden nur bei niedriger Hitze gekocht und nach Ablauf der Zeit abgegossen, da die Zubereitung im Ofen fortgesetzt wird.
Wie man die Zutaten richtig auf dem Blech verteilt
Kartoffeln, Gemüse und Wurst werden möglichst gleichmäßig auf dem Blech verteilt. Die Gewürze werden erst nach dem Verteilen der Zutaten hinzugefügt, damit Paprikapulver, Knoblauch und Kräuter der Provence überall im Gericht landen und nicht nur auf einem Teil.
Tipp zum Schluss
Das Rezept kann sowohl mit Würstchen als auch mit anderer Wurst nach Geschmack zubereitet werden. Der gehackte Schnittlauch wird erst auf das fertige Gericht gestreut, damit er frisch bleibt und einen angenehmen Kontrast zu den gebackenen Kartoffeln, dem Gemüse und der würzigen Wurst bildet.
