Wer liebt sie nicht – frische, noch lauwarme selbstgemachte Küchlein zum Nachmittagskaffee? Oft schreckt uns das lange Warten auf den Hefeteig ab und die Sorge, ob der Teig überhaupt schön aufgeht. Mit diesem Blitzrezept gehören all diese Bedenken der Vergangenheit an. Das ganze Geheimnis liegt im Teig ohne Hefe, der nur 10 Minuten ruhen muss – genau die Zeit, die Sie für die Füllung benötigen.
Das wahre Geheimnis ihrer unglaublichen Zartheit ist die Zugabe von einfachem Naturjoghurt in den Teig und etwas Vanillepuddingpulver in den Quark. Das Puddingpulver sorgt dafür, dass die Füllung wunderbar cremig bleibt und beim Backen nicht ausläuft. Ob Sie sie nun mit Aprikosen- oder Johannisbeermarmelade füllen, vom Blech verschwinden sie noch warm. Schauen wir uns an, wie es geht!
| Parameter | Wert |
|---|---|
| Zubereitungszeit | 20 Minuten |
| Ruhezeit | 10 Minuten |
| Backzeit | ca. 15 Minuten bei 170 °C |
| Schwierigkeitsgrad | Einfach |
| Hauptgeschmack | Quark, Vanille, Marmelade |
Zutaten, die wir brauchen
Für den Blitzteig:
- 300 g Weizenmehl (Type 405): Sie können auch eine Mischung mit doppelgriffigem Mehl verwenden.
- 1 Päckchen Trockenhefe (7 g): Für einen schnellen Start.
- 130 ml lauwarme Milch: Nicht heiß, damit die Hefe nicht zerstört wird.
- 1 Ei: Verbindet die Zutaten.
- 50 g geschmolzene Butter: Gibt dem Teig das richtige Aroma.
- 1 EL Naturjoghurt: Die Geheimzutat für extra Zartheit.
- Zucker: 2 EL Rohr- oder Kristallzucker und 1 Päckchen Vanillezucker.
- Prise Salz: Zum Hervorheben der Süße.
Für die reichhaltige Füllung und das Finish:
- 250 g Quark: Am besten stückiger Quark im Block, nicht aus dem Becher.
- 1 Eigelb: Für bessere Farbe und Textur im Quark.
- 1 EL Vanillepuddingpulver: Hält die Füllung fest und stabil.
- Marmelade: Aprikosen-, Johannisbeermarmelade oder Pflaumenmus.
- Streusel: Klassisch aus Butter, Zucker und grobem Mehl.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Vorbereitung der trockenen und flüssigen Zutaten
Sieben Sie das Mehl in eine große Schüssel. Geben Sie die Trockenhefe, beide Zuckersorten und eine Prise Salz dazu. Vermengen Sie alles. Dann das Ei, den Löffel Joghurt und die lauwarme Milch hinzufügen. Beginnen Sie mit dem Kneten und geben Sie zum Schluss die geschmolzene, aber nicht heiße Butter dazu.
2. Blitzschnelle Ruhezeit (10 Minuten)
Kneten Sie einen weichen, geschmeidigen Teig. Decken Sie den fertigen Teig mit einem Tuch ab und lassen Sie ihn nur 10 Minuten ruhen. In dieser Zeit mischen Sie in einer Schüssel den Quark mit Eigelb, Zucker und Puddingpulver.
3. Formen und Füllen
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und ausrollen. In gleichmäßige Quadrate schneiden. In die Mitte jedes Quadrats einen Löffel Quark geben, die Ränder wie bei kleinen Brötchen zusammendrücken und mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
4. Mulde formen und dekorieren
Drücken Sie mit dem Boden eines kleinen Glases vorsichtig eine Mulde in jedes Brötchen auf dem Blech. Die Ränder mit verquirltem Ei bestreichen. In die Mulde einen Löffel Marmelade geben und alles großzügig mit Streuseln bestreuen.
5. Backen
Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 170 °C etwa 15 Minuten, bis die Ränder schön goldbraun sind.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Das liegt meistens am Quark aus der Packung, der zu viel Wasser enthält. Wählen Sie immer Quark in Würfeln und vergessen Sie nicht einen Esslöffel Puddingpulver oder Stärke, die die überschüssige Feuchtigkeit bindet.
Natürlich! Verwenden Sie für diese Menge Mehl etwa 1/3 Würfel frische Hefe (ca. 14 g) und lassen Sie damit mit etwas Milch und Zucker einen Vorteig entstehen. Die Gehzeit verlängert sich jedoch ein wenig.
Dank des Joghurts im Teig bleiben sie lange fluffig, aber am besten bewahren Sie sie nach dem Abkühlen in einem geschlossenen Behälter auf oder decken Sie sie mit einem Tuch ab.
Hausgemachte Küchlein sind der beste Beweis, dass man auch ohne stundenlanges Gehen einen fluffigen Genuss zaubern kann. Guten Appetit!
