Zwei Blätterteigplatten, geriebene Äpfel, Pudding und Quark. Aus wenigen einfachen Zutaten entsteht nach dem Backen ein wunderbar saftiger Kuchen mit cremiger Mitte, zimtigen Äpfeln und einer knusprig-goldenen Schicht obendrauf. Die Zubereitung ist dabei überraschend einfach – es muss nichts aufwendig geknetet oder ausgerollt werden. Die einzelnen Schichten werden einfach in die Backform gelegt und den Rest erledigt der Ofen.
Was wir brauchen
Für den Kuchen:
- 2 Blätterteigplatten,
- 700 g grob geriebene Äpfel,
- Rohrzucker nach Geschmack – im Originalrezept 3 Esslöffel,
- 1 Teelöffel Zimt,
- 1 Ei zum Bestreichen.
Für die Puddingschicht:
- 2 Vanille-Proteinpuddings,
- 500 ml Milch,
- 3 Esslöffel Rohrzucker.
Für die Quarkschicht:
- 2 Packungen Halbfettquark,
- 1 Ei,
- 2 Esslöffel Honig,
- 1 Esslöffel Stärke.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Äpfel vorbereiten: Die Äpfel grob reiben und mit Rohrzucker und Zimt vermengen. Die Zuckermenge kann je nach Süße der Äpfel angepasst werden.
2. Erste Teigschicht: Eine Blätterteigplatte auf den Boden der Backform legen und gegebenenfalls so anpassen, dass der gesamte Boden bedeckt ist.
3. Apfelschicht: Die vorbereiteten geriebenen Äpfel mit Zimt und Zucker gleichmäßig auf dem Blätterteig verteilen.
4. Pudding zubereiten: Aus den Vanillepuddings, 500 ml Milch und Rohrzucker einen dicken Pudding nach Packungsanweisung kochen.
5. Puddingschicht: Den noch warmen Pudding gleichmäßig über die Äpfel gießen und vorsichtig verstreichen.
6. Quarkfüllung: Den Halbfettquark mit Ei, Honig und Stärke zu einer glatten Masse verrühren.
7. Quarkschicht auftragen: Die Quarkmasse vorsichtig auf die Puddingschicht streichen.
8. Kuchen abdecken: Die zweite Blätterteigplatte obenauf legen. Die Oberfläche mit verquirltem Ei bestreichen, damit sie beim Backen schön goldbraun wird.
9. Backen: Den Kuchen in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen geben und ca. 45 Minuten backen, bis der Blätterteig oben goldbraun ist.
10. Schneiden: Nach dem Backen den Kuchen mindestens kurz abkühlen lassen, damit die Pudding- und Quarkschicht etwas fest werden und der Kuchen sich besser schneiden lässt.
Tipp zum Schluss
Wenn Sie säuerlichere Äpfel verwenden, können Sie etwas mehr Zucker hinzufügen. Bei süßeren Sorten muss die Apfelschicht hingegen kaum nachgesüßt werden.
Die Kombination aus saftigen Äpfeln, Vanillepudding und zartem Quark macht den Kuchen wunderbar saftig, während der Blätterteig eine knusprig-goldene Schicht bildet.
Guten Appetit!
