Ein zarter Kakaobiskuit, luftige Schlagsahne und frische Zitronencreme – diese Rolle ist leicht, saftig und dabei überraschend einfach zuzubereiten. Der Biskuit wird in nur wenigen Minuten gebacken und kommt ganz ohne Mehl aus. Nach dem Auskühlen wird er mit aufgeschlagener Sahne gefüllt und wer das Dessert noch frischer mag, kann einige Löffel Lemon Curd hinzufügen. Am besten schmeckt die Rolle gut gekühlt.
Was wir brauchen
Für den Biskuit:
- 5 große Eier,
- 4 Esslöffel Kristallzucker,
- 2 gehäufte Esslöffel Kakaopulver,
- eine Prise Salz,
- etwas Butter zum Einfetten des Backpapiers.
Für die Füllung:
- 2 Becher Schlagsahne (33–40 %),
- Sahnesteif,
- optional 2 Esslöffel Lemon Curd.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Ofen vorheizen: Den Backofen vorab auf 190 °C vorheizen.
2. Eier aufschlagen: Die Eier mit einer Prise Salz und dem Zucker zu einer dicken, hellen Creme aufschlagen. Die Masse sollte wirklich gut aufgeschlagen sein, denn die Luft in den Eiern sorgt dafür, dass der Biskuit schön leicht bleibt.
3. Kakao unterheben: Das Kakaopulver vorsichtig unter die aufgeschlagene Masse heben. Sanft mischen, damit der Teig nicht zusammenfällt.
4. Backblech vorbereiten: Ein Backblech mit Backpapier auslegen und dieses leicht mit Butter bestreichen. Den Teig gleichmäßig dünn darauf verstreichen.
5. Backen: Den Biskuit etwa 5–7 Minuten bei 190 °C backen. Nicht zu lange backen, damit er elastisch bleibt und beim Aufrollen nicht bricht.
6. Biskuit aufrollen: Den gebackenen Biskuit kurz ruhen lassen. Dann vom Blech auf ein sauberes Küchentuch stürzen, sodass das Backpapier oben liegt. Das Papier vorsichtig abziehen und den noch warmen Biskuit direkt zu einer Rolle aufrollen.
7. Auskühlen lassen: Die aufgerollte Biskuitrolle vollständig auskühlen lassen. So behält sie besser ihre Form und bricht beim Füllen nicht so leicht.
8. Füllung zubereiten: Die Schlagsahne mit Sahnesteif steif schlagen. Wer es frischer mag, kann zwei Esslöffel Lemon Curd unterrühren.
9. Füllen: Die ausgekühlte Biskuitrolle vorsichtig entrollen, mit der Sahnecreme bestreichen und wieder fest aufrollen.
10. Kühlen: Die fertige Rolle vor dem Servieren gut im Kühlschrank durchkühlen lassen, damit die Füllung fest wird und die Rolle sich gut schneiden lässt.
Was kann schiefgehen
Biskuit reißt: Wahrscheinlich wurde er zu lange gebacken oder vor dem ersten Aufrollen komplett auskühlen gelassen.
Sahne wird nicht fest: Die Sahne war nicht kalt genug oder wurde nicht steif genug geschlagen. Sahnesteif kann helfen.
Rolle läuft beim Füllen auseinander: Es wurde zu viel Füllung verwendet. Am besten an den Rändern etwas Platz lassen.
Tipp zum Schluss
Lemon Curd verleiht der sonst süßen Sahnefüllung eine angenehme Säure und macht die Rolle weniger schwer. Wer keine Zitronencreme hat, kann die Sahne pur lassen oder mit etwas Vanille verfeinern.
