Penne-Nudeln, Schweinehackfleisch, Tomaten und eine Dreier-Käsemischung ergeben einen sättigenden Auflauf mit cremiger Füllung und goldbrauner Kruste. Ricotta sorgt für eine feine Note, Mozzarella schmilzt beim Backen wunderbar und Parmesan verleiht dem Gericht ein kräftiges Aroma.
Dieses Gericht eignet sich perfekt für ein Familienessen oder als Bewirtung für Freunde. Die Zubereitung ist übersichtlich: Die Nudeln werden gekocht, das Fleisch mit Tomaten angebraten, alles vermengt und kurz überbacken. Nach Belieben kann der fertige Auflauf mit frischem Gemüse oder Salat serviert werden.
Was wir brauchen
- 500 g Penne-Nudeln,
- 1 Zwiebel,
- 3 Knoblauchzehen,
- eine Prise Chili,
- 500 g Schweinehackfleisch,
- 1 Dose gehackte Tomaten,
- 2–3 Esslöffel Ricotta,
- 150 g Mozzarella,
- 50 g Parmesan,
- italienische Kräuter,
- Salz und Pfeffer,
- Öl zum Braten.
Im Originalrezept sind die genauen Mengen für Kräuter, Salz, Pfeffer und Öl nicht angegeben – diese passen wir nach Geschmack und Bedarf an.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Nudeln kochen: In einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und die Penne-Nudeln al dente garen. Anschließend abgießen und beiseitestellen. Die bissfeste Konsistenz ist wichtig, da die Nudeln später noch im Ofen überbacken werden.
2. Zwiebelbasis zubereiten: Die Zwiebel schälen, fein hacken und in etwas Öl in einer Pfanne anschwitzen. Den gepressten Knoblauch und eine Prise Chili hinzufügen und kurz mitdünsten, damit sich die Aromen verbinden.
3. Fleisch anbraten: Das Schweinehackfleisch zur Zwiebelbasis geben und unter Rühren anbraten. Größere Stücke während des Bratens zerteilen, damit sich das Fleisch gleichmäßig mit Zwiebel, Knoblauch und Chili vermischt.
4. Tomatensauce schmoren: Die gehackten Tomaten samt Flüssigkeit aus der Dose zum angebratenen Fleisch geben. Die Mischung etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und eine kompakte Fleischmasse entsteht. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern abschmecken.
5. Nudeln mit Käse vermengen: Die abgegossenen Penne mit dem vorbereiteten Hackfleisch und der Tomatensauce vermengen. 2–3 Esslöffel Ricotta hinzufügen und alles gut durchmischen, damit der feine Käse sich gleichmäßig verteilt.
6. In die Auflaufform schichten: Eine Auflaufform einfetten und die vorbereitete Nudelmasse hineingeben. Den Mozzarella in Scheiben schneiden, auf der Oberfläche verteilen und alles gleichmäßig mit geriebenem Parmesan bestreuen.
7. Backen: Die Auflaufform in den auf 190–200 °C vorgeheizten Ofen geben. Den Auflauf etwa 15 Minuten backen, bis der Mozzarella geschmolzen ist und die Käseschicht schön goldbraun ist.
8. Ruhen lassen und servieren: Den fertigen Nudelauflauf aus dem Ofen nehmen und einige Minuten ruhen lassen. So lassen sich die Portionen besser entnehmen. Nach Belieben pur, mit frischem Gemüse oder Salat servieren.
Warum die Nudeln al dente kochen?
Penne sollten nicht ganz weich gekocht werden, da sie beim abschließenden Überbacken noch Feuchtigkeit von der Tomaten-Fleisch-Mischung aufnehmen. Al dente gekochte Nudeln behalten so besser ihre Form und werden im fertigen Auflauf nicht zu weich.
Welche Rolle spielen die einzelnen Käsesorten?
Ricotta wird direkt unter die Nudeln mit der Fleischsauce gemischt und sorgt für eine cremige, zarte Konsistenz. Mozzarellascheiben bilden eine geschmolzene Käseschicht, während geriebener Parmesan den Geschmack der überbackenen Oberfläche intensiviert.
Tipp zum Schluss
Den Auflauf nach dem Backen nicht sofort anschneiden. Einige Minuten Ruhe helfen der Masse, sich zu setzen und erleichtern das Servieren. Zu der herzhaften Kombination aus Fleisch, Tomaten und drei Käsesorten passt ein einfacher Salat oder frisches Gemüse besonders gut.
