Stellen Sie sich die perfekte Verbindung aus luftigem, zartem Biskuit und einer reichhaltigen Schicht samtiger Karamellcreme vor, die wie aus der besten Konditorei duftet. Wenn Sie ein Dessert suchen, mit dem Sie am Wochenende Familie und Gäste beeindrucken, sind diese Karamell-Pudding-Schnitten genau das Richtige. Sie vereinen genial die Einfachheit eines schnellen Rührteigs aus einer Schüssel mit einem luxuriösen Ergebnis.
Die ehrliche Pudding-Buttercreme sorgt dafür, dass jedes Stück unglaublich saftig ist und förmlich auf der Zunge schmilzt. Die Zubereitung nimmt dabei nur wenig Zeit in Anspruch, sodass Ihnen viel Zeit für eine gemütliche Kaffeepause bleibt. Schauen wir uns dieses einfache Rezept gemeinsam an!
Was brauchen Sie?
Für den luftigen Boden (Messbecher = 250 ml Tasse):
- 1 Tasse Feinkristallzucker
- 3 Eier
- 1 Tasse Pflanzenöl
- 1 Tasse Milch
- 1 Tasse Weizenmehl (halbgriffig)
- 1 Tasse glattes Weizenmehl
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Backpulver
Für die samtige Karamellcreme:
- 1 Liter Milch
- 3 Päckchen Karamellpuddingpulver
- 4–6 Esslöffel Zucker (nach Geschmack)
- 250 g weiche Butter
Für den Guss und das Topping:
- Karamellglasur (fertig oder selbstgemacht)
- Geraspelte Nuss-Schokolade (für das gewisse Extra)
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Boden backen
Heizen Sie den Ofen auf 170 °C vor. Vermischen Sie beide Mehlsorten mit Backpulver und Vanillezucker in einer Schüssel. In einer anderen Schüssel schlagen Sie die ganzen Eier mit dem Zucker zu einer hellen, dicken Masse auf. Gießen Sie nach und nach Öl und Milch dazu und heben Sie zuletzt portionsweise die Mehlmischung unter. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und 20–25 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen.
2. Karamellcreme zubereiten
Aus einem Liter Milch, Zucker und drei Päckchen Karamellpuddingpulver einen dicken Pudding kochen. Damit sich keine Haut bildet, den heißen Pudding direkt mit Frischhaltefolie abdecken und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Die weiche Butter schaumig schlagen und löffelweise den abgekühlten Pudding unterrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
3. Schnitten zusammensetzen
Den ausgekühlten Boden gleichmäßig mit der Karamellcreme bestreichen und glattziehen. Die Karamellglasur darauf verteilen (falls sie fest ist, kurz erwärmen). Zum Schluss die Schnitten großzügig mit geraspelter Nuss-Schokolade bestreuen.
4. Kühlen und Servieren
Die Schnitten mindestens 3 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen. So verbinden sich die Aromen perfekt und der Boden wird wunderbar saftig. In schöne Würfel oder Rechtecke schneiden.
Praxistipps für das beste Ergebnis
- Zutaten-Temperatur: Achten Sie bei der Creme darauf, dass Butter und gekochter Pudding die gleiche (Raum-)Temperatur haben. So vermeiden Sie, dass die Creme gerinnt.
- Karamellglasur: Falls Sie keine fertige Glasur haben, können Sie schnell eine eigene aus geschmolzenen Karamellbonbons und etwas Sahne herstellen.
- Verfeinerung: Für ein noch intensiveres Aroma können Sie den Boden vor dem Bestreichen mit Creme leicht mit Rum oder starkem Kaffee beträufeln.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Kann ich statt Karamellpudding auch Vanillepudding nehmen?
Ja, die Schnitten schmecken auch mit Vanillepudding hervorragend. In diesem Fall empfehlen wir, dunkle Schokolade zum Bestreuen zu verwenden, damit der Farbkontrast erhalten bleibt.
Wie lange sind die Schnitten haltbar?
Im Kühlschrank bleiben sie 3 bis 4 Tage frisch und lecker. Dank des Öl-Bodens werden sie nicht hart und bleiben schön weich.
Guten Appetit!
