Cremiger Camembert, knusprig gebratener englischer Speck, goldgelbe Zwiebeln und knuspriger Blätterteig ergeben eine herzhafte Kombination, die durch eine Handvoll gekochter Nudeln ergänzt wird. Dieser gefüllte Camembert eignet sich sowohl als sättigende Vorspeise als auch als Hauptgericht.
Die Zubereitung ist unkompliziert: Die Käselaibe werden ausgehöhlt, das Innere wird in der Speckfüllung geschmolzen und die entstandene Mischung wird wieder in die Käseringe gefüllt. Wer es gerne etwas schärfer mag, gibt etwas scharfen Ketchup dazu. Die fertigen Päckchen können mit einem frischen Gemüsesalat oder mit Pommes aus der Heißluftfritteuse serviert werden.
Was wir brauchen
- 400 g Blätterteig,
- 4 Camemberts, am besten aus Sedlčany,
- Butter zum Braten,
- 100 g englischer Speck am Stück,
- 1 mittelgroße Zwiebel,
- eine Handvoll gekochte Nudeln,
- 1 Ei zum Bestreichen,
- Sonnenblumen- oder andere Kerne zum Bestreuen,
- scharfer Ketchup, optional.
Zubereitung Schritt für Schritt:
1. Vorbereitung der Camemberts: Aus jedem Camembert vorsichtig das Innere herausschneiden, sodass ein unversehrter Käsering übrig bleibt. Die herausgenommenen Mittelteile nicht wegwerfen, sondern in kleine Stücke schneiden, die später in der Füllung geschmolzen werden.
2. Speck und Zwiebel schneiden: Den englischen Speck in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und ebenfalls fein würfeln, damit sie gleichmäßig angebraten wird und sich gut mit den übrigen Zutaten verbindet.
3. Die Basis anbraten: Butter in einer Pfanne erhitzen, den gewürfelten Speck und die Zwiebel hinzufügen. Gemeinsam anbraten, bis der Speck schön ausgelassen und die Zwiebel goldgelb ist.
4. Füllung vollenden: Die gewürfelten Camembert-Innenteile zu Speck und Zwiebel geben. Schmelzen lassen und dann eine Handvoll gekochter Nudeln untermischen. Die Füllung gründlich vermengen, damit sich alle Bestandteile gleichmäßig verbinden.
5. Blätterteig aufteilen: Den Blätterteig ausrollen und in vier gleich große Stücke schneiden. Auf jedes Stück einen vorbereiteten Camembert-Ring legen und die Mitte gleichmäßig mit der Käse-Speck-Nudel-Mischung füllen.
6. Abschmecken: Wer es gerne schärfer mag, gibt etwas scharfen Ketchup auf die Füllung. Das ist optional – man kann den Ketchup auch weglassen und so den cremigen Geschmack von Käse und Speck hervorheben.
7. Camemberts einpacken: Das Ei verquirlen und die Ränder der Teigstücke damit bestreichen. Die Camemberts sorgfältig einwickeln und die Ränder gut zusammendrücken. Die Päckchen auch von außen mit Ei bestreichen und mit Sonnenblumen- oder anderen Kernen bestreuen.
8. Backen: Die eingepackten Camemberts in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen geben und im Umluftmodus 30 Minuten backen. Fertig sind sie, wenn der Blätterteig goldbraun und knusprig ist.
9. Servieren: Die gebackenen Camemberts mit einem Gemüsesalat oder mit tiefgekühlten Pommes aus der Heißluftfritteuse servieren. Durch die Käsefüllung und den Speck ist das Gericht auch ohne weitere Sauce würzig genug.
Wie man Camemberts richtig füllt und einpackt
Beim Aushöhlen der Mitte darauf achten, dass die äußeren Ringe ganz bleiben. Sie bilden den Rand, der die geschmolzene Käsefüllung im Päckchen hält. Die Füllung gleichmäßig auf alle vier Camemberts verteilen.
Wichtig ist auch das sorgfältige Verschließen des Blätterteigs. Die mit Ei bestrichenen Ränder haften besser zusammen, dennoch kann sich der Teig beim Backen etwas lösen. Das vollständige Bestreichen mit Ei sorgt zudem für eine schöne goldene Oberfläche.
Womit den gefüllten Camembert servieren
Für eine leichtere Variante empfiehlt sich ein frischer Gemüsesalat, der den kräftigen Geschmack von Käse und Speck ausgleicht. Wer ein sättigenderes Hauptgericht möchte, serviert dazu Pommes aus der Heißluftfritteuse.
Tipp zum Schluss
Die Kerne auf der Oberfläche können je nach Geschmack gewählt werden. Sonnenblumenkerne sind eine bewährte Wahl, aber das Rezept erlaubt auch andere Sorten. Die Schärfe lässt sich einfach mit der Menge an scharfem Ketchup anpassen – oder man lässt ihn ganz weg.
