Saftiges Hähnchenfleisch, aromatische Austernsauce, getrocknete Tomaten, Kapern und zarter Lauch ergeben ein schnelles Gericht mit angenehm ungewöhnlichem Geschmack. Es passt zu Pommes frites, Reis oder gekochten Kartoffeln, sodass die Beilage ganz einfach an das angepasst werden kann, was gerade zur Hand ist.
Dieses Rezept lässt sich in nur einer Pfanne zubereiten. Das Fleisch wird kurz mariniert, scharf angebraten und anschließend mit den weiteren Zutaten kombiniert. Wer eine leichte Sauce möchte, gibt während des Anbratens einen Esslöffel Wasser hinzu. Das fertige Gericht eignet sich sowohl für ein alltägliches Mittagessen als auch für ein festlicheres Abendessen.
Was wir brauchen
- 600 g Hähnchenschenkel ohne Haut und Knochen,
- 2 EL Austernsauce,
- 1 EL Sojasauce, optional,
- 2 EL Öl zum Anbraten,
- 3–4 getrocknete Tomaten in Öl,
- 1 EL Kapern,
- 1 kleiner Lauch,
- Salz nach Geschmack,
- Pfeffer nach Geschmack,
- Pommes frites, Reis oder gekochte Kartoffeln als Beilage nach Belieben.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Fleisch schneiden: Die Hähnchenschenkel ohne Haut und Knochen zunächst in kleinere, möglichst gleich große Stücke schneiden. So werden sie in der heißen Pfanne gleichmäßig angebraten.
2. Marinieren: Die geschnittenen Fleischstücke in eine Schüssel geben, salzen und pfeffern. Austernsauce und nach Geschmack auch Sojasauce hinzufügen, die das Aroma noch verstärkt. Alles gründlich vermengen und 15–30 Minuten kurz marinieren lassen.
3. Gemüse vorbereiten: Während das Fleisch mariniert, den kleinen Lauch putzen und in feine Streifen schneiden. Die getrockneten Tomaten aus dem Öl nehmen und in kleinere Stücke schneiden, damit sich ihr Geschmack im ganzen Gericht verteilt.
4. Scharf anbraten: 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Die marinierten Hähnchenstücke dazugeben und scharf anbraten, sodass sie außen schnell Farbe bekommen und innen saftig bleiben.
5. Weitere Zutaten hinzufügen: Zum angebratenen Fleisch den geschnittenen Lauch, die getrockneten Tomaten und einen Esslöffel Kapern geben. Alles zusammen vermengen und noch einige Minuten weiterbraten, bis der Lauch leicht weich wird und sich die Aromen verbinden.
6. Leichte Sauce zubereiten: Falls die Mischung zu trocken erscheint, nach Bedarf einen Esslöffel Wasser hinzufügen. Kurz umrühren, damit sich der Bratensatz vom Pfannenboden mit der Sauce verbindet und eine leichte Soße entsteht.
7. Servieren: Die fertigen Hähnchenstücke sofort servieren, am besten mit Pommes frites, Reis oder gekochten Kartoffeln. Das Gericht kann auch mit einem frischen Salat oder einem Gemüsedip ergänzt werden. Trotz der schnellen Zubereitung wirkt die ausdrucksstarke Geschmackskombination festlich.
Wie man eine leichte Sauce zubereitet
Wasser wird nur nach Bedarf und in kleinen Mengen zugegeben – ein Esslöffel reicht aus. Durch das Vermengen mit dem Bratensatz, der Austernsauce und dem Saft der Zutaten entsteht eine feine Würze für die Beilage, ohne dass die schnelle Pfannengericht zu einer dünnflüssigen Sauce wird.
Wenn das Fleisch mit Reis oder gekochten Kartoffeln serviert wird, hilft die Sauce, die ganze Portion zu verbinden. Für Pommes frites kann die Mischung etwas trockener bleiben und mit einem Gemüsedip ergänzt werden.
Womit kann man Austernsauce ersetzen
Wenn keine Austernsauce zur Hand ist, kann sie durch Teriyaki-Sauce oder eine etwas salzigere Sojasauce ersetzt werden. Beim Abschmecken vorsichtig vorgehen, da Kapern, Austern- und Sojasauce bereits Salz ins Gericht bringen.
Tipp zum Schluss
Getrocknete Tomaten verleihen der Mischung einen intensiveren und volleren Geschmack, daher sollten sie im Rezept nicht weggelassen werden. Der Lauch wiederum macht das ganze Gericht angenehm mild. Die Beilage kann je nach Anlass gewählt werden: Pommes frites für eine herzhafte Mahlzeit, Reis oder gekochte Kartoffeln für ein einfaches Mittagessen und frischer Salat für eine leichtere Ergänzung.
