Können Sie sich nicht entscheiden, ob Sie mehr Lust auf einen Mohn- oder einen Quarkkuchen haben? Mit diesem Rezept müssen Sie keinen Kompromiss mehr eingehen! Der Streuselkuchen mit Mohn und Quark vereint beide dieser beliebtesten traditionellen Füllungen. Durch das abwechselnde Auftragen auf das Blech entsteht zudem ein wunderschönes Marmormuster, das jeden Besuch begeistern wird.
Die Basis des Kuchens ist ein schnelles Rührteig, das dank Öl und Milch wunderbar saftig und locker wie Moos bleibt. Sie müssen nichts ausrollen oder auf das Gehen warten. Einfach alles in einer Schüssel verrühren, auf das Blech gießen, großzügig mit einer buttrigen Streuselmasse bestreuen und ab in den Ofen. Am besten schmeckt er noch warm zum Nachmittagskaffee oder zu einer guten Tasse Tee. Backen wir ihn Schritt für Schritt!
| Parameter | Wert |
|---|---|
| Zubereitungszeit | 20 Minuten (Füllungen und Teig vorbereiten) |
| Backzeit | 35–40 Minuten bei 180 °C |
| Schwierigkeitsgrad | Sehr einfach |
| Hauptgeschmack | Gekochter Mohn mit Zimt, cremiger Quark und knusprige Butterstreusel |
Zutaten, die wir benötigen
Für den saftigen Rührteig:
- 300 g Weizenmehl (halbgriffig): Gesiebt für mehr Luftigkeit.
- 150 g Kristallzucker und 1 Päckchen Vanillezucker: Für die süße Basis.
- 1 Päckchen Backpulver
- 2 ganze Eier
- 150 ml Milch: Lauwarm oder zimmerwarm.
- 100 ml Öl: Das Geheimnis für langanhaltende Saftigkeit.
Für die cremige Quarkfüllung:
- 500 g Quark: (2 Packungen, am besten in Blockform oder vollfett aus der Wanne).
- 1 ganzes Ei: Verbindet die Quarkschicht.
- Zucker: Nach Geschmack zum Süßen.
- Aroma: Vanilleextrakt oder frisch geriebene Zitronenschale.
Für die klassische Mohnschicht:
- 200 g gemahlener Mohn
- 300 ml Milch: Zum Kochen und Weichmachen des Mohns.
- 2–3 EL Kristallzucker
- Eine Prise gemahlener Zimt: Gibt dem Mohn die richtige wärmende Note.
Für die knusprige Butterstreusel:
- 150 g grobes Mehl
- 80 g Kristallzucker
- 80 g Butter: Weich oder kalt, zum Verreiben mit den Fingern.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Rührteig vorbereiten
Sieben Sie das halbgriffige Mehl mit dem Backpulver in eine große Schüssel. Geben Sie Kristallzucker und Vanillezucker dazu. Schlagen Sie zwei ganze Eier hinein, gießen Sie 150 ml Milch und 100 ml Öl dazu. Alle Zutaten mit der Hand oder dem Mixer zu einem glatten, halbflüssigen Teig verrühren. Ein großes Blech einfetten und mit Mehl bestäuben (oder mit Backpapier auslegen) und den Teig gleichmäßig darauf verteilen.
2. Duftenden Mohn kochen
Geben Sie 300 ml Milch in einen kleinen Topf, fügen Sie 200 g gemahlenen Mohn, Zucker und eine Prise Zimt hinzu. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und kurz (ca. 2–3 Minuten) bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Masse streichfähig eindickt. Dann vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
3. Quark und Streusel zubereiten
In einer Schüssel beide Quarksorten mit dem Ei, Zucker nach Geschmack und Zitronenschale oder Vanille mit einer Gabel oder einem Schneebesen zu einer glatten Creme verrühren. In einer weiteren Schüssel Mehl, Zucker und Butter mit den Fingern verreiben, bis eine schöne, krümelige Streuselmasse entsteht.
4. Marmorieren und Streusel aufstreuen
Jetzt kommt das Dekorieren des Rührteigs auf dem Blech. Nehmen Sie zwei Esslöffel – einen für den Quark, einen für den Mohn. Setzen Sie abwechselnd kleine Häufchen Quark- und Mohnfüllung nebeneinander oder im Zickzack auf den rohen Teig. So entsteht ein tolles Schachbrett- oder Marmormuster. Am Ende die gesamte Oberfläche des Kuchens großzügig und gleichmäßig mit den vorbereiteten Streuseln bestreuen.
5. Goldbraun backen
Das Blech in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen schieben und ca. 35 bis 40 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, wenn die Biskuitränder schön hochgehen, fest werden und die Streusel oben eine herrlich goldene Farbe bekommen. Die Garprobe in der Mitte können Sie mit einem Holzstäbchen machen.
6. Servieren
Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und mindestens leicht abkühlen lassen. Die Füllungen werden im Warmen schön fest. In saubere Würfel schneiden und noch lauwarm als perfekte süße Begleitung zum Kaffee servieren. Guten Appetit!
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Zum Backen ist immer der ehrliche fettreiche oder halbfette Quark am besten. Wenn Sie Quark in Blockform (in Folie) verwenden, wird die Füllung fester und hält besser die Form im Kuchen. Becherquark enthält mehr Wasser, was in Ordnung ist, aber wir empfehlen, einen Teelöffel Vanillepuddingpulver oder Stärke hinzuzufügen, damit er im Ofen nicht zu flüssig wird.
Auf jeden Fall! Wenn Sie die Mohnschicht noch ein wenig verbessern möchten, mischen Sie einen Esslöffel ehrliches Pflaumenmus und einen Esslöffel Rum in den gekochten Mohn. Das Pflaumenmus verleiht dem Mohn eine großartige fruchtige Säure und der Rum aromatisiert die Mischung wunderbar.
Wenn die Streusel zu einer einheitlichen Schicht verschmelzen, bedeutet das, dass zu viel Butter darin war oder die Butter zu heiß und flüssig war. Die richtige Streusel werden aus kalter oder nur leicht weicher Butter gemacht. Das Verhältnis von 150 g grobem Mehl und 80 g Butter in unserem Rezept ist eine optimale Garantie für perfekte Knusprigkeit.
Der Streuselkuchen mit Mohn und Quark ist der beste Beweis dafür, dass sich die köstlichsten und reichhaltigsten Aromen blitzschnell und ohne großen Aufwand auf einem einzigen Blech zaubern lassen. Guten Appetit!
