Goldbraun gebratenes Hähnchenfleisch, Penne-Nudeln, saftige Cherrytomaten und kräftiger Balkankäse ergeben einen sättigenden Salat voller Farben und angenehm ausgewogener Aromen. Frischer Schnittlauch sorgt für Frische, und das Knoblauchdressing mit Weinessig verbindet alle Zutaten.
Dieser Salat wird ohne komplizierte Schritte zubereitet und eignet sich hervorragend als leichtes Mittagessen, Abendessen oder als Snack für Gäste. Einfach die Nudeln und das gebratene Fleisch abkühlen lassen, das Dressing gut verquirlen und alle Zutaten vorsichtig vermengen. Wer möchte, lässt den fertigen Salat vor dem Servieren noch 10 Minuten ziehen, damit sich die Aromen besser verbinden.
Was wir brauchen
Für die Salatbasis:
- 400 g Hähnchenbrustfilet,
- 180 g Penne-Nudeln (ungekocht),
- 150 g Balkankäse oder Feta,
- 250 g Cherrytomaten, etwa 15–18 Stück,
- 1 Bund frischer Schnittlauch,
- 1 EL Olivenöl zum Anbraten des Fleisches.
Für die Fleischwürze:
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver,
- 1/2 TL Knoblauchgranulat,
- 1/3 TL Salz,
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Für das Dressing:
- 4 EL natives Olivenöl extra,
- 1,5 EL weißer oder roter Weinessig,
- 1 EL Sojasauce,
- 1 TL Honig oder Dijon-Senf,
- 1–2 Knoblauchzehen, gepresst.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Nudeln kochen: Die Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung al dente garen. Sie sollten nicht zu weich sein, damit sie nach dem Vermengen mit den anderen Zutaten ihre angenehme Konsistenz behalten.
2. Nudeln abkühlen: Die gekochten Penne abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und mit ein paar Tropfen Öl beträufeln, damit sie beim Abkühlen nicht zusammenkleben. Anschließend vollständig auskühlen lassen, da sie kalt in den Salat gegeben werden.
3. Hähnchenfleisch vorbereiten: Die Hähnchenbrust säubern, gründlich trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Das Fleisch mit Paprikapulver, Knoblauchgranulat, frisch gemahlenem Pfeffer und Salz würzen.
4. Fleisch anbraten: 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die gewürzten Hähnchenstücke zugeben und etwa 5–7 Minuten goldbraun braten. Das gebratene Fleisch beiseite stellen und leicht abkühlen lassen, bevor es zu den Nudeln kommt.
5. Gemüse und Käse schneiden: Die Cherrytomaten waschen und halbieren, größere Stücke eventuell vierteln. Balkankäse oder Feta in kleine Würfel schneiden und den frischen Schnittlauch fein hacken.
6. Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Sojasauce, Weinessig, Honig oder Dijon-Senf und gepressten Knoblauch verquirlen. So lange rühren, bis eine glatte Emulsion entsteht und sich alle Zutaten verbinden.
7. Salat zusammensetzen: In eine große Schüssel die vollständig abgekühlten Nudeln, das abgekühlte Hähnchenfleisch, die Cherrytomaten, die Käsewürfel und den gehackten Schnittlauch geben. Die Zutaten gleichmäßig verteilen, damit später nicht zu lange gemischt werden muss.
8. Fertigstellen und ziehen lassen: Den Salat mit dem vorbereiteten Dressing übergießen und alles vorsichtig vermengen. Dabei behutsam vorgehen, damit der Balkankäse nicht zerdrückt wird. Der fertige Salat kann sofort serviert werden, oder man lässt ihn vor dem Servieren noch 10 Minuten ziehen.
Warum die Nudeln vollständig abkühlen lassen
Abgekühlte Nudeln behalten im Salat besser ihre Form und erwärmen weder Tomaten, Käse noch frischen Schnittlauch unnötig. Das Abspülen mit kaltem Wasser stoppt außerdem das Nachgaren nach dem Abgießen.
Ein paar Tropfen Öl verhindern, dass die Penne beim Abkühlen zusammenkleben. Es reicht eine kleine Menge, da das Dressing später noch zusätzlich Fett liefert.
Wie würzt man das Hähnchen richtig
Mit Salz sollte man vorsichtig sein, denn sowohl Balkankäse oder Feta als auch Sojasauce sind von Natur aus recht salzig. Das Hähnchen daher nur mit der angegebenen 1/3 TL Salz würzen und das Gesamtergebnis erst nach dem Vermengen aller Zutaten abschmecken.
Edelsüßes Paprikapulver, Knoblauchgranulat und frisch gemahlener Pfeffer verleihen dem Fleisch Geschmack, ohne dass es lange mariniert werden muss. Vor dem Braten das Fleisch trocken tupfen, damit es in der heißen Pfanne schön goldbraun wird.
Wie mischt man den Salat, ohne den Käse zu zerdrücken
Das Dressing zunächst separat verquirlen und erst dann in die Schüssel geben. So verteilen sich Öl, Essig, Sojasauce und Honig oder Senf gleichmäßig und der Salat muss nicht lange gemischt werden.
Die Käsewürfel zusammen mit den anderen Zutaten zugeben und alles nur leicht unterheben. Ein kurzes Ziehenlassen von zehn Minuten hilft, die Aromen von Knoblauch, Salz, Süße und Säure im Dressing zu verbinden.
