Die Hefesuppe gehört zu den einfachen und günstigen Gerichten, die mit ihrem kräftigen Geschmack überraschen können. Die Basis bildet Zwiebel, die in Butter angeschwitzt wird, dazu kommen Hefe, Wurzelgemüse und Brühe. Am Ende wird die Suppe mit hausgemachtem Einlauf aus Ei und Mehl verfeinert und mit Majoran aromatisiert. Die Zubereitung ist unkompliziert und die meisten Zutaten haben Sie wahrscheinlich ohnehin zu Hause. Das Ergebnis ist eine sättigende und duftende Suppe, die sich hervorragend als schnelles Mittagessen oder warmes Abendessen eignet.
Was wir brauchen
- Butter,
- Zwiebel,
- Hefe,
- Wurzelgemüse,
- Brühe,
- Kräuter für die Suppe,
- Salz,
- schwarzer Pfeffer,
- eine Prise gemahlener Kümmel,
- Majoran.
Für den Einlauf:
- 1 Ei,
- 4 Esslöffel Weizenmehl (halbgriffig),
- eine Prise Salz,
- 1 Esslöffel Wasser.
Im Originalrezept werden keine genauen Mengenangaben für Butter, Zwiebel, Hefe, Gemüse oder Brühe gemacht, passen Sie diese daher der gewünschten Suppenmenge an.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Zwiebel anbraten: In einem Topf Butter erhitzen, die fein gehackte Zwiebel zugeben und goldgelb anschwitzen.
2. Hefe zugeben: Die Hefe zur Zwiebel geben und unter ständigem Rühren schmelzen und anschließend anrösten. Die Hefe wird zunächst weich und beginnt zu schäumen, dann verdampft nach und nach die überschüssige Feuchtigkeit und das Aroma wird intensiver.
3. Wurzelgemüse: Das grob geriebene Wurzelgemüse hinzufügen und einige Minuten zusammen mit der Hefe und der Zwiebel anbraten.
4. Mit Brühe aufgießen: Die Basis mit Brühe aufgießen. Kräuter, Salz, schwarzen Pfeffer und eine Prise gemahlenen Kümmel dazugeben.
5. Kochen: Die Suppe köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und sich die Aromen verbunden haben.
6. Einlauf zubereiten: In einer Schüssel Ei, Mehl, eine Prise Salz und einen Esslöffel Wasser verrühren. Einen dickeren Teig herstellen.
7. Einlauf in die Suppe geben: Den Teig nach und nach in die kochende Suppe tropfen oder mit einer Gabel bzw. einem Löffel einlaufen lassen. Einige Minuten köcheln lassen, bis der Einlauf gar ist.
8. Fertigstellen: Zum Schluss etwas Majoran zwischen den Handflächen zerreiben und in die Suppe geben. Nach Geschmack noch mit Salz oder Pfeffer abschmecken.
Tipp zum Schluss
Die Hefe sollte wirklich kurz angeröstet werden. Genau dieser Schritt verleiht der Suppe ihren typischen, vollmundigen Geschmack. Wenn Sie die Hefe nur kurz schmelzen und sofort mit Brühe aufgießen, wird das Aroma milder.
Den hausgemachten Einlauf können Sie je nach gewünschter Konsistenz dünner oder dicker zubereiten. Je dicker der Teig, desto größere Stückchen entstehen in der Suppe.
